Sriuba puikiai tiks savaitgalio pietums, be to, ją pagaminti galite iš pačių įvairiausių produktų. Trumpai tariant, kaip toje pasakoje - šį patiekalą nesunku ir iš kirvio paruošti...

Šaltos sriubos - puikus pasirinkimas šiltuoju sezonu

Šiltąjį sezoną, ko gero, niekas taip gerai neatvėsina kaip dubuo šaltos gaivinančios sriubos. Tačiau visai nebūtina kasdien mėgautis vis tuo pačiu šaltibarščių skoniu. Įvairios šaltosios sriubos pradėtos gaminti prieš kelis tūkstančius metų. Šiandien, ko gero, kiekviena tauta gali pasigirti savu receptu. Pietų šalyse gaminamos šaltosios sriubos su pomidorais, įvairiomis kitomis daržovėmis bei vaisiais. Ispanai garsėja tradicine „gazpacho“ - šalta pomidorų sriuba. Prancūzai gamina „vichyssoise“ - bulvių ir porų šaltsriubę, o bulgarai mėgaujasi netradiciniu deriniu - „tarator“, šalta agurkų sriuba su graikiniais riešutais.

Anot J. „Mums įprastuose šaltibarščiuose gausu šviežių daržovių, kurių nauda - neginčijama. Agurkuose, krapuose, svogūnų laiškuose slypi vitaminai A, C, K, taip pat mineralinės medžiagos, tokios kaip geležis, molibdenas, manganas. Kefyras ir burokėliai - taip pat puikūs vitaminų ir naudingųjų medžiagų šaltiniai“, - sako J. Sriuboje naudodami vis kitus ingredientus, galime dar labiau praturtinti savo kasdienę mitybą. Gamindami sriubą su rūgštynėmis, gausime C, K, E ir B grupės vitaminų, taip pat beta karoteno, magnio, kalcio, fosforo bei geležies.

Šaltibarščių receptas

1. Visus ingredientus susmulkinkite trintuve, supilkite citrinos sultis, jogurtą bei daržovių sultinį.
2. Viską gerai išmaišykite, kad sriuba taptų tolygiai kreminio tirštumo.
3. Smulkiai supjaustykite agurkus bei po karštu vandeniu nuplikytas rūgštynes.
4. Griežinėliais supjaustykite ridikėlius, sukapokite krapus bei svogūnų laiškus.
5. Viską pagardinkite druska ir pipirais, supilkite gerai atvėsintą kefyrą bei gerai išmaišykite.
6. Į kiekvieną dubenėlį įdėkite ketvirtį kietai virto kiaušinio, papuoškite smulkintais krapais.

Kiti sriubų receptai

Nieko labai nesinori, bet dubenėlis jaukios sriubos būtų visai neprošal? Atrinkome išbandytus, lengvai ir greitai pagaminamų sriubų receptus. Visos kvapnios, gardžios, sveikos, maistingos ir neatsivalgomos!

Greitoji sriuba su pupelėmis

1. Puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus ir apkepkite pjaustytus svogūnus, morkas ir česnaką.
2. Tada sudėkite faršą ir dar viską pakepkite kelias minutes.
3. Baigdami virti suberkite pupeles ir dar 10 minučių pavirkite.
4. Išvirtą sriubą sutrinkite iki vientisos masės.

Aštri pupelių sriuba su jautienos faršu

Ingredientai:

• Jautienos faršas
• Paprikos
• Padažas (aitriųjų pipirų)
• Pomidorų pasta

1. Jautienos faršą pagardinkite pipirų mišiniu, druska, aitriąja paprika ir gerai išmaišykite.
2. Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis ir sumeskite į apkeptus svogūnus, sudėkite konservuotus pomidorus, įpilkite sojų padažo, šiek tiek vandens (vandens kiekis priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norite) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
3. Baigiant sriubai virti suberkite konservuotas pupeles ir dar 5-7 minutes pavirkite.

Kreminė moliūgų sriuba

Ingredientai:

• Moliūgas
• Svogūnai
• Česnakai
• Vištienos arba daržovių sultinys
• Sviestas
• Grietinėlė
• Aliejus
• Moliūgo sėklos

1. Moliūgą perpjaukite per pusę, nulupkite ir iškrapštykite sėklas. Supjausčiusi vidutinio dydžio skiltelėmis, sudėkite į skardą be riebalų ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol moliūgo skiltelės šiek tiek apskrus, - bus gardesnė sriuba.
2. Svogūnus ir česnakus nulupkite, smulkiai sukapokite, pakepinkite svieste.
3. Vištienos arba daržovių sultinį supilkite į puodą, sukrėskite moliūgų gabalėlius, kepintus svogūnus ir česnakus. Pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir muskatų.
4. Uždengusi puodą dangčiu, sriubą virkite ant silpnos ugnies apie 15 min.
5. Supilkite aliejų, grietinėlę ir iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu.
6. Karštą trintą sriubą išpilstykite į dubenėlius. Tiekite su pasirinktais priedais.

Trinta porų sriuba

Ingredientai:

• Porai
• Bulvės
• Agurkai
• Ridikėliai
• Virta mėsa
• Sultinys
• Pienas
• Grietinėlė
• Sviestas
• Aliejus

1. Porus supjaustykite griežinėliais. Bulves nuskuskite, supjaustykite smulkiais kubeliais. Nuplautus ridikėlius susmulkinkite, nuluptus agurkus ir virtą mėsą supjaustykite šiaudeliais.
2. Dideliame puode išlydykite sviestą. Sudėkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite 5 minutes. Sudėkite bulves, supilkite sultinį. Kai užvirs, ugnį sumažinkite, puodą uždenkite ir virkite apie 15 minučių.
3. Nukėlusi nuo ugnies, sutrinkite elektrine trintuve. Maišydama supilkite pieną, grietinėlę, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, palikite atvėsti.
4. Porą valandų laikykite šaldytuve.
5. Į dubenėlius įpilkite po porą samčių ledinės sriubos, įberkite po kelis šaukštus smulkintų agurkų, ridikėlių, įpilkite paukštienos mišinio.

