Silkė su morkomis - tai didelė receptų grupė ir tikriausiai kiekviena šeimininkė turės savo firminį receptą. Puoselėkime tradicijas, nebijodami papildyti jų savais ritualais, skoniais, aromatais, spalvomis - juk kaip tik taip rutuliojasi šeimos ir šeimos vaišių stalo istorijų tęsiniai, taip paliekame savo pėdsaką skoniuose, kvapuose, ateinančių kartų lūpose.

Silkė su pomidorų padažu ir morkomis

Su pomidorų padažu itin dera svogūnai ir morkos. Kartais čia atsiranda paprikų, grybų ir dar visa eilė slaptųjų ingredientų.

Gaminimo eiga

1. Svogūnai pjaustomi gana dideliais lankais.
2. Įkaitiname keptuvėje aliejų, jame palaikome lauro lapelį ir čiobrelius, sudedame svogūnus.
3. Apkepiname, kol lengvai paauksėja, ir sudedame tarkuotas morkas bei išmaišome. Šis veiksmas neleis suskrusti svogūnams ir jie ims troškintis.
4. Sudedame pomidorų padažą, jei kiek sausokas garnyras, galima įpilti daržovių sultinio, vandens, kuriame mirko grybai, ar paprasčiausiai vandens.
5. Įdedame druską ir pipirus, palaukiame, kol išgaruos perteklinis skystis.

Trys šventiniai silkės receptai iš Lietuvos šefų

Trys garsūs Lietuvos virtuvės šefai - Lietuvos restoranų virtuvės šefė, kulinarinių knygų bendraautorė Honorata Lyndo, geriausių restoranų Lietuvoje, „Monai“ ir „MOMO Grill“ įkūrėjas ir vyriausiasis šefas Vytautas Samavičius ir 12 kulinarinių knygų autorius, kulinarinių televizijos laidų vedėjas, virtuvės šefas Alfas Ivanauskas dalinasi savo šventinių patiekalų idėjomis. Galbūt pasiskolinsite idėją, o gal - tik vieną kitą ingredientą, ir jūsų šventė bus tokia, kaip visada, bet ir šiek tiek kitokia.

Silkė su saulėgrąžomis ir morkomis pagal Vytautą Samavičių

Reikės (4 asm.):

• 200 g lukštentų saulėgrąžų
• 2 vidutinių morkų (plautų)
• 50 g rapsų aliejaus
• 80 g majonezo
• 500 g „matjes“ silkės filė
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio juodųjų pipirų
• krapų, svogūnų laiškų ir petražolių (papuošimui)

Kaip gaminti:

1. Saulėgrąžas pakepinkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 7-10 min. Ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
2. Morkas supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kol suminkštės, bet bus dar traškios. Pabarstykite druska ir pipirais.
3. Į atskirą indą sudėkite morkas, suberkite atvėsintas saulėgrąžas, dėkite majonezą ir viską kartu išmaišykite, įberkite pipirų ir druskos pagal skonį.
4. Silkės filė susmulkinkite ir dėkite į indą, kuriame patieksite patiekalą. Ant viršaus sudėkite morkų ir saulėgrąžų salotas. Viską papuoškite žalumynais.

Pastaba: jei nenorite naudoti majonezo, galite morkas su saulėgrąžomis maišyti naudodami alyvuogių aliejų.

Kūčių silkė su marinuotais burokėliais ir slyvomis pagal Alfą Ivanauską

Reikės (2 asm.):

• ½ mėlynojo svogūno
• 1 riekelės juodos duonos su sėklomis
• 1 vidutinio virto burokėlio
• kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų vyno acto
• žiupsnelio cukraus
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio juodųjų pipirų
• 2 šviežių slyvų
• 2 silkių filė
• 2 šaukštų majonezo
• prieskoninių žolelių (papuošti)

Svogūnų marinatui:

• 6 šaukštų acto
• 2 šaukštų cukraus
• ½ stiklinės vandens
• mėgstamų prieskonių (aš naudoju laurų lapus, gvazdikėlius, kvapiuosius ir juoduosius pipirus, garstyčių grūdelius)

Kaip gaminti:

1. Svogūną supjaustykite laiveliais (į 6 dalis). Actą sumaišykite su cukrumi, laurų lapais, gvazdikėliais, pipirais ir garstyčių grūdeliais. Viską pakaitinkite apie 5 min., sudėkite pjaustytus svogūnus, nuimkite nuo ugnies ir palaikykite kelias valandas.
2. Juodą duoną su sėklomis supjaustykite mažais kvadratėliais ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 5-7 minutes, kol apskrus.
3. Burokėlį nulupkite, supjaustykite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, vyno actu, berkite cukrų, pabarstykite druska ir pipirais. Palaikykite keletą minučių.
4. Iš slyvų išimkite kauliukus, supjaustykite skiltelėmis, supjaustykite silkių filė.
5. Į lėkštę dėkite marinuotus burokėlius, silkių filė, majonezą, slyvų skilteles, pamarinuotus svogūnus. Galite papuošti įvairiomis žolelėmis.

Silkė su konservuotomis pupelėmis, morkomis ir svogūnais

Pagal šį receptą paruošta silkė su konservuotomis pupelėmis, morkomis ir svogūnais galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą, su bulvėmis ar tiesiog su duonos riekele, sako maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė. Silkė su konservuotomis pupelėmis, morkomis ir svogūnais papuoš ir šventinį stalą.

Gaminimo eiga

1. Burokine trintuve tarkuotas morkas ir pjaustytus svogūnus apkepiau keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
2. Silkę supjausčiau gabaliukais.
3. Į indą sudėjau apkeptas daržoves, subėriau konservuotas pupeles, silkę, pagardinau prieskoniais ir išmaišiau.

Štai ir viskas. Super skanus patiekalas per itin trumpą laiką.

INGREDIENTAI:

• 400 gramų morkų
• 1 vienetas svogūnų
• 400 gramų silkių (filė)
• šiek tiek aliejaus

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Silkę supjaustykite gabaliukais.
2. Nuskuskite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite rupia tarka ir apkepkite keptuvėje (10 min).
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, apkepkite keptuvėje kol gražiai pagels.
4. Į dubenį sudėkite apkeptas morkas ir svogūnus, sudėkite silkę ir viską išmaišykite.

Autorius: justelez

Kūčių silkės ar baltos mišrainės receptai lūpomis keliauja iš kartos į kartą - šio ritualo dėka prie stalo susėda visi: gyvieji ir išėjusieji, proanūkiai, anūkai, vaikai, tėvai, seneliai, močiutės ir promočiutė Pelegrina, kuri galbūt ir buvo pirmoji giminėje, įbėrusi saulėgrąžų į silkę.

---