Pavasario pabaiga - metas, kai organizmas ypač trokšta vitaminų. Špinatai yra puikus vitaminų ir antioksidantų šaltinis. Špinato lapuose gausu magnio, kalio, geležies, vitaminų A, B, P ir E. Visos šios medžiagos išlieka, kai lapai yra švieži ir termiškai neapdoroti. Todėl pats sveikiausias špinatų paruošimo būdas - salotos.
Kada Geriausia Valgyti Špinatus?
Geriausi špinatai - iš lysvės gegužės mėnesį ir rudenį. Pavasarį špinatai sėjami balandžio antroje pusėje ir jau gegužės viduryje bus 5-6 lapelių augalas. Vėliau ims formuotis stiebas ir špinato kokybė kris, ima kauptis rūgštynių rūgštis.
Špinatų Derinimas su Kitais Produktais
Špinatai yra gana neutralaus skonio, todėl puikiai dera su įvairiais maisto produktais. Salotose su špinatais tinka sūdyta ir rūkyta lašiša, rūkyta ir kepta vištiena, baltieji mocarela ir feta sūriai. Puikiai tiks ir kietieji sūriai. Įdedame pjaustytus pomidorus, svogūnus, obuolius. Supilame aliejų, sudedame druską arba sojų padažą.
Salotos su Špinatais ir Lašiša: Receptas
Ingredientai:
- Bulguro kruopos - 200 g
- Špinatai - 300 g
- Rūkyta lašiša - 150 g
- Pomidorai - 200 g
- 1 citrina
- Druska - pagal skonį
Paruošimas:
- Bulguro kruopas užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite kol atauš uždengus.
- Ataušus sumaišykite su pjaustytais špinatais, pomidorais ir lašiša.
- Įdėkite druskos ir įlašinkite citrinos sulčių.
Rukola: Ne tik Egzotika
Rukola visai neseniai užkariavo mūsų stalus. Nors rukola nėra kažkoks naujas augalas, ji paplitusi kaip piktžolė visoje Europoje. Gaivumas, lengvas kartumas, šiek tiek riešutus primenantis skonis. Tačiau daugybė nematomų ir nejaučiamų savybių dar labiau išgarsino gražgarstes. Jos puikiai skatina medžiagų apykaitą, šalina cholesterolį.
Rukolos Auginimas
Kaip tikrą piktžolę, ją labai nesunku auginti. Sėjamos rukolos balandžio pradžioje, išdygsta jau po savaitės. Po mėnesio nuo pasėjimo geru oru jau galima imti pirmąjį derlių. Sėti reikėtų kas dvi savaites iki gegužės pabaigos. Taip auginant rukolas, derlių galima gauti iki birželio pabaigos. Galima palikti keletą žydinčių rukolų. Jų sėklos subręs rudeniniam sėjimui. Sėti galima jau rugsėjo pradžioje. Rukolos lapelių turėsite iki pat šalnų. Rudeninės rukolos dėl lėtesnio augimo ilgiau išlieka silpnai aštresnės.
Patarimai Naudojant Rukolą
Rukolą į salotas reikia naudoti tik šviežią, tol kol ji trapi. Nuplovus gražgarstes, jas prieš pjaustant į salotas reikia kruopščiai nusausinti. Kartumo įgauna bręstančios rukolos.
Salotos su Rukola ir Vištiena: Gurmaniškas Receptas
Ingredientai:
- Rukola
- Marinuota vištiena
- Kietasis sūris
- Ridikėliai
- Greipfrutas
- Citrinų padažas
Marinatas vištienai: Balto vyno marinatas gaminamas sublenderiuojant raudonėlį, čiobrelį, mėtas, kiek melisos, šiek tiek druskos, juodųjų pipirų, porą lapelių gelsvės. Blendriuosis geriau įpylus kiek aliejaus ir vyno. Prieš kepant ant grilio nuplauname.
Citrinų padažas: Išspausta pusė citrinos, šauktelis druskos, gali būti kiek balzamiko padažo ir aliejaus.
Paruošimas:
- Marinuojame vištieną balto vyno marinate.
- Ant griliaus iškepame vištieną ir kietą varškės sūrį.
