Ar Jums yra buvę, kad ragaujate obuolių pyragą ir galvojate, kad skonis beveik idealus, bet trūksta šiek tiek drėgnumo ar daugiau vaisių? Tai va, šitam pyragui nieko netrūksta. Būtinai išsikepkite. Tad šis pyragas patiks tiems, kuriems norisi daugiau gaivumo, obuolių sultingumo ir mažiau tešlos. Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros.

Prancūziškas Nematomas Obuolių Pyragas

Reikės:

• 1,2 kg obuolių
• 100 g miltų
• 80 g cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 150 ml pieno
• 40 g sviesto
• 1 šaukštelio cinamono
• žiupsnelio druskos
• 50 g migdolų drožlių

Gaminimo Eiga:

1. Sviestą ištirpinkite.
2. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi.
3. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu, supilkite pieną ir tirpintą sviestą, berkite druskos, masę gerai išmaišykite.
4. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite labai plonomis skiltelėmis, idealu, jei turite specialią pjaustyklę, vadinamąją mandoliną.
5. Suberkite į tešlą ir atsariai išmaišykite, kad nesulaužytumėte skiltelių.
6. 26 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, ištepkite rebalais. Taip pat sviestu ištepkite formos šonus.
7. Sudėkite tešlą, išlyginkite paviršių ir apibarstykite migdolų drožlėmis (kepti galima ir be migdolų).
8. Dėkite kepti į iš anksto įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę.
9. Kepkite apie 40 minučių.

Pyrago kokybė labai priklauso nuo obuolių, tad jokiu būdu nesirinkite minkštų, tęžtančių. Obuoliai turi būti kieti ir išlaikantys formą. Tad išbandykite - jis ne tik gardus, bet ir puošniai atrodo.

Paprastas Obuolių Pyragas

Paprastas obuolių pyragas - toks, ar panašus, kepamas bene visuose namuose, vieni į jį dedame grietinės, kiti sviesto ar aliejaus. Kad obuolių pyragas nesukristų, o gražiai pakiltų, obuolius visada dedu kepimo formos apačioje, o ne viršuje, miltus persijoju, o pieną naudoju ne tik ištrauktą iš šaldytuvo, bet kambario temperatūros. Pyragą dedu į karštą orkaitę ir jos durelių nevarstau, tik pro langelį pyragui pamojuoju, kad keptų ir dailiai pūstųsi, po namus skleisdamas savo nepakartojamą kvapą. Obuolius supjaustome plonesnėmis riekelėmis ir sumaišę su manų kruopomis ir cinamonu (jei labai rūgštūs, įmaišome gerą šaukštą cukraus) ir dedame į kepimo formą. Paprastą obuolių pyragą, jau kiek pravėsusį, galime pabarstyti cukraus pudra.

Obuolių ir Kriaušių Pyragas

Receptą radau štai čia. Per daug nusigrybauti nenorėjau - tikėjau, kad reikia sekti nurodymus ir kriaušinis sluoksnis čia taip pat labai svarbus, tačiau paragavusi nusprendžiau, kad kitą kartą naudočiau tik obuolius (bendrai rūgštelei palaikyt). Visų pirmą susiplakite tešlą: kiaušinius išplakame su cukrumi iki purios masės, supilame pieną, sviestą, vanilės esensiją. Viską gerai išmaišome. Sumaišome persijotus miltus su kepimo milteliais, druska. Kiaušinių masę sumaišome su miltais. Gauta tešla skystoka panaši į blynų masę. Toliau seka operatyvus obuolių ir kriaušių pjaustymas: perpjauname pusiau, nusilupame, išpjauname sėklas, supjaustome plonais griežinėliais ir sumaišome su tešla. Kepimo formą (naudojau apvalią silikoninę 25 skersmens) ištepame sviestu, pabarstome miltais. Sudedame obuolių masę, išlyginame. Toliau seka kriaušių masė irgi išlyginama. Galiausiai viską pabarstome migdolų plokštelėmis ir kepame 180 karštumo orkaitėje su ventoliatoriumi 35-40 minučių.

Ingredientai:

• Miltus sumaišome su kepimo milteliais bei druska.
• Kiaušinius plakame su cukrumi, kol pabaltuos, tada įmaišome vanilę, tirpintą sviestą ir migdolų pieną.
• Į skardą, išklotą kepimo popieriumi, supilame obuolių, o ant viršaus paskledižiame kriaušių tešlą.

Kepimo Patarimai:

• Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
• Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
• Kiaušinius plakame su cukrumi, kol pabaltuoja, tada įmaišome vanilę, lydytą sviestą ir migdolų pieną.
• Beriame miltus ir užmaišome tešlą.
• Obuolius nulupame, išdarinėjame ir supjaustome kuo plonesnėmis skiltelėmis (geriausia ir patogiausia būtų naudoti daržovių skustuką), suberiame ir įmaišome jas į vieną dalį tešlos.
• Tą patį padarome su kriaušėmis.
• Į skardą, išklotą kepimo popieriumi, supilame obuolių tešlą, o ant viršaus paskleidžiame kriaušių tešlą.
• Pašauname į orkaitę ir kepame 40-45 minutes iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
• Leidžiame pyragui atvėsti ir sutvirtėti.

---