Karštą vasaros dieną, kai labiau norisi lengvo ir neapsunkinančio maisto, ši sriuba yra tobula! Ingredientai mums labai gerai pažįstami, nebrangūs bei lengvai randami bet kokioje parduotuvėje ar turgelyje.

Ši šaltsriubė su ridikėliais ir grūdėta varške puikiai tiks jūsų pietų stalui. Su grūdėta varške galite gaminti ne tik šaltsriubę, bet ir tradicinius šaltibarščius su burokėliais.

Šalta Sriuba su Ridikėliais ir Grūdėta Varške

Reikės:

• 1 litro kefyro
• 200 - 300 gr. grūdėtos varškės
• 4 - 5 ridikėlių
• 2 - 3 agurkų
• Svogūnų laiškų
• Krapų
• Druskos
• Kietai virtų kiaušinių
• Bulvių (pagal poreikį)

Gaminimo eiga:

1. Daržoves susmulkinkite. Jei norite, agurkus, ridikėlius galite sutarkuoti.
2. Į dubenį sudėkite pjaustytas daržoves, svogūnus ir krapus.
3. Sudėkite grūdėtą varškę su skysčiu, supylkite kefyrą, pagardinkite druska ir išmaišykite.
4. Rekomenduojama šaltsriubę nors trumpam palaikyti šaldytuve, kad atvėstų ir skoniai susidraugautų.
5. Patiekiant įdėkite kietai virtą kiaušinį, kurį galite smulkinti ir kartu sudėti su kitais produktais.
6. Valgykite su orkaitėje keptomis bulvytėmis.

Šaltos Sriubos Variacija su Bulgarišku Akcentu ("Tarator")

Tyrinėdama geriausių šaltų sriubų dešimtuką, ketvirtoje vietoje aptikau bulgarišką „tarator” ir susidomėjau. Receptų „tarator” tema internete visa begalybė, bet vieno pačio tikriausio ar autentiškiausio neradau. Panaši istorija yra ir su šaltibarščiais - kas deda grietinės, kas pieno ir t.t.

Vis tik, bulgariškoje sriuboje keli esminiai produktai kartojasi visuose variantuose: agurkai, ridikėliai, česnakai, graikiniai riešutai bei žalumynai. Taigi - puiki erdvė improvizacijoms! Skirtingos tekstūros ir skoniai sukuria labai gerą derinį karštai vasaros dienai.

Ingredientai:

• 1 l kefyro (2,5% riebumo)
• 3-4 vidutinio dydžio trumpavaisių arba 1 ilgavaisio agurko
• 7-8 vidutinio dydžio ridikėlių
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 0,5 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 1 šaukšto smulkiai sukapotų šviežios kalendros lapelių (nebūtinai)
• 2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežių krapų
• 4-5 šaukštų smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
• 1,5 šaukšto smulkiai supjaustytų ridikėlių lapų (nebūtinai)
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 4 šaukštų smulkiai sukapotų graikinių riešutų
• Apie 80 g fetos sūrio (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį supilkite kefyrą.
2. Česnako skilteles truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki košelės konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi). Trintą česnaką sudėkite į kefyrą ir gerai išmaišykite.
3. Agurkėlius supjaustykite nedideliais kubeliais, ridikėlius per pusę ir tuomet plonais griežinėliais, o raudonąjį svogūną labai smulkiai. Visas daržoves bei smulkintus žalumynus suberkite į kefyrą ir išmaišykite.
4. Į sriubą įpilkite citrinos sulčių, įberkite druskos, dosniai šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite.
5. Sriubą uždenkite maistine plėvele ir 30 minučių (galite ir ilgiau) įdėkite į šaldytuvą, kad susibalansuotų skoniai.
6. Praėjus laikui, išimkite sriubą iš šaldytuvo ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
7. Sriubą pilkite į dubenėlius, ant viršaus užberkite smulkintų graikinių riešutų, užtrupinkite feta sūrio ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi (jeigu naudosite).

Ypatingų patarimų ar pastabų šiame recepte nebus. Visi produktai, mano nuomone, fantastiškai dera tarpusavyje, bet jeigu norite, galite ir Jūs mažumėlę paimprovizuoti. Kalendros nemylėtojams į sriubą jos dėti neprivaloma, nors ryškaus skonio ir nesijaučia, bet tuomet keiskite ją petražolėmis. Norisi daugiau agurkėlių ar ridikėlių - prašom, neturite „po ranka” fetos - ir taip bus labai skanu, ridikėlių lapai kieti, suvytę ar apskritai jų nėra - nieko baisaus. Vieninteliai ingredientai, kurių aš neatsisakyčiau (be daržovių bei žalumynų), tai česnakai ir riešutai.

---