Vėlyvas pavasaris - pats geriausias laikas šviežių špinatų patiekalams. Po ilgos žiemos ir daržovių, prikimštų neaiškios chemijos, švieži špinatų lapeliai iš nuosavos lysvės tampa tikra atgaiva. Pats špinatas yra tikras naudingų medžiagų lobynas, jis vienas iš geriausių antioksidantų. Geriausias būdas pasinaudoti maksimalia špinato galia - jį valgyti šviežią. Geriausias būdas panaudoti špinatus - salotoms.

Špinatų nauda sveikatai

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, kiekvienam žmogui verta į savo kasdienę mitybą įtraukti kuo daugiau daržovių, o jų teikiamą naudą pajusime ilgai netrukus. „Pastaruoju ypač išsiskiria lapinės daržovės, dar vadinamos vienu iš septynių pagrindinių superproduktų. Jos yra energijos, sveikatos, geros nuotaikos pagrindas, taip pat vitaminų, mineralų, organizmui būtinų naudingųjų medžiagų šaltinis. Pavyzdžiui, špinatai turi daugybę kalcio, geležies, antioksidantų, puikiai gerina smegenų veiklą, saugo imuninę sistemą". O jų kaip ir antioksidantų yra labai daug špinatuose. Špinato lapuose daug magnio, kalio ir ypač geležies, vitaminų A, B, P, E. Visos šios medžiagos pilnumoje išlieka, kai lapai yra švieži ir termiškai neapdoroti.

Špinatų salotų įvairovė

Salotų su špinatais variantų yra labai daug. Špinato skonis gana neutralus, kiek jaučiasi rūgštelės, bet gerokai mažiau nei rūgštynėse. Švieži špinatai puikiai dera su kietaisiais, mocarela ir feta sūriais, vištiena, sūdyta ir rūkyta lašiša, pomidorais.

Špinatų salotos su lašiša

Pavasario pabaiga tai metas, kai organizmas siurbte siurbia vitaminus. Todėl pats sveikiausias špinatų paruošimo būdas yra salotos. Geriausi špinatai iš lysvės gegužės mėnesį ir rudenį. Pavasarį špinatai sėjami balandžio antroje pusėje ir jau gegužės viduryje bus 5 - 6 lapelių augalas. Kiek vėliau ims formuotis stiebas ir špinato kokybė kris, ima kauptis rūgštynių rūgštis. Špinatai gana neutralaus skonio todėl tiks su daugybe maisto produktų. Salotose su špinatais tinka sūdyta ir rūkyta lašiša, rūkyta ir kepta vištiena, baltieji mocarela ir feta sūriai. Puikiai tiks kietieji sūriai.

Ingredientai:

• Špinatai
• Rukola (nebūtinai)
• Pomidorai
• Sūris (kietasis, mocarela arba feta)
• Sūdyta arba rūkyta lašiša
• Druska
• Aliejus

Paruošimas:

1. Špinatus ir rukolą (jei naudojate) suplėšykite ir sudėkite į didelį indą, kuriame galima būtų permaišyti.
2. Įdėkite pjaustytus pomidorus ir sūrį.
3. Pabarstykite druska ir apšlakstykite aliejumi.
4. Viską gerai išmaišykite.
5. Porcijomis dėkite į lėkštes ir ant viršaus uždėkite lašišos gabaliukus.

Tabule salotos su špinatais ir lašiša

Labai patiko tabule salotos ir daugybė jų modifikacijų. Pagrindas yra bulguro kruopos. Šį kartą užmiršti pomidorai ir vietoj jų sudėta daug špinatų. Bulgurą užpilame verdančiu vandeniu ir palaikome apie 15 minučių. Atšalus sudedame špinatus, pomidorus sumaišome druską ir pipirus.

Ingredientai:

• Bulguro kruopos - 200g
• Špinatai - 300 g
• Rūkytos lašišos - 150 g
• Pomidorai - 200 g (labai tiks)
• 1 citrina
• Druska

Paruošimas:

1. Bulgurą užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite, kol atauš uždengus šutinimo puodelį dangčiu.
2. Ataušus sudedame pjaustytus špinatus, pomidorus, lašišą.
3. Įdedame druską ir įlašiname citriną.

Kitas receptas: lašiša grietinėlės padaže su špinatais ir vyšniniais pomidorais

Ingredientai:

• Lašišos filė - 5 gabaliukai
• Vyšniniai pomidorai - 250 g
• Jauni špinatų lapai - 300 g
• Sviestas - 30 g
• Česnakas - 3 skiltelės
• Grietinėlė - 150 ml
• Fermentinis sūris - 80-90 g
• Šviežios citrinos sultys
• Augalinis aliejus
• Druska, malti juodieji pipirai, švieži arba džiovinti bazilikai

Paruošimas:

1. Pasiruoškite produktus. Špinatų lapus nuplaukite ir nugnybiame kotelius. Vyšninius pomidorus pjaustome puselėmis. Sūrį tarkuojame stambia tarka. Česnaką susmulkiname.
2. Lašišą apibarstome druska ir pipirais. Į keptuvę pilame kelis šaukštus aliejaus ir apkepiname lašišą iš abiejų pusių, ant silpnos ugnies (4-5 minutes). Apkepintą lašišą išimame iš keptuvės ir dedame į lėkštę.
3. Keptuvėje, kurioje kepė lašiša, ištirpiname sviestą, beriame smulkintą česnaką ir šiek tiek pakepiname. Tada beriame vyšninius pomidorus, kepame 2-3 minutes vis pamaišant ir dedame špinatus. Kaitiname ant silpnos ugnies labai trumpai, kol špinatų lapai truputį sukris, bet ne per daug. Pilame grietinėlę, beriame tarkuotą sūrį, pagardiname druska, prieskoniais, išmaišome ir sudedame atgal į keptuvę lašišą.
4. Troškiname 5 minutes. Jeigu padažas per tirštas, pilame šlakelį vandens. Baigus troškinti keptuvę nukeliame nuo ugnies, lašišos gabaliukus apšlakstome trupučiu citrinos sulčių, uždengiame dangčiu ir paliekame pastovėti 5-10 minučių.
5. Lašišą grietinėlės padaže patiekiame su ryžiais. Skanaus!

Šios salotos gaunasi lengvos, sveikos bei itin tinkamos, kai norisi “kažko“ greitai paruošiamo ir skanaus. Tarpusavyje neįprasti ingredientai sukuria neįprastą ir nuostabų skonį.

---