Sausainiai su šokolado gabaliukais - saldumynas, kurio pristatinėti turbūt nereikia. Garsieji chocolate chip cookies - gal net pats garsiausias kepinys iš didelės sausainių šeimynos.
Klasikinis receptas
Ingredientai:
- 70 g sviesto
- 50 g balto cukraus
- 1 ½ v. š. rudojo cukraus
- 1 kiaušinio trynio
- ½ a. š. vanilės pastos
- 95 g miltų
- 1 a. š. kukurūzų krakmolo
- ½ a. š. kepimo miltelių
- ¼ - ½ a. š. druskos
- 60 g šokolado gabalėlių
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje minkštą sviestą keletą minučių plakame su cukrumi, kol masė taps puri. Tuomet dedame kiaušinio trynį, vanilę ir vėl gerai išmaišome, kol visi ingredientai susimaišys.
- Kitame inde sumaišome visus likusius sausus ingredientus, įsijojame į sviesto masę. Viską minkome, kol masė taps vientisa. Įmaišome šokolado gabalėlius.
- Iš gautos tešlos suformuojame kamuoliukus, kurių kiekvieno svoris maždaug 25 g. (arba aukštis apie 2,5 cm.). Iš nurodyto kiekio ingredientų turėtų išeiti 12 sausainių.
- Kamuoliukus dedame ant kepimo popieriumi ištiestos lėkštės ir palaikome šaldytuve apie 20 min., kol tešla šiek tiek sukietės. Orkaitę tuo tarpu įkaitiname iki 180 laipsnių.
- Kepimo popierių su sausainių kamuoliukais perkeliame ant didelės plokščios kepimo skardos.
Šokoladiniai sausainiai tikriems šokolado fanams
Ingredientai:
- [Nurodykite ingredientus]
Gaminimo eiga:
- Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160C (su apipūtimu).
- Formuokite maždaug nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus (apie 1 šaukštas masės) ir juos dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausaniai kepdami turėtų kur plėstis.
- Kepkite 12 minučių, arba kol patys krašteliai pradės ruduoti. Išėmę kelias minutes palikite skardoje, kurioje kepė, vėliau perkelkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.
Nelegalūs karameliniai sausainiai
Sausainiai, kurie tikrai yra truputį nelegalūs, ir aš, kaip mamytė, sakyčiau, kad tikrai reikėtų jų nepadauginti, bet čia jau daug metų Izabele kepa ir net knygoje yra receptas jau nugludintas. Recepto esmė: karamelizuoti sviestą ir jo daug, aišku, kaip ir cukraus daug, ir druskos reikia, ir dar kavos tirpios arba maltos, jei mėgstat. Ir sodos… kažkokia ten cheminė reakcija įvyksta. Iš šio kiekio išeina LABAI daug tų sausainių ir galite kept milžiniškus delno dydžio arba mažiukus - man labiau patinka mažiukai. Ir beje į vidų galima dėt šokoladą ar dar riešutus ar kokius saldainius tai čia jau improvizuojam, kaip norim.
Sausainiai su šokolado gabaliukais no. 1
Ingredientai:
- [Nurodykite ingredientus]
Gaminimo eiga:
- Put the butter, brown and white sugar into a large bowl and beat well.
- In a separate bowl mix flour, baking soda, cinnamon and salt. Pour into the mixture and mix everything.
- Bake in the preheated oven 190ºC for about 10-12 minutes.
Patarimai ir pastebėjimai
- Esu kepusi su didesniu ir mažesniu kiekiu šokolado. Man labiau patiko su daugiau šokolado (vienu puodeliu, t.y.
- Bandžiau formuoti visokio dydžio sausainius: mažesnius (1 šaukšto dydžio), didesnius (2 1/2 šaukšto dydžio). Man skaniau valgosi didesni sausainiai, nors iš esmės, nuo to skonis nepriklauso.
- Sausainių kepimo laikas priklauso ir nuo jų dydžio. Jei darysite didesnius, kepkite bent 12 minučių.
- Sausainiai iškepę, kai kraštai paruduoja, sausainiai išsipučia, viduriukas gali atrodyti minkštas.