Soti avinžirnių sriuba

Ingredientai:

• Avinžirniai
• Mėsa
• Svogūnai
• Bulvės
• Morkos
• Paprikos
• Aliejus

1. Avinžirnius mirkykite per naktį. Mėsą supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepinkite aliejuje, kol pagels.
2. Bulves supjaustykite griežinėliais, morkas - kubeliais, paprikas - dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą su mėsa ir troškinkite apie 10 minučių.
3. Sudėkite kepintus svogūnus ir dar virkite apie 5 minutes.

Gruziniška sriuba su padažais "Tkemali" ir "Chmeli-suneli"

Ingredientai:

• Mėsa
• Pomidorų pasta
• Padažas "Tkemali"
• Prieskoniai "Chmeli-suneli"
• Paprikos milteliai
• Svogūnai
• Ryžiai
• Česnakai
• Graikiniai riešutai
• Sviestas

1. Nedideliais, kelių centimetrų kubeliais sujaustykite mėsą. Į puodą pripilkite 3 l šalto vandens, sudėkite kubeliais pjaustytą mėsą ir virkite 1,5-2 val.
2. Likus pusvalandžiui iki išvirs mėsa, sumaišykite pomidorų pastą, „Tkemali“ padažą, raudoną aitriąją papriką (nepadauginkite, nes „Tkemali“ padažas taip pat yra aštrokas), paprikos miltelius, smulkiai supjaustytus kalendrus, „Chmeli-suneli“ prieskonius, juoduosius pipirus.
3. Keptuvėje ištirpdytame svieste apkepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
4. Gerai nuplaukite ryžius ir suberkite į puodą su mėsa.
5. Iki vientisos masės sutrinkite česnakus, graikinius riešutus, įberkite druskos pagal skonį ir dar kartą permaišykite.
6. Dar šiek tiek pavirkite ir, nuėmusios nuo ugnies, palaikykite 20 minučių.
7. „Tkemali“ ir „Chmeli-suneli“ padažų galima rasti ir prekybos centruose. Tačiau reikalui esant juos galite pakeisti ir kitais produktais. „Tkemali“ padažo tikslas suteikti sriubai pikantiškos rūgštelės. Jį neblogai kompensuos 100 ml šviežiai spaustų granatų ar citrinų sulčių (jei pilsite pastarąsias, galite įberti ir žiupsnelį tarkuotų žievelių).

Indiška pomidorų sriuba

Ingredientai:

• Pomidorai
• Obuolys
• Prieskoniai
• Kuminai
• Kalendros
• Imbieras
• Aitrioji paprika
• Pienas
• Miltai
• Sviestas

Šiai be galo gardžiai sriubai, kilusiai iš Indijos Bengali regiono, virti tiks tik labai gerai sunokę minkšti pomidorai. Šiame recepte naudoti įprasti raudonieji, tačiau tokią pačią ne mažiau puikią sriubą galite išvirti ir iš geltonųjų pomidorų. Obuolį rinkitės taip pat minkštą, sultingą, pavyzdžiui, alyvinį. Jei sriuba Jums pasirodytų per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, o vietoje pieno galite naudoti grietinėlę, tik tuomet įpilkite dar daugiau vandens.

1. Pomidorus nuplaukite, išimkite kotelio vietą ir stambiai supjaustykite.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto.
3. Kepkite prieskonius maišydami keliolika sekundžių ir sukrėskite supjaustytus pomidorus bei obuolį. Pasūdykite, suberkite cukrų ir maltus juoduosius pipirus.
4. Tuo metu kitoje mažoje keptuvėje išlydykite ir įkaitinkite likusį išvalytą lydytą sviestą. Kai šis įkais, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Iš lėto pilkite pieną intensyviai maišydami arba plakdami rankiniu plaktuvu.
5. Pomidorų masę pertrinkite per sietelį į puodą, pertrintą tyrę užkaiskite. Likusias pomidorų odeles ir sėklas išmeskite. Kai tyrė pradės kunkuliuoti, įmaišykite miltų-pieno padažą ir sudėkite kapotus kalendros žalumynus. Tuoj pat nukaiskite. Patiekite dar karštą su plokščiąja indiška duona, pūstiniais arba „samosais“.

Svogūnų sriuba

Ingredientai:

• Svogūnai
• Duona
• Sūris
• Sultinys
• Sviestas
• Aliejus
• Česnakai

1. Svogūnus supjaustykite griežinėliais ir 10-15 minučių kepkite sviesto ir aliejaus mišinyje ant mažos ugnies. Į baigiamus kepti svogūnus suberkite cukrų, smulkiai pjaustytus česnakus ir dar kelias minutes pakepkite.
2. Svogūnų masę sukrėskite į puodą su karštu sultiniu, užvirkite ir supilkite baltąjį vyną.
3. Orkaitėje (galite naudoti ir skrudintuvą) apkepkite duonos riekeles.
4. Sriubą kartu su svogūnais išpilstykite į karščiui atsparius indus, ant viršaus uždėkite duonos riekeles ir apibarstykite sūriu.

---