Kai namai pakvimpa obuolių pyragu, diena savaime tampa švente. Obuolių pyragas daug kam asocijuojasi su jaukumu, namų šiluma ir šeima. Nes kas gi gali atsispirti gardžiam ir burnoje tirpstančiam gardėsiui? Kiekviena šeima turi tradicinį pyrago receptą, kurį mėgstantys suktis virtuvėje šeimos nariai gali atmintinai papasakoti net pažadinti iš giliausio miego. O kartais receptai gimsta savaime, pakeitus vienus ingredientus kitais, ar „žaidžiant“ su proporcijomis. Bet kokiu atveju, yra susiklosčiusios bendros lietuviškos tradicijos, koks maždaug turėtų būti idealus obuolių pyrago receptas. Būtent tais, visų mėgstamiausiais, ir pasidalinsime šiandien. O tuo pačiu pasidomėsime ar yra kokių nors gudrybių, kurios kiekvieną kepinį pavestu kulinariniu šedevru. Pateiktų pyragų receptai pritaikyti 20 cm skersmens kepimo formoms. Apvali kepimo forma yra šiek tiek šventiškesnė, galima netgi įsivaizduoti, jog kepate kažką panašaus į tortą. Tačiau jei planuojate supjaustyti ir pateikti kaip vieno kąsnio skanėstą - tuomet labiau tiks kvadratinės ar stačiakampio formos kepimo formos. Jei kepimo formos neturite ir planuojate atnaujinti pyragų kepimo arsenalą savo namuose, aukštos kokybės prekių parduotuvė Bohemia siūlo atkreipti dėmesį į rudeniškiems patiekalams itin tinkančias Simax formos kepimo formas.

Birių Produktų ir Obuolių Pyragas (be Kiaušinių)

Šis receptas ne išimtis. Paprastut, paprastutis, bet pyragas netgi labai karališko skonio. Labai patiko ne tik skonis, bet ir tai, kad tereikia suberti produktus į kepimo skardą! Kas sakote, kad nemokate ar nemėgstate kepti pyragų, - šį tikrai iškepsite be jokio vargo!

Ingredientai:

• 1 stiklinė miltų (200 ml stiklinė)
• 1 stiklinė manų kruopų
• 2/3 stiklinės cukraus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 5-7 nedideli obuoliai
• 100 g sviesto
• 1 a.š. cinamono
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišome visus sausus produktus.
2. Obuolius sutarkuojame stambia trintuve, sumaišome su cinamonu.
3. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi.
4. Beriame 2/3 sauso mišinio, dedame sluoksnį obuolių, vėl pabarstome sauso mišinio ir t.t. Paskutinis sluoksnis turi būti sauso mišinio.
5. Ant viršaus išdėliojame sviestą, supjaustytą mažais gabaliukais.
6. Kepame 190° orkaitėje apie 30-40 min., viršus turi gražiai paruduoti.
7. Iškeptą visiškai atvėsiname.

Labai neįprasto skonio pyragas - traškus, drėgnas, saldus.

Janinos Žemaitienės Lengvai ir Greitai Pagaminamas Obuolių Pyragas

Janina Žemaitienė pagamina valgių ne tik savam, bet ir Konstantinavos kaimo bendruomenės švenčių stalui.

Gaminimas:

1. Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakti iki baltumo.
2. Tada, nuolat plakant, šaukštu pamažu pilti miltus, suberti kepimo miltelius ir dar paplakti.
3. Skardą ištepti sviestu arba joje patiesti kepimo popierių.
4. Tolygiai supilti pusę tešlos, ant jos užberti nuluptus, smulkiai supjaustytus obuolius ir cinamoną, pabaigti supilti tešlą.
5. Pyragą kepti 40-50 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Danutės Indriūnienės „Verkiantis“ Pyragas (Keturių Sluoksnių)

„Verkiančiu“ pyragas pavadintas dėl to, kad ant baltymų masės atsiranda skaidrūs lašeliai.

Ingredientai Pirmam Sluoksniui:

• 100 g minkšto sviesto
• 1 stiklinė cukraus
• 100 g grietinės
• 5 kiaušinių tryniai
• 300 g miltų
• 10 g vanilinio cukraus
• 1 arbat. š. kepimo miltelių

Pirmo Sluoksnio Gaminimas:

1. Sviestą ištrinti su cukrumi iki baltumo, sudėti kiaušinių trynius, išmaišyti.
2. Supilti grietinę, miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir viską išmaišyti.
3. Tešlą sudėti į skardą ir lygiai paskirstyti.

