Atšalus orams visada pasiilgstu salsvo šventinių meduolių kvapo, kuris labai tinka ir obuolių pyragams. Šildantys meduolių prieskoniai yra maišomi iš cinamono, gvazdikėlių, juodųjų pipirų, kvapniųjų pipirų, imbierų, kardamonų, muskatų riešutų.
Obuolių pyragas su meduolių prieskoniais
Kepant obuolių pyragą svarbu šių prieskonių nepadauginti, užteks tik vieno šaukštelio, nes padauginus, dėl mišinyje esančių pipirų, pyragas gali būti per aštus. Šį kartą meduolių prieskonių pati nemaišiau, o išbandžiau naujuosius meduolių prieskonius, kurie jau pasirodė visuose prekybos centruose.
Obuolių pyrago receptas
Ingredientai:
- Kietesni saldžiarūgščiai obuoliai
- Citrinų sultys
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Lydytas ghi sviestas
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Meduolių prieskoniai
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Ant pjaustytų obuolių užpilkite šviežiai spaustas citrinų sultis.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite 8 šaukštus lydyto ghi sviesto ir įplakite jį į tešlą.
- Miltus sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais.
- Miltų mišinį suberkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite gana skystą tešlą.
- Į paruoštą tešlą suberkite obuolius ir gerai išmaišykite.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o jos šonus ištepkite lydytu sviestu.
- Supilkite tešlą su obuoliais ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių.
- Iškepusį pyragą aušinkite ant grotelių.
- Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.
- Prieš pateikdami pyragą apibarstykite smulkintomis kokosų drožlėmis arba persijotais speltų miltais.
Speculaas sausainiai su meduolių prieskoniais
Jei šiuos sausainius lygintume su tradiciniais kalėdiniais meduoliais, tai Speculaas už juos yra gerokai storesni ir puresni dėl tešloje esančių maltų migdolų. O kvapnumo šiems sausainiams, kaip ir tradiciniams meduoliams suteikia meduolių prieskoniai.
Speculaas sausainių receptas
Ingredientai:
- Malti migdolai
- Speltų miltai
- Meduolių prieskoniai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Minkštas sviestas
- Rudasis cukrus
- Kiaušinis
- Apelsino žievelė
Paruošimas:
- Pasiruoškite sausą sausainių mišinį. Migdolus smulkiai susikapokite elektrinėje kapoklėje.
- Juos sumaišykite su speltų miltais, kvapniais meduolių prieskoniais, žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
- Minkštą sviestą gerai išsukite su ruduoju cukrumi, įmuškite kiaušinį bei smulkiai įtarkuokite apelsino žievelę.
- Į paruoštą masę suberkite sausą sausainių mišinį ir užminkykite tešlą.
- Tešlą sukrėsikite į maistinę plėvelę, apvyniokite kad neišsausėtų ir dėkite nakčiai arba bent kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Sausainių tešlą išimkite ant miltais apibarstyto kepimo popieriaus.
- Tešlos viršų irgi apibarstykite miltais bei iškočiokite storoką apie 1 cm storio tešlos lakštą.
- Sausainių formeles su trafaretu įspauskite ir iš karto ištraukite, kad tešla nepriliptų prie dugno.
- Tam kad tešla nepriliptų, ją reikia apibarstyti miltais, o kad trafaretas gerai atsispaustų - formelę gerai įspausti į tešlą.
- Paruoštus sausainius atsargiai perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite kepti 10-12 minučių į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę.
- Iškepusius sausainius palikite ant grotelių praaušti.
- Tokių sausainių papildomai dekoruoti nebereikia, nes juos puošia atsispaudęs trafaretas.
- Sausainius galite valgyt iš karto, bet jie puikiai išsilaiko irilgiau laikomi sausai dėžutėje arba stikliniame inde.