- Galite naudoti tiek pienišką, tiek juodąjį šokoladą. Atminkit, kad su pienišku bus šiek tiek saldžiau.
- Beje, man skanesni visiškai atvėsę sausainiai, nes tuomet jaučiasi 'cieli' šokolado gabaliukai.
Receptas su ištirpintu šokoladu
Ingredientai:
- [Nurodykite ingredientus]
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 170°C temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Į dubenį sudėti sviestą ir smulkintą tamsų šokoladą. Dėti dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (dubenėlis neturi liesti vandens). Kai šokoladas ir sviestas ištirps, nuimti nuo kaitros ir leisti šiek tiek atvėsti.
- Dideliame dubenyje plakti kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą elektriniu plaktuvu kol masė taps kreminė.
- Įmaišyti ištirpintą šokolado ir sviesto mišinį, tuomet įmaišyti miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Įmaišyti pieninio šokolado gabaliukus.
- Šaukštu dėti nedidelius kauburėlius ant paruošto kepimo popieriaus, paliekant apie 5 cm tarpus. Kepti 10-15 min, kol sausainiai viduryje bus dar šiek tiek minkšti, bet kraštuose sutvirtėję.
Greitas receptas su riešutais
Ingredientai:
- Miltai - 200 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Cukrus - 100 g
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Šokoladas - 100 g
- Skaldyti riešutai (galima ir nedėti) - 1-2 saujelės
Gaminimo eiga:
- Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir gerai išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Kiaušinį mušame į atskirą dubenėlį, suplakame ir pilame ant sviesto, išmaišome.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dalimis, vis pamaišant, dedame į sausainių tešlą.
- Šokoladą smulkinaqme mažais gabalėliai, riešutus suskaldome arba susmulkiname peiliu, beriame į sausainių tešlą ir išmaišome.
- Orkaitę įjungiame kaisti iki 190 laipsnių. Skardą išklojame kepimo popieriumi, pirštais formuojame sausainius ir išdėliojame 4-5 centimetrų atstumu vienas nuo kito.
- Šauname į orkaitę ir kepame apie 20-25 minutes.
Dideli sausainiai
Ingredientai:
- 100 gr. tamsaus šokolado
- 75 gr. rudojo cukraus
- 75 gr. cukraus
- 280 gr. miltų
- 150 gr. šalto sviesto
- 8 gr. kepimo miltelių
- 1 kiaušinis
- 2 gr. druskos
Gaminimo instrukcija:
- Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus. Tuomet sudedame kiaušinį.
- Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
- Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
- Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
- Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
- Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
- Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
Istorija
Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa? Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.
Kitos pastabos
Kadangi šių sausainių tešloje nemažai sviesto, vos gavusi šilumos ji ima tirpti. Tad norint, kad sausainiai pernelyg „neišplauktų”, suformavus tešlos kamuoliukus, juos prieš kepant reikėtų maždaug dvidešimčiai minučių įkišti į šaldytuvą, o tuomet šauti į jau gerai įkaitintą orkaitę.
Pirmą kartą šiuos sausainius prieš kelias savaites kepiau Zakopanėje. Žinodama, kad mūsų „Airbnb“ butuko virtuvėje bus orkaitė, negalėjau praleisti progos - vargiai sugalvočiau geresnį derinį už kalnus ir sausainius! Apsipirkti stabtelėjom kažkur netoli Krokuvos, į pirkinių krepšelį įsidėjau bazinių produktų: miltų, kepimo miltelių, cukraus, vanilinio cukraus, sviesto, porą plytelių šokolado. Vieną vakarą iškepusi kelias skardas sausainių, kitą dieną juos jau pakavau į mūsų žygį po kalnus. Beje, sausainiai pavyko tokie puikūs, kad per tas kelias savaites kepiau juos dar keturis kartus. Žinau, kad kepsiu ir dar ne kartą. Paprasti, greitai paruošiami, minkštučiai, saldūs, labai skanūs.| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 200 g |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Sviestas | 100 g |
| Cukrus | 100 g |
| Vanilinis cukrus | 1 arb. š. |
| Šokoladas | 100 g |
| Skaldyti riešutai | 1-2 saujelės |