Trečio Sluoksnio Gaminimas:

1. Sutrinti varškę, išplakti kiaušinius ir cukrų, įdėti tarkuotą citrinos žievelę.
2. Visus produktus sumaišyti ir paskirstyti ant obuolienės.

Tada skardą dėti į orkaitę, pyragą kepti 40 min. Per tą laiką gaminamas ketvirtas sluoksnis - iki tirštumo išplakami baltymai su cukrumi. Ši masė užtepama ant iškepto pyrago ir jis dar 15 min.

Itališkas Obuolių Pyragas

Jei jums gardžiausias obuolių pyragas yra minkštas ir drėgnas, tuomet šis itališkas obuolių pyragas jums labai patiks. Gardutėlis su lengva citrusine nata ir daug daug obuolių. Pagaminti visai paprasta. Skanauti galima su nesaldinta plakta grietinėle ar kartu su gaiviais ledais.

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 125 g miltų
• 115 g sviesto (tirpinto)
• 110 g cukraus
• 1/2 g kepimo miltelių
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
• 1 citrinos sultys
• 2-3 didelių obuolių (rūgštesnių)
• Cukraus pudros

Gaminimo Eiga:

1. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
2. Nulupkite ir plonomis skiltelėmis supjaustykite obuolius, apšlakstykite išspaustomis citrinos sultimis ir išmaišykite.
3. Dubenyje išplakite tirpintą sviestą su cukrumi. Masė turi būti puri ir šviesi.
4. Įmuškite kiaušinius, sukrėskite tarkuotą citrinos žievelę, supilkite vanilės ekstraktą ir labai gerai išmaišykite.
5. Išsijokite miltus su kepimo milteliais ir suberkite juos į dubenį su drėgnais produktais. Išmaišykite.
6. Sudėkite supjaustytus obuolius, išmaišykite ir sukrėskite masę į paruoštą skardą.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ºC. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvesėliais arba įklokite kepimo popieriaus lakštą.
8. Kepkite maždaug 50 minučių (arba ilgiau, jei reikia), kol paviršius gražiai paruduos ir į kepinio vidurį įsmeigtas medinis krapštukas neapsivels tešla.
9. Iškepusį pyragą šiek tiek ataušinkite, ant viršaus užbarstykite šiek tiek cukraus pudros ir valgykite su plakta grietinėle, ledais arba visiškai atvėsusį, su arbata ar kava.

Labai Obuolinis Pyragas

Jei ne smulkūs priedai, galima būtų sakyti, jog tai pyragas iš dviejų ingredientų. Labai paprastas, receptą įveiks ir patį skaniausią pyragą iškeps net pradedantysis.

Ingredientai:

• Pyrago tešlos lakšto (pagal mėgstamą receptą arba tiesiog įsigyti šaldytos mielinės tešlos)
• 2-3 nuluptų ir skiltelėmis supjaustytų obuolių
• 2-3 šaukštų cukraus
• Žiupsnelio skaldytų riešutų arba smulkintų irisinio saldainiukų
• 2 šaukštų sviesto
• 1/4 stiklinės pieno
• Žiupsnelio cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Išdėliokite obuolius ant tešlos, palikite kraštelius užlenkimui.
2. Ant išdėliotų obuolių užpilkite medaus, tuomet pabarstykite riešutų ir mažais kubeliais supjaustytą sviestą.
3. Tuomet užlankstykite kampus.
4. Su teptuku ištepkite užlenktus kraštus pienu ir apibarstykite cukrumi.
5. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių karščio 35-40 minučių, kol apskrus iki aukso spalvos.

Gudrybės Kepant Obuolių Pyragą

• Kaip išlaikyti pyragą karštą? Naudokite termo dubenį.
• Kaip supjaustyti sviestą pyragui? Įdėkite sviestą į šaldiklį 10-15 min prieš pjaustant.
• Rinkitės rūgštesnius obuolius. Jei obuoliai saldūs - dėkite mažiau cukraus. Jei obuoliai labai sultingi, dėkite mažiau obuolių, jei nenorite drėgno pyrago.

Skanaus pyrago :)

---