Miltiniai blynai - vienas seniausių patiekalų pasaulyje, kurį žmonės kepa nuo tada, kai pradėjo malti grūdus. Jų kilmė siejama su senovės Egiptu, Graikija ir Roma. Tradiciškai blynai gaminami iš kvietinių miltų, tačiau naudojami ir grikių, ruginių, avižinių ar kukurūzų miltai.
Tradiciniai Miltiniai Blynai
Močiutės miltiniai blynai - tai ne tik pusryčiai, tai šiluma, kuria norisi dalintis. Šis receptas, perduotas iš kartos į kartą, išsiskiria savo paprastumu ir tuo ypatingu purumu, kuris išlieka net atvėsus. Būtent tokie, kokius valgydavome vaikystėje, kai dar net nežinojome, kad receptų galima ieškoti internete. Šis receptas - tikras paprastumo ir skonio derinys.
Močiutės miltiniai blynai nuo seno kepami be jokių įmantrybių, bet visada būna purūs, minkšti ir stebėtinai skanūs.
Priedai Prie Miltinių Blynų
Nors močiutės miltiniai blynai yra puikūs ir vieni, tikras džiaugsmas prasideda tada, kai ant stalo pasirodo priedai. Vienas populiariausių pasirinkimų - naminė uogienė. Braškių, aviečių ar mėlynių uogienė puikiai dera su blynais, suteikdama ne tik saldumo, bet ir natūralų vaisinį rūgštumą. Saldžiai patiekti močiutės miltiniai blynai su šviežiomis uogomis. Kas mėgsta šiek tiek išradingesnius skonius, gali pabandyti pagardinti blynus riešutų sviestu arba tirpintu šokoladu.
Sveikesni Miltinių Blynų Variantai
Lietiniai blynai iš pilno grūdo miltų
Šie blyneliai, pagaminti iš pilno grūdo miltų ir obuolių tyrės, yra sveikesnė alternatyva tradiciniams blynams, tačiau nepraranda skonio ir tekstūros. Blyneliai išlieka minkšti ir purūs, todėl jie bus mėgstami tiek vaikų, tiek suaugusiųjų.
Reikės:
- 3 valg. š.
- 2 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį suberti miltus ir padaryti duobutę centre.
- Kiaušinius, pieną ir obuolių tyrę suplakti dubenyje.
- Supilti pieno mišinį į miltų duobutę ir pradėti plakti, palaipsniui įmaišant miltus nuo kraštų, kol susidarys vientisa tešla. Jei tešla per tiršta, įpilti šiek tiek daugiau pieno.
- Įkaitinti keptuvę ir atsargiai patepti ją aliejumi, naudojant virtuvinį popierių. Įpilti tešlos į keptuvę ir pasukti taip, kad tešla pasiskirstytų tolygiai ir būtų plona.
- Kepti vidutinėje kaitroje 1-2 min arba kol apatinė pusė taps aukso rudos spalvos. Atsargiai apversti blyną. Kepkite dar šiek tiek, kol blynas taps aukso spalvos.
- Perkelti į lėkštę ir uždengti rankšluosčiu, kad neatvėstų. Taip iškepti visus blynus.
- Patiekti su mėgstamais priedais.
Blynų rūšys pagal pagrindinį ingredientą
Svarbiausi gaminimo aspektai - tinkama tešlos konsistencija, kuri neturi būti nei per tiršta, nei per skysta, bei gerai įkaitinta keptuvė.
Blynai su pienu
Blynai su pienu pasižymi minkšta, elastinga tekstūra ir švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Pienas tešloje suteikia blynams sodrumo, o kepant jie tampa auksinės spalvos su traškiais krašteliais. Svarbiausias gaminimo aspektas - teisinga pieno ir miltų proporcija: per daug miltų blynus padaro kietus, o per daug pieno - pernelyg plonus ir trapius. Tešla turi būti vientisa, be gumulėlių, o keptuvė - gerai įkaitinta.