- Į salotas įmaišome kubeliais supjaustyto kietojo sūrio, ridikėlių, nulupto greipfruto keletą skiltelių.
- Užpilame citrinų padažu.
Kiti Rukolos Deriniai
Rukola, lašiša, pomidorai - tai fantastiškas derinys. Lašiša puikiai tiks tiek rūkyta, tiek sūdyta, tiek kepta. Riebi lašiša su traškia rukola ir sultingi pomidorai. Puikios, lengvos salotos su maskarponės sūriu, pomidorais, avokado gabaliukais. Tiks kiek raudonųjų svogūnų, o ypač saldžiųjų rožinių iš šiltųjų kraštų arba šalot. Padažas iš citrinos. Malonaus rūgštumo priduoda greipfruto gabaliukai. Su rukola tinka įvairaus paruošimo vištiena. Tai gali būti kepta, virta, ant grilio paruošta vištiena. Sumaišome su maskarponės sūriu, kiek raudonųjų ar šalot svogūnų. Sumaišome su citrinos padažu ir baziliko actu.
Universalios Salotos Grilio Fiesta
Jei ruošiatės kokiai formaliai ar neformaliai grilio fiestai, jums tikrai prireiks gerų universalių salotų, kurios tiks bene su visais mėsiškais kepsniais, ir neabejotinai žuvimi. Tos salotos itin paprastos, ir paruošti jas nesudėtinga. Tereikia iš anksto, likus valandai iki patiekimo, salotų padaže užmarinuoti svogūnus kartu su razinomis. Saldžiarūgščiame padaže marinuoti svogūnai suminkštės ir taps puikiu pagardu.
Ingredientai:
- Rukola
- Vynuogės
- Feta sūris
- Svogūnai marinuoti su razinomis
- Kedrinės pinijos
- Salotų padažas
Prieš patiekiant salotas, į didelę plokščią lėkštę sudėkite rukolas, apibarstykite vynuogėmis, fetos sūriu. Išimkite iš marinato svogūnus ir razinas, pabarstykite ant salotų. Pašlakstykite viską marinatu, pabarstykite kedrinėmis pinijomis ir patiekite iškart.
Naujiena Salotų Pasaulyje
Tai lietuviškas, tvarus, naujos kartos vertikalus žalumynų ūkis. Salotos ir žolelės jame auginamos mineralais praturtintame vandenyje, be jokių chemikalų, pesticidų ar kitų kenksmingų medžiagų. Į IKI parduotuves vos nuskintos itin šviežios šios salotos pristatomos per vieną dieną (!), tad mus pasiekia šviežutėlės ir traškios. O ir naudoti itin patogu, nes salotos auga švarioje aplinkoje, todėl jų nebūtina plauti. Asortimentas platus - gražgarstės, špinatai, Iceberg, Romaine, Lollo Rosso, kale, o taip pat ir įvairūs salotų mišiniai bei prieskoninės žolelės.
Cezario Salotos su Špinatais
Laikausi principo - jokių improvizacijų. Klasikinės Cezario salotos yra tobulos, nieko čia išradinėti nereikia.
Ingredientai
- Vištienos filė - 200g
- Romaine salotos
- Parmezano sūris
- Skrebučiai
Padažui:
- Ančiuvių filė aliejuje - 4 vnt.
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 1 v.š.
- Česnakas - 1 skiltelė
- Dižono garstyčios - 1/2 a.š.
- Vorčesterio padažas - 1/2 a.š.
- Alyvuogių aliejus - 4 v.š.
Krutonams:
- Ciabatta duona - 4 riekelės
- Alyvuogių aliejus - 3 v.š.
- Itališkos žolelės - 1/2 a.š.
- Druska - 1/2 a.š.
- Česnako milteliai - 1/2 a.š.
Vegetariškos salotos su avinžirniais
Ingredientai
- Avinžirniai - 400g
- Špinatai
- Rukola
- Mėtos
- Feta sūris
- Granatų sėklos
Padažui:
- Tahini pasta - 1 v.š.
- Citrinų sultys - 3 v.š.
- Alyvuogių aliejus - 1 v.š.
- Klevų sirupas - 1 v.š.
- Česnako milteliai - 1/2 a.š.
- Druska - 1/2 a.š.
- Pipirai - 1/2 a.š.