Šiltėjant orui norisi ilgiau pavakaroti ir dažniau susitikti su draugais. O koks susitikimas be skanių užkandžių? Pristatome keletą receptų, kurie praturtins bet kokį užkandžių padėklą!

Pikantiški sūrio ir rozmarino sausainiai su citrinos žievele

Savaitgaliui subalansuotas receptas: lengvai ir greitai paruošiami pikantiški sūrio ir rozmarino sausainiai su citrinos žievele.

Anksčiau galvojau, kad šalia užkandžių pilnai pakanka pirktinių krekerių. Juk jie skanūs, o ir gaminti nereikia, ar ne? Bet šie pikantiški ir gražūs sausainukai tirpte tirpo nuo mūsų stalo. Jie tobulai tinka prie alyvuogių, vynuogių, kumpio, sūrio, įvairių užtepėlių ir panašiai.

Atkreipkite dėmesį, kad rozmarinas ir citrina juose juntami gana intensyviai. Jei šiuos skonius mėgstate - puiku! Jei vis tik norite silpniau juntamų skonio natų, galite sumažinti citrinos žievelės ir rozmarino kiekį. Nors man jie todėl ir patiko, kad yra šiek tiek kitoniški, nei įprasti sūrio sausainiai.

Ai, tiesa, jie pasižymi vienu minusu - yra greitai suvalgomi.

Ingredientai:

• Miltai
• Sūris
• Sviestas
• Rozmarinas
• Citrina (žievelė ir sultys)
• Druska
• Juodieji pipirai
• Vanduo

Gaminimas:

1. Sūrį susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba smulkiai sutarkuokite.
2. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite. Ilgai trinti nereikia, tik kol ima formuotis vientisi tešlos gabalėliai.
4. Jei smulkintuvo neturite, į miltus suberkite druską, juoduosius pipirus ir citrinos žievelę. Pirštais įtrinkite šaltą sviestą. Sudėkite sūrį ir rozmariną, supilkite citrinos sultis, vandenį ir suformuokite tešlą. Jei pastebite, kad šiek tiek trūksta drėgmės, įpilkite dar šlakelį šalto vandens.
5. Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų plonai iškočiokite tešlą.
6. Metaline sausainių formele išspauskite sausainius.
7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min. Sausainiai neturi patamsėti, jie lieka gana šviesūs.

Itališki pikantiški sausainiai „Taralli“

Kas jau kas, o italai yra tikri miltų virtuozai! Jūs tik pažiūrėkit į tuos kalnus picų, pastos, fokačių, kuriuos jie kasdien prigamina (ir suvalgo!! ir liekni lieka!! 🙂 ), ir įsitikinsite, kad nėra pasauly tautos, kuri italus miltų klausimu aplenktų!

O ar jums teko kada nors ragauti itališkų sausainių, kurie be standartinių ingredientų - miltų, vandens, aliejaus- savo sudėtyje dar turi ir…vyno? Tai kuklieji taralli, kurie yra pats geidžiamiausias elementas pirštais valgomų užkandžių lėkštėje, ir kuriuos pagaminti sugebėtų pirmokas.

Jie, beje, yra žydiškų beigelių pusbroliai, nes ruošiami labai panašiai - pirma apverdami ir tik tada kepami.

Taralli gali būti saldūs arba pikantiški, man artimesnė sūrioji versija. Dar man labai patinka išraiškingas pankolio sėklų aromatas. Pankolio sėklos labai dažnai dedamos į itališkus patiekalus, ypač dažnai pankolio sėklomis gardinamos dešrelės ir kiti mėsiški valgiai. Sėklas, beje, prieš suberdami į šių sausainėlių tešlą, galite pagrūsti grūstuvėje, taip dar labiau atsiskleis jų anyžinis skonis.

Ingredientai (40 sausainėlių):

• 250 g miltų
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 100 ml baltojo vyno
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukšt. pankolių sėklų (galite šiek tiek pagrūsti grūstuvėje)

Gaminimas:

1. Iš visų išvardintų ingredientų suminkykite elastingą minkštą tešlą (minkykite bent 4-5 minutes, taip miltuose esantis glitimas aktyvuosis ir sausainiai bus minkštesni). Įsukite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti apie pusvalandį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Užkaiskite didelį puodą vandens.
3. Tešlą padalinkite į 40 gabalėlių, kiekvieną tarp rankų iškočiokite į virvelę, sujunkite virvelės galus, padarydami „kilpelę“. Sudėliokite jau suformuotus sausainius į skardą.
4. Užkaiskite didelį puodą vandens. Kai vanduo užvirs, dėkite sausainius (neperkraudami puodo) į verdantį vandenį ir virkite apie 2 minutes (arba kol sausainiai iškils į paviršių). Išgriebkite juos kiaurasamčiu ir dėkite atgal į tą pačią kepimo skardą.
5. Apvirtus sausainius pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes (arba kol gražiai apskrus).

Kiti sūrių sausainių receptai

Taip pat, galite išbandyti ir kitus sūrių sausainių receptus, kurie puikiai tiks prie šalto alaus bokalo arba pamėgto vyno taurės, ar šiaip vieni patys pakramtyti. Pradėję valgyti, niekaip negalėsite sustoti, tad labai rekomenduoju pasigaminti jau dabar.

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Sviestas
• Pienas

Gaminimas:

1. Iš pradžių miltus sumaišykite su kepimo milteliais bei druska.
2. Sudėkite mažais gabaliukais supjaustytą sviestą, įpilkite pieną. Gerai išminkykite tešlą bei kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
3. Tuomet pjaustykite šiaudeliais arba spauskite sausainėlius formelėmis.
4. Paruoštus sausainėlius dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
5. Galiausiai kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių.

Pastebėjimas: Nuotraukoje viršuje šie sausainiai tik su druska.

YouTube galima rasti ir daugiau panašių sūrių sausainių receptų, kurie gali patikti Jūsų šeimai.

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“, o šiuo metu gyvena Australijoje. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.

---