Tinklaraštis „Samčio užrašai“, kurio autorė Odeta Kudopčenkė, skirtas visiems, mėgstantiems suktis virtuvėje. Daugelis receptų čia paprasti, dažniausiai net nereikalaujantys ypatingų ingredientų, tačiau patiekalai gimsta gardūs ir įdomūs. Kelias dienas pasiutusiai įkyriai zvimbė mintis: „kepk pyragą, kepk...“.

Odetos obuolių pyragas su varške

„Nors desertai nėra mano stiprioji pusė, turiu kelis receptus, kurie negali nepavykti. Šis obuolių pyragas su varške mano giminėje kepamas jau labai seniai“, - pasakoja tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta Kudopčenkienė ir dalijasi gardaus pyrago receptu.

Ingredientai:

• 300 g miltų
• 200 g sviesto
• 100 g cukraus
• žiupsnelis vanilinio cukraus

Įdarui:

• 500 g varškės
• 200 g grietinės
• 3 kiaušiniai
• 130 g cukraus
• 1 šaukštas krakmolo
• 500 g obuolių
• 1 citrinos sultys

Gaminimo eiga:

1. Trupiniams sumaišykite miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir tarkuotą sviestą sutrinkite iki mažų trupinukų.
2. Kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi ir supilkite pusę trupinių kiekio.
3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis riekutėmis, apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Ant trupinių sluoksnio sudėkite varškės masę, ant viršaus sudėkite obuolius ir suberkite likusius trupinius.
5. Dėkite į orkaitę įkaitintą iki 180 C ir kepkite 50-60 min.
6. Atvėsinkite. Skanaus!

Varškinis obuolių pyragas

Planuose buvo varškinis su obuoliais, bet kiek internete varčiau receptų, niekas nekabino. Tiesiu taikymu nudrožiau į virtuvę - ir kas bus, tegu būna... O gavosi labai gerai. Rudas, drėgnas ir be galo skanus.

Reikalingi produktai:

• 4 kiaušiniai
• 100 g rudojo cukraus
• 4 obuoliai, sutarkuoti burokine tarka
• 500 g varškės
• 1 šaukštelis cinamono
• 100 g tirpinto sviesto
• 75 g miltų
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir toliau plakame porą minučių. Sudedame pertrintą varškę, cinamoną, miltus, kepimo miltelius, tarkuotus obuolius ir gerai išmaišome.

Varškės pyragas su uogomis

„Mano namuose pyragais kvepia nedažnai, bet, kai kvepia - tai kvepia. Šį skanutėlį varškės pyragą kepiau dar vasaros viduryje, bet receptą publikuoju tik dabar. Uogas naudokite kokias turit, net iš kompoto vyšnios čia“, - rašo tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta.

Ingredientai:

• 600 g 5% riebumo varškės
• 2 kiaušiniai
• 150 g grietinės(15%)
• 40 g miltų
• 80 g cukraus
• 150 g aviečių ar kitų uogų

Užpilas:

• 250 g 15% grietinės
• 1 kiaušinis
• 30 g cukraus

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sutrinkite trintuvu grietinę, kiaušinius ir varškę. Kai masė taps vientisa suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
2. Supilkite masę į kepimo indą(prieš tai galite patepti sviestu), sudėliokite uogas ir dėti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti 20-25 min.
3. Kai pyragas bus su tvirtais šonais, o viduryje dar šiek tiek minkšta,pilame užpilą. Užpilui visus produktus labai gerai išmaišome iki vientisos masės.
4. Pilame ant pyrago viršaus ir kepame dar 15-20 min.
5. Atvėsiname. Tuomet pjaustome kvadrateliais.

Lengvai pagaminamas varškės pyragas

Lengvai pagaminamas, produktai kiekvienuose namuose randami, o obuolius galite keisti razinomis ar bananais. Iš pradžių planavau kepti iš pusės normos, bet prisiminusi, koks jis skanus, kepiau iš pilnos ir nesigailėjau, šiandien likęs tik mažas gabaliukas. O kitą dieną jis dar skanesnis.

Reikės:

• 140 g šalto sviesto
• 240 g miltų
• žiupsnis druskos
• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 500 g varškės
• 2 obuoliai

Į dubenį suberiame miltus, druską ir supjaustytą kubeliais sviestą. Minkome rankomis, kol tešla tampa smėlio tekstūros. Suberiame į sviestu išteptą kepimo formą ir lengvai ranka spausdami suformuojame pyrago pagrindą. Trečdalį pasiliekame pyrago apibarstymui.

Išplakame kiaušinius su cukrumi. Sudedame varškę ir viską gerai išmaišome. Dedame kubeliais pjaustytus obuolius ir vanilinį cukrų, išmaišome. Supilame ant pyrago pagrindo ir apibarstome likusiais trupiniais.

Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 90 minučių, arba kol gražiai paruduoja ir pyrago vidurys nebanguoja. Paliekame atvėsti.

Varškės pyragas su manų kruopomis ir obuoliais

1. Manų kruopas užpilame pienu ir paliekame išbrinkti.
2. Dubenyje iki baltumo išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į masę įmaišome varškę, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir išbrinkusias manų kruopas. Labai gerai išmaišome.
3. Visą šią masę supilame į sviestu išteptą kepimo indą (naudojau atsegamais kraštais) ir dedame į iki 175 C įkaitintą orkaitę. Kepame 20 min.
4. Tuo metu paruošiame obuolius: nulupame, perpjauname pusiau, išimame sėklalizdžius ir supjaustome riekelėmis, pjaudami ne iki pat galo.
5. Tokias obuolių puseles su įpjovomis dedame ant tešlos, truputį įspaudžiame ir kepame dar apie 40 min.

Lenkiškas varškės pyragas

Lenkijoje jo galite paragauti visuose tautiniuose restoranuose ar kavinėse. Skoniu primena mūsų varškės apkepą (kaimynai - ko norėt), bet šis pyragas gaminamas su viršūnėle. Kas beria trupinius, o kas formuoja groteles iš tešlos juostelių. Aš šiek tiek koregavau, nes dėjau razinų (duoklė vyro skoniui). O ar žinote, jog norint, kad razinos gražiai pasiskirstytų masėje, jas reikia nuplauti, nusausinti ir apvolioti miltuose?

Reikalingi produktai

Tešlai:

• 2 stiklinės miltų
• 1/2 stiklinės cukraus
• 3/4 šaukštelio kepimo miltelių
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušinių tryniai
• 3 šaukštai grietinės

Varškės masei:

• 200 g sviesto
• 1 stiklinė cukraus (pagal originalų receptą reikia 2 stiklinių)
• 4 kiaušiniai
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 3-4 šaukštai razinų
• 900 g varškės (sutrintos trintuvu)

Kaip gaminti

Į maisto smulkintuvą sudedame miltus, cukrų, kepimo miltelius, kambario temperatūros sviestą ir sutriname iki trupinukų. Dubenėlyje sumaišome kiaušinių trynius su grietine iki vientisos masės, supilame į miltų masę ir išminkome tešlą.

Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą. Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Kambario temperatūros sviestą ištriname su cukrumi iki šviesios masės. Sudedame kiaušinius, vanilinį cukrų ir išmaišome iki vientisos masės. Įmaišome pertrintą varškę, razinas.

Iš 3/4 tešlos iškočiojame kepimo skardos pločio lakštą ir klojame ant kepimo indo dugno. Prieš tai paklokite kepimo popieriaus ir lengvai aptepkite sviestu (lengviau išsiims iškepęs). Dedame varškės masę, išlyginame paviršių.

---