Yra dalykų, kurie niekad nepabosta, kurių niekad nebus per daug. Dalykų, kurie vi-sa-da džiugina. Pataisykit mane, jei klystu, bet obuolių pyragai rudenį - ir laimė, ir meilė! Juk kiekvienas metų laikas vertas glėbio priežasčių juo džiaugtis, jį švęsti.
Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago receptų, kurie pripildys jūsų namus jaukumu ir šiluma. Kviečiu išsisaugoti receptus, išbandyti ir pasidalinti įspūdžiais.
Obuolių pyragas su kreminio sūrio sluoksniu
Šį nuostabų, labai skanų pyragą gaminau su „Philadelphia Original“ kreminiu sūriu. O jei dar su puriu kreminio sūrio sluoksneliu. Su dosniu žiupsniu cinamono, kruopščiai nutarkuota citrinos žievele. Pasičepsėdami, kartais net užsimerkę iš skanumo, iki paskutinio mažo trupinėlio, - štai taip mes valgom obuolių pyragus.
Ingredientai:
- Miltų
- Rudo cukraus
- Cinamono
- Vanilinio cukraus
- Kreminio sūrio
- Kukurūzų krakmolo
- Kiaušinių
- Obuolių
- Citrinos sulčių
- Muskato
- Smulkintų migdolų riekelių
- Citrinos žievelės
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Paruoškite pagrindą. Dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, cinamoną ir vanilinį cukrų. Suberkite tešlos trupinius į kepimo formą, paskirstykite kuo tolygiau ir paspauskite delnais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-13 minučių, kol šiek tiek apkeps.
- Kol pagrindas kepa, paruoškite kreminio sūrio sluoksnį. Į plaktuvo indą sudėkite kreminį sūrį, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vanilinį cukrų. Po vieną įmuškite kiaušinius ir lėtai išplakite, kol visiškai įsimaišys į kremą.
- Paruoškite obuolius. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite su citrinų sultimis, kukurūzų krakmolu, cinamonu ir muskatu.
- Paruoškite migdolinius trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, smulkintas migdolų riekutes, cukrų, citrinos žieveles, cinamoną ir druską.
- Ant apkepto pyrago pagrindo tolygiai supilkite kreminio sūrio sluoksnį.
- Skaniausias šis pyragas šaltas, todėl visiškai atvėsinkite, tuomet perkelkite į šaldytuvą ir bent porą valandų atšaldykite.
Tobulas obuolių pyragas
Visų laikų pats skaitomiausias „Saulėtos virtuvės“ receptas, lankomumo rekordus mušantis metai iš metų, yra tobulas varškės pyragas (jo receptą tinklaraštyje rašiau net tris kartus, bet, dievaži, jis tikrai to vertas!). Rugpjūčio mėnesį, pirmąkart iškepusi ir pilnais žandais valgydama šį pyragą, galvojau štai ką - jei šį obuolių pyragą pavadinsiu tobulu, ar jis taip pat sulauks tokio jūsų pripažinimo? Jį kepdama nesitikėjau jokio stebuklo; tiesiog namuose buvo obuolių, man norėjosi kažką iškepti ir pripildyti namus jaukaus kepinių aromato, o už akių užkliuvo šis receptas.
Tešlos sluoksniai - tiek viršutinis, tiek apatinis - yra nuostabiai purūs, minkštučiai ir lengvi. Saldūs, kaip ir priklauso desertui, bet net tas saldumas tobulas - nei per daug, nei per mažai. Na, o vidurinis obuolių sluoksnis, drėgnas, kvepiantis cinamonu ir super-duper-obuolinis, negalėtų būti dar geresnis šios tešlos palydovas. Žodžiu, pasakysiu labai nuoširdžiai, - man pačiai sunku suprasti, kur šio pyrago stebuklas, bet jis tikrai yra.
Todėl kepkite, prašau, kepkite! O aš lauksiu jūsų komentarų, liaupsių, džiaugsmo šūksnių ir visos puokštės pačių įvairiausių teigiamų emocijų, nes, patikėkite, jų tikrai bus. Gali būti, kad tokio gardaus obuolių pyrago dar nevalgiau nei aš, nei jūs. Net jaučiuosi truputį kalta, kad nuo pat rugpjūčio mėnesio niekaip neradau laiko pasidalinti receptu. Bet vakar, iškepusi jį dar kartą, priminiau sau - skaniausiais atradimais būtina dalintis, o tobulų receptų niekada nebus per daug.
Prancūziškas obuolių pyragas su vanile
Pasakykit, kuo kvepia jūsų ruduo? Šis - prancūziško stiliaus, ruošiamas vos iš kelių ingredientų, neįtikėtinai minkštas, drėgnas ir kvapnus. Labiausiai nuo mums įprastų obuolių pyragų šis skiriasi turbūt tuo, kad cinamoną čia keičia vanilė - kokybiška, sodri, aromatinga. Aš naudojau maltas džiovintas vanilės ankštis; galbūt jau matėt, vanilės malūnėliai - naujiena „Dr. Oetker“ asortimente.
