Lydeka su svogūnais - tai klasikinis patiekalas, kuris sujungia švelnų lydekos skonį su pikantiška svogūnų gaidele. Lydekos yra vienos iš sveikiausių gėlavandenių žuvų, turinčios mažai riebalų ir daug baltymų, todėl tai puikus pasirinkimas sveiką gyvenimo būdą mėgstantiems žmonėms.
Ežero lydekos kepsnys su svogūnais
Ežero lydekos kepsnys su svogūnais - tai klasikinis ir ypatingai gardus patiekalas.
Ingredientai:
- Ežero lydekos file: 2 gabaliukai
- Aliejus kepimui: 2 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Šviežiai maltų pipirų: pagal skonį
- Laimo sultys: šlakelis
Svogūnų kepurei:
- Svogūnai: 2 vnt.
- Aliejus kepimui: 1 šaukštas
- Balzaminis actas: šlakelis
- Druska: pagal skonį
- Grūdėtos garstyčios: 1 nubrauktas šaukštelis
Bulvių košei su morkomis:
- Vidutinio dydžio bulvės: 4 vnt.
- Nedidelės morkos: 2 vnt.
- Sviestas: 1 šaukštelis
- Laimo žievelė (tarkuota): 0,5 vnt.
- Fermentinis sūris (smulkiai tarkuotas): 1 kupinas šaukštas
- Petražolės (smulkintos): 1 šaukštas
Paruošimas:
- Svogūnų paruošimas: Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir pakepami keptuvėje su aliejumi, kol tampa minkšti ir šiek tiek karamelizuoti. Tada įpilama balzaminio acto ir leidžiama šiek tiek nugaruoti. Pabaigoje svogūnai pasūdomi, įdedamos garstyčios ir viskas gerai išmaišoma.
- Lydekos kepimas: Ežero lydekos file gabaliukai kepami įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kol jie tampa auksinės spalvos. Kepant pabarstoma druska ir šviežiai maltais pipirais. Po to užpilamos laimo sultys ir ant viršaus dedama svogūnų masė.
- Bulvių košės paruošimas: Bulvės ir morkos nulupamos, supjaustomos ir verdamos sūdytame vandenyje, kol suminkštėja. Vėliau jos sutrinamos, įdedamas sviestas ir viskas gerai išmaišoma. Po to įberiama tarkuota laimo žievelė, sūris ir petražolės. Dar kartą viskas gerai permaišoma.
- Patiekimas: Lydekos kepsnys patiekiamas su bulvių ir morkų koše. Geriausia košę pateikti atskiruose mažuose indeliuose, kad būtų estetiškiau. Prie patiekalo taip pat galite pridėti šviežių salotų.
Norint, kad lydekos kepsnys būtų kuo minkštesnis ir sultingesnis, svarbu neperkepti žuvies. Kepti lydeką reikėtų ant vidutinės ugnies, kol ji taps gražiai auksinės spalvos. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į svogūnų karamelizaciją - jie turi tapti minkšti ir šiek tiek saldūs.
Lydeka yra liesa žuvis, kuri yra puikus baltymų šaltinis. Be to, ji turi mažai kalorijų ir beveik neturi riebalų, kas yra naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai. Tačiau šis patiekalas gali būti mažiau tinkamas žmonėms, turintiems alergiją žuviai ar netoleruojantiems laktozės, jei naudojamas fermentinis sūris.
Maistinė vertė:
- Viso patiekalo kaloringumas: ~800 kcal
- Vienos porcijos kaloringumas: ~200 kcal
Jūros lydeka su svogūnais ir morkomis
Ingredientai:
- 1 kilogramas jūros lydekų
- 3 vienetai svogūnų
- 2 vienetai morkų
- šiek tiek aliejaus
- šiek tiek druskos
- šiek tiek juodųjų pipirų
Paruošimo būdas:
- Žuvį pabarstome pipirais, druska ir padedame į šaldytuvą 12 valandų.
- Griežinėliais supjaustome morkas, svogūnus.
- Į nerūdijančio plieno keptuvę pilame aliejaus ir dedame sluoksnį morkų, ant viršaus dedame pjaustytą jūros lydeką, tada dedame sluoksnį svogūnų.
- Uždengiame dangčiu ir troškiname 1,5 - 2 val. ant mažos ugnies.
- Žuvis turi lengvai atsiskirti nuo kaulo ir troškintis savose sultyse.
Jūros lydeka svogūnų ir morkų patale
Ingredientai:
- jūros lydekos
- druskos
- pipirų
- česnako granulės
- miltų, žuviai apvolioti
- aliejaus, kepimui
- morkos
- svogūno
- 1 v. š. sviesto
- svogūnų laiškų
- grietinėlės
Kaip gaminti:
- Žuvį išvalome, supjaustome norimo dydžio gabaliukais, pagardiname druska, pipirais ir česnako granulėmis. Leidžiame pasimarinuoti apie 20 min. Apvoliojame miltuose ir kepame aliejuje, kol gražiai apskrus ir žuvis iškeps.
- Morką ir svogūną nulupame. Morką sutarkuojame, svogūną supjaustome nedideliais gabalėliais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pakepiname daržoves, kol šios suminkštės. Pagardiname druska, supilame grietinėlę ir pakaitiname.
- Žuvį patiekiame su keptomis daržovėmis.
Išmėginkite šiuos receptus ir mėgaukitės gardžia lydeka su svogūnais!