Šis pyragas iki dabar yra idealus desertas prie kavos ar arbatos. Ne per drėgnas, ir ne per sausas, ne per saldus, jo skonių balansas - puikus. Toks tas pyragas „Draugystė“. O kodėl jis taip pavadintas? Na, prie kavos ar arbatos puodelio ir pyrago gabalėlio susidraugauti galima gana greitai. Bet paprasčiau pagalvojus - trys dalykai susijungia šiame pyrage - minkšta pyrago tešla susidraugauja su uogiene, o pastaroji su varškės kremu.

Pyragas „Draugystė“, koks gražus pavadinimas! Ar prisimenat jį ir jūs? Trapios tešlos lakštai, pertepti plonu sluoksneliu džemo ir kur kas gausesniu sluoksniu vanile kvepiančios varškės. Prisimenu, kaip su mama pirkdavome tokį pyragą turguje, kaskart tik nedidelį gabalėlį tam kartui, o grįžusios namo kaisdavom vandenį kavai ar arbatai. Vienu metu gabalėlis „Draugystės“ buvo tapęs kone mūsų ritualu, mielu ir labai skaniu. Tada dar nebūčiau patikėjusi, kad vieną dieną ir pati kepsiu pyragus.

Beje, pyragui labai tinka sunaudoti turimos uogienės likučius, svarbu nebūtų labai skysta. Tiesa, uogienės nereikia daug, tiesiog padengti plonu sluoksniu pyrago pagrindą. Skanu, gražu, ekonomiška.

Receptas: Pyragas "Draugystė"

Šio pyrago išeina pakankamas kiekis pasimėgauti keletui dienų dviems žmonėms, bet jei galvojate pavaišinti didesnę minią, tuomet dvigubinčiau porciją.

Ingredientai

Pyragui „Draugystė“ 8 porcijoms reikės:

Tešlai:

• 300 g miltų
• 75 g cukraus
• 165 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1 kiaušinio
• 1,5 valg. š. grietinės
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 žiupsnio druskos
• miltų tešlai kočioti

Įdarui:

• 200 g varškės
• 80-100 g mėgstamos uogienės (naudojau mėlynių)
• 2 kiaušinių
• 4 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

Gaminimo Žingsniai

Tešla:

1. Sviestą ir cukrų plakame elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gauname kreminę masę. Įmušame kiaušinį, išplakame. Sudedame grietinę ir vėl išplakame.
2. Kitame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
3. Miltus pamažu įmaišome į tešlą, kai nesimaišo plaktuvu, tada minkome rankomis ir dedame į šaldiklį (tešla bus labai minkšta), kol paruošime varškės įdarą.

Varškės įdaras:

1. Į vieną dubenį sudedame varškę, 1 kiaušinio trynį, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišome.
2. Atskirame inde išplakame 2 kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
2. Iškočiojame 2/3 tešlos pyrago pagrindui ir dedame į kepimo indą (aš naudojau stiklinį kepimo indą 18 x 27 cm). Iš tešlos suformuojame neaukštus kraštus.
3. Pyrago pagrindą aptepame uogiene, sudedame varškės masę.
4. Iš likusios tešlos iškočiojame pailgą tešlos lakštą, jį užvyniojame ant kočėlo ir ir uždedame ant pyrago viršaus. Lengvai prispaudžiame pyrago kraštelius.
5. Pyragą aptepame kiaušinio tryniu, šakute galite subraižyti juosteles.

Varškės plokštainis su uogiene (panašus receptas)

„Šeimininkės vadove“ (išleistame 1963 m.) radau varškės plokštainio receptą. Tiesą sakant, aš jį kiek patobulinau - pertepiau uogiene. Žodžiu, gavosi puikus plokštainis! Ir išties, varškės plokštainis labai primena „Draugystės“ pyragą.

Reikalingi produktai:

Tešlai:

• 500 g miltų
• 200 g sviesto
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 v. š. grietinės
• 5 g sodos

Pertepimui:

• 600 g varškės
• 100 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 300 g uogienės (tirštos, aš naudojau spanguolių)

Dar reikės 2 kiaušinių trynių plokštainio viršui aptepti.

Kaip gaminti:

1. Kambario temperatūros sviestą išsukau iki baltumo. Atskirai išplakiau kiaušinius su cukrumi ir sumaišiau su sviestu. Į kiaušinių ir sviesto masę dėjau grietinę su soda. Išmaišiau. Subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą.
2. Trys ketvirtadalius tešlos iškočiojau ir patiesiau kepimo formoje, išklotoje kepimo popieriumi. Likusią tešlą padėjau į šaldytuvą.
3. Į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę pašoviau kepti plokštainio padą 20 min. Po to išėmiau ir palikau atvėsti.
4. Kol kepė padas, ėmiausi varškės įdaro. Varškę su tryniais sutryniau su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Gerai išmaišiau. Kiaušinių baltymus išplakiau iki standžių putų ir įmaišiau į varškės masę. Įdaras paruoštas.
5. Atvėsusį padą aptepiau spanguolių uogiene, ant viršaus sudėjau varškės masę.
6. Galiausiai iškočiojau likusią tešlos dalį ir tešlos lakštą perkėliau ant pyrago. Viršų sutepiau kiaušinio tryniu, šakute padariau dryžius ir pašoviau kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 30 min.

Patarimai

• Miltų kiekis šiek tiek gali skirtis nuo naudojamų miltų rūšies ir kiaušinių dydžio. Iš pradžių suberkite 500 g miltų, o paskui žiūrėkite pagal tešlos konsistenciją. Ji lengvai minkoma ir neturi lipti prie rankų. Jei tešla šiek tiek limpa - nieko tokio!
• Maža rekomendacija - kai minkysite tešlą ir atrodys, kad miltų vis tiek trūksta - nusiplaukite rankas.
• Aš naudojau jau sutrintą varškę, tai reiškia - iš kibirėlio. Man įdaras šiek tiek minkštesnis, puresnis, drėgnesnis ir skanesnis su ja. Bet Jūs galite varškę susitrinti ir patys sau patogiu būdu.
• Būtent šiam pyragui, man labiausiai patinka obuolienė. Bet, jei neturite, galite naudoti ir kitą tirštą džemą. Arba pasigaminti obuolienę patys!

---