Kad jau odė šįkart vanilei, prie pyrago paruošiau ir vanilinio padažo, Prancūzijoje vadinamo crème anglaise. Man skaniausia pyragą šiek tiek atvėsinti, tuomet - išvirti padažą ir patiekti jį dar šiltą. Teprasideda savaitgalis.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Kalvadosas (nebūtina)
- Malta vanilės ankštis
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi.
- Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties.
- Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
- Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje. Tuomet aplink kraštus apipjaukite peiliu ir nuimkite atsegamą kepimo formos žiedą.
Obuolių pyragas su kokoso drožlėmis
Jau ne pirmą kartą šiuo pyragu kvepia mūsų namai. Labai paprastas, tačiau minkštas, purus ir aromatingas pyragas. Drėgnas, su puikiai jaučiamomis kokosų drožlėmis, todėl itin patiks kokosų mėgėjams.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Aliejus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Obuoliai
- Kokoso drožlės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės. Supilkite aliejų ir dar kartą išplakite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir šaukštu lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Į kepimo indą supilkite pusę paruoštos tešlos. Ant apkepusios tešlos tolygiai paskleiskite obuolius, šiek tiek šaukštu juos paspauskite. Užpilkite likusia tešla ir pabarstykite kokoso drožlėmis.
- Kepkite apie 60 minučių, kol viršus taps gražiai auksinės spalvos.
- Patiekite šiltą su rutuliuku vanilinių ledų ar palaukite, kol atvės.
Obuolių pyragas su maskarpone
Gardus obuolinis pyragas, kurio didžiausias išskirtinumas - į tešlą įmaišoma maskarponė. Kuo ji praturtina pyrago skonį? Biskvitas tampa daug švelnesnis, kreminės konsistencijos, palyginti daug sunkesnis ir ne toks purus - kitoks nei įprastas. Jis turtingesnis, sunkesnis, bet kitaip - gal net maloniau - tirpstantis burnoje.
Žinoma, jei sąžiningai, geriau tą pusę kilogramo maskarponės panaudoti dangiškam sūrio tortui ar Tiramisu, bet jei per akciją jos nusipirkote kiek daugiau nei reikia - išbandykite.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Maskarponė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Obuoliai
- Cinamono
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės. Įmaišykite maskarponę.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Įmaišykite cinamoną.
- Supilkite tešlą į kepimo indą.
- Kepkite pyragą apie 1 valandą ir 15 minučių, patikrindami mediniu pagaliuku.
Itin minkštas obuolių pyragas su prieskoniais
Jei mėgstate itin minkštus, drėgnus, aromatingus pyragus, šis jums tikrai patiks. „Sutirpstantis burnoje“ šiuo atveju yra kur kas daugiau nei tiesiog žodžiai - jis tikrai sutirpsta! Tuo tarpu visas glėbys kvapnių prieskonių pyragą (ir visus namus!) pripildo tokių sodrių aromatų, kad kyla pagunda suskaičiuoti, kiek gi dienų liko iki Kalėdų.
Būtinai pasigaminkite rudojo cukraus glaistą, apšlakstykite juo pyragą - glaistas suteiks papildomo gardaus karamelinio skonio. Paskutinis akcentas, lyg vyšnia ant torto, - rutuliukas vanilinių ledų. Dievų desertas, ne kitaip!
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Rudasis cukrus
- Kokosų aliejus
- Grietinė
- Vanilės pasta
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Muskato riešutas
- Gvazdikėliai
- Imbieras
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Iškepkite pyragą. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, rudąjį cukrų, kokosų aliejų, grietinę ir vanilės pastą.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius ir prieskonius.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Paruoštą tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 50-55 minutes. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro, jis turi būti švarus.
Obuolių pyragas su trimis sluoksniais
Nepaprasto minkštumo ir gardumo tešla! Tik paviršius pyrago trupučiuką trapesnis, tačiau tai jam suteikia tik dar vieną papildomą balą!
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukraus pudra
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Obuoliai
- Cinamonas
- Rudasis cukrus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Sviestą išsukite su cukraus pudra. Įmuškite kiaušinius.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną.
- Obuolius, sviestą, cinamoną ir rudąjį cukrų sudėkite į keptuvę. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol obuoliai taps minkšti.
- Paruoštą pyrago pagrindo tešlą tolygiai paskleiskite ant kepimo indo dugno. Ant viršaus paskleiskite atvėsusią obuolių masę.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių arba kol gražiai apskrus.