Kepta duona Lietuvoje - itin populiarus užkandis. „Taste Atlas“ kelionių vadovas, siekiantis populiarinti vietinį maistą ir tradicinius patiekalus, remdamasis beveik pusės milijono vartotojų įvertinimais, 2024/25 m. TOP užkandžiu pasaulyje paskelbta lietuviška kepta duona. Ir įprastą keptą duoną galima patiekti naujai.

Keptą duoną galima valgyti vieną, dažyti ją į avokadų užtepėlę ar humusą. Eksperimentuoti verta ir su sūriu, kuris daugeliui yra neatsiejamas keptos duonos priedas. Įprastą fermentinį galima pakeisti sūriu su trumais, vasabi prieskoniais, kietuoju parmezanu ar patiekti su sūrių mišiniu.

Patarimai, kaip keptą duoną paruošti sveikiau

Jeigu pasiryžote keptą duoną pasiruošti namuose, prekybos tinklo kulinarai dalijasi keliais naudingais patarimais, kaip šį užkandį padaryti ne tokia didele kalorijų bomba:

• Rinkitės maistingą duoną. Skonis labai svarbu, tačiau rinkdamiesi duoną nepamirškite atkreipti dėmesio į jos sudėtį. Ruginė duona turi daugiau žmogaus organizmui naudingų medžiagų nei kvietinė, todėl ją dažniau renkasi sveikos mitybos šalininkai. Be to, vertingesnė bus ta, kuri pagaminta iš viso grūdo dalių miltų. Verta įsidėmėti ir tai, kad kokybiškos duonos sudėtyje nebus jokių konservantų, tik miltai, vanduo ir raugas arba mielės. Jeigu mėgstate, rinkitės įvairiomis sėklomis, grūdais praturtintą duoną - tai suteiks ir skonio, ir naudingų medžiagų, ir papildomo traškumo.
• Nepilkite per daug aliejaus. Visai nebūtina paskandinti duonos aliejuje, kad gautume traškią ir viliojančią keptą duoną. Dėl jo užkandis prisigers daugiau riebalų, o ir duonos tikrasis skonis mažiau atsiskleis. Jeigu kepate duoną keptuvėje - neapsemkite jos aliejumi, pakaks tik nedidelio kiekio jo. Tačiau net ir tuomet iškeptą dėkite ne tiesiai į lėkštę, o paguldykite ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers aliejaus perteklių.
• Pasinaudokite kitais prietaisais virtuvėje. Tačiau keptą duoną galima ruošti ne tik keptuvėje: dėkite ją ant kepimo popieriaus, tik apipurkškite aliejumi arba ištepkite konditeriniu teptuku, arba naudokite šiais laikais populiarią karšto oro gruzdintuvę. O jeigu norite dar ir mažiau darbo - kepkite visą kepalą.

Mūsų kepta duona - unikali, tačiau ir kitos tautos mėgsta ją ruošti savaip. Pavyzdžiui, amerikiečiai paima visą duonos kepaliuką, jame padaro daug kryžminių gilių įpjovų (duoną reikia giliai įpjauti skersai ir išilgai, tačiau nepažeisti kepalo apatinės plutos).

Keptos duonos receptai

Kepta duona su sūriu

Reikės:

• Duonos ar batono - 1 vnt.
• Sviesto - 50 g
• Česnako - 2-4 skiltelės (priklauso, kokio aštrumo norite)
• Fermentinis ar mocarelos sūris
• Smulkinti žalumynai - saujelė

Gaminimas:

1. Į maždaug 2-3 cm dydžio grotelėmis supjaustytos duonos tarpelius įpilkite ištirpdyto ir česnaku paskaninto sviesto, įdėkite gerai besilydančio sūrio (pvz., fermentinio arba galite naudoti mažiau kalorijų turinčia „light“ mocarelą), smulkintų žalumynų.
2. Apvyniokite duoną folija, kad ji visa būtų uždengta.
3. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių, tada atidenkite ir kepkite dar 10 minučių.
4. Pabarstykite likusiais žalumynais ir patiekite - taip paruošta ji gali tapti net ir skaniausiu pyragu, kuris taps stalo puošmena.

