Daugeliui žinomas ir pamėgtas desertas turi ne vieną pavadinimą - vieni kepinius vadina skarelėmis, kiti sraigėmis, o kai kas ir rageliais. Sraigės formos kepiniai Europoje yra labai paplitusi bandelių rūšis. Jos taip pat gaminamos Vokietijoje, Italijoje ir Prancūzijoje. Tikriausiai dėl sluoksnių sluoksniavimo stovinčioje bandelėje išsaugomas įdaro aromatas ir skonis.
Deja, tikslios informacijos, kas išrado sraigių formos kepinius, nėra. Galbūt sraigės formos kepiniai atsirado kaip būdas panaudoti tešlos likučius arba kaip kepinių puošybos galimybė.
K. Čiapienės šeimoje šis tradicinis desertas vadinamas skarelėmis. „Gaminu dažniausiai su rūgščiais obuoliais. Taip pat galima kepti su varške. Į varškę truputėlį įdėjus aguonų, atsiranda gražių taškiukų. Galima ir su virta liesa paukštiena. Tada juos galima vadinti sraigėmis, nes jie didesni ir sotesni“, - pasakojo K. Čiapienė.
Ką čia slėpti - mėgstu ir aš tuos senovinius receptus bei skonius. Kapota tešla yra gaminama su labai mažu kiekiu cukraus. Tad dar vienas pliusas šiems sausainiams.
Tradicinis receptas iš kartos į kartą
K. Čiapienė pasidalino receptu, kuris keliauja iš kartos į kartą: „Pagal šitą receptą gamino močiutė, paskui mama, o paskui aš pati. Ir netgi mano sąsiuvinuke, kai dar visai maža mergaitė buvau, užrašyta. Tai autentiška, išlikę, kaip buvo kepama krosnyje senovėje“.
Sausainių gaminimo eiga
Šie kapotos tešlos sausainiai su obuoliais yra visų laikų vieni mano mėgstamiausiųjų. Tešlą kočiojau plonai, todėl sausainių išėjo nemažas kiekis. Štai kaip galite pasigaminti šiuos skanius sausainius:
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite druską ir cukrų, plakite plaktuvu, kol smėlio grūdeliai ištirps.
- Į mišinį suberkite miltus ir kepimo miltelius, užminkykite minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą.
- Nulupkite obuolius nuo sėklalizdžių ir sėklalizdžių, supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Ant sluoksnio supilkite obuolių gabalėlius ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių.
- Ilgą ritinį padalykite į daugybę mažų porcijų.
- Ant darbastalio suberti miltus, cukraus pudrą, druską. Padaryti viduriuką ir į jį supilti grietinę. Rankomis viską išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
- Darbastalį pabarstyti miltais ir plonai iškočioti stačiakampį.
- Jomis apvynioti obuolio skiltelę. Vyniojant tešlą, juostelę lengvai patempti.
- Sausainius sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepti 190 laipsnių temp. apie 20-25 min.
Keptuvėje gausite paprastas sraiges, kurias gali kepti kiekvienas. Pavyzdžiui, sraigės dažnai kepamos su cinamonu.