Blynai su kefyru
Blynai su kefyru išsiskiria purumu ir minkštumu dėl kefyro rūgštingumo, kuris reaguoja su soda ar kepimo milteliais. Ši reakcija sukuria lengvą, porėtą struktūrą, todėl blynai būna minkšti ir švelnūs. Tešla turi būti vidutinio tirštumo - per skysta neleis blynams išlaikyti formos, o per tiršta padarys juos kietus. Kefyrą rekomenduojama naudoti šiltą, kad pagerėtų tešlos kildinimas.
Blynai su vandeniu
Blynai su vandeniu - lengvesnė ir mažiau kaloringa alternatyva pieniniams blynams. Paprastas vanduo suteikia tešlai skaidrumo, todėl blynai būna plonesni ir šiek tiek traškesni. Naudojant gazuotą vandenį, tešla prisipildo smulkių oro burbuliukų, todėl kepant blynai tampa dar lengvesni, purūs ir minkštesni. Svarbu, kad vanduo būtų šaltas - tai padeda pasiekti tinkamą konsistenciją. Dideliame inde supilkite karštą vandenį, įdėkite sodą ir išmaišykite, kol ji ištirps.
Blynai su grietine
Blynai su grietine pasižymi švelniu, kreminiu skoniu ir puria tekstūra. Grietinė tešloje suteikia blynams minkštumo ir sodrumo, o dėl jos riebalų kiekio blynai būna minkšti net ir atvėsę. Jei tešla per tiršta, ją galima praskiesti pienu arba vandeniu, kad blynai būtų plonesni ir elastingesni. Kepant svarbu naudoti vidutinę kaitrą, kad blynai gražiai apskrustų, bet nesudegtų.
Mieliniai blynai
Mieliniai blynai išsiskiria purumu, minkštumu ir švelniu salstelėjusiu skoniu. Jų pagrindas - kvietiniai miltai, pienas, kiaušiniai, mielės ir cukrus. Tešlą reikia kildinti šiltoje vietoje, kad mielės aktyvuotųsi ir tešla prisipildytų oro burbuliukų. Kildinimo procesas suteikia blynams ypatingą lengvumą ir purią struktūrą.
Sorų blynai
Sorų blynai - tai gardus ir sotus patiekalas, kurio šaknys siekia senovines Rusijos bei Rytų Europos kulinarijos tradicijas. Šie blynai išsiskiria subtiliu, lengvai riešutiniu skoniu bei minkšta, puria tekstūra. Soros - tai maistingos kruopos, turinčios daug skaidulų, B grupės vitaminų ir mineralų, todėl tokie blynai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Užpilkite soras verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, kad suminkštėtų. Įpilkite pieną, įberkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol soros suminkštės.
Starteriui: sušildykite pusę pieno, įmaišykite 3 šaukštus miltų ir mieles. Uždenkite tešlą ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
Užplikyti blynai
Užplikyti blynai - tai ypatingas receptas, kuris išsiskiria savo purumu, minkšta tekstūra ir lengvu traškumu krašteliuose. Šio recepto paslaptis slypi karšto vandens naudojime, kuris padeda tešlai išsiplėsti, o blynams suteikia minkštumo ir elastingumo.
Kiti įdomūs blynų receptai
Be tradicinių ir sveikesnių variantų, yra daugybė kitų įdomių blynų receptų, kurie gali paįvairinti jūsų pusryčių ar desertų meniu. Štai keletas pavyzdžių:
- Bulviniai blynai
- Cukinijų blynai
- Varškės blynai
- Obuolių blynai
Kiekvienas iš šių receptų turi savo unikalų skonį ir tekstūrą, todėl galite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią.
Šie blynai - tai ne tik pusryčių patiekalas, bet ir maža kelionė į vaikystę. Jie tokie paprasti, bet kartu nepriekaištingai skanūs, kad niekada neišeina iš mados. Nesvarbu, ar valgysi juos su uogiene, ar tik su trupučiu cukraus - kiekvienas kąsnis primins senus, šiltus rytus ir laikus, kai viskas buvo paprasčiau.