Keptos duonos salotos su pupelėmis ir obuoliais

Reikės:

• 1 skardinės garuose ruoštų sviestinių pupelių
• 100-150 g fermentinio sūrio
• 1 obuolio
• 3 riekelių keptos duonos
• Česnako, svogūno laiškų, pipirų ir druskos (pagal skonį)
• Majonezo

Tai tiesiog neatsivalgomos, sočios, bet gaivios ir traškios salotos - jos puikiai tiks ir pietums, ir vakarienei, ir šventiniam stalui, pavyzdžiui, Velykoms. Šiek tiek primena visų mėgstamas pikantiškas salotas su kepta duona ir sūriu, bet dar turtingesnės, netikėtesnės ir netgi puošnios. Sulauksite ir pagyrų, ir prašymų pasidalinti receptu.

Kiti salotų receptai

Salotos su triušiena ir kepta duona

Mišrainei pagaminti reikia:

• 200 g LAPINO PUOTA triušienos kumpelių mėsos
• 2-3 šaukštelių VEGETA vištienos prieskonių
• 240 g ROKIŠKIO fermentinio sūrio „Naminis“ (arba ROKIŠKIO sūrio „Grand“)
• 100 g konservuotų kukurūzų
• 2 saujų šilauogių
• 150 g konservuotų ananasų
• 1 ilgavaisio agurko
• 4-5 riekelių SOSTINĖS šviesios duonos su raugu
• 2-3 šaukštų BIONATURALIS ekologiško rapsų aliejaus
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 100 g nesaldintų kukurūzų dribsnių
• 2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezo „Originalus“
• 1 saujos šviežių mėtų lapelių

Gaminimas:

1. LAPINO PUOTA triušienos kumpelių mėsą įvyniokite į maistinę plėvelę ir lengvai pamuškite plaktuku. Užbarstykite VEGETA vištienos prieskonių ir palikite marinuotis.
2. ROKIŠKIO fermentinį sūrį „Naminis“ supjaustykite nedideliais kubeliais. Sūrį, kukurūzus, šilauoges, ananasus suberkite į dubenį.
3. Agurką perpjaukite išilgai, išskobkite sėklas, supjaustykite nedideliais kubeliais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įmaišykite į salotas.
4. Nuo SOSTINĖS šviesios duonos su raugu nupjaukite pluteles ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į keptuvę pilkite BIONATURALIS ekologišką rapsų aliejų ir apkepinkite duoną. Skrebučius suberkite į dubenį.
5. Vienoje lėkštėje išplakite kiaušinį su druska ir pipirais. Į kitą lėkštę suberkite kukurūzų dribsnius, šiek tiek patraiškykite pirštais.
6. Triušienos kepsnį apvoliokite kiaušinyje ir kukurūzų dribsniuose. Iš abiejų pusių apkepinkite keptuvėje, vėliau dėkite į kepimo popieriumi išklotą indą. Pabaikite kepti įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 8 min.
7. Salotas pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite KĖDAINIŲ KONSERVAI majonezą „Originalus“ ir išmaišykite. Į lėkštę sudėkite salotas ir kubeliais pjaustytą triušienos kepsnį. Papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Salotos su jūros kopūstais

Reikės:

• Jūros kopūstai - 2 valg. š.
• Citrinos - 1 vnt. (2 valg. š. sulčių)
• Aliejus - 3 valg. š.
• Burokėliai
• Bulvės
• Morkos
• Rauginti kopūstai
• Svogūnai
• Kmynai

Gaminimas:

1. Jūros kopūstus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių brinkti.
2. Burokėlį, bulves ir morką išvirkite su lupenomis. Atvėsinkite ir nulupkite. Burokėlį ir morką sutarkuokite. Bulves supjaustykite kubeliais.
3. Suberkite į dubenį, sukrėskite raugintus kopūstus ir išmaišykite.
4. Svogūnus susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitusį aliejų. Trumpai apkepkite.
5. Jūros kopūstus nuskalaukite, nuvarvinkite ir suberkite į keptuvę su svogūnais. Įberkite žiupsnelį kmynų. Kelias minutes maišydami patroškinkite. Nukaiskite.
6. Supilkite į paruoštas daržoves. Apšlakstykite citrinų sultimis, išmaišykite ir galite tiekti. Šias salotas galite valgyti vienas - skanu su juodos duonos skrebučiais.

---