Jeigu mėgstate žinoti, ką valgote ir norite sutaupyti, tikriausiai pietus į darbą atsinešate patys. Ir grikiai, ko gero, ant pietų stalo yra labai populiarūs. Nemėgstate, o gal jau atsibodo grikių košė? Išbandykite kitus receptus su grikiais. Grikiai - skani, soti, mitybos specialistų giriama kruopa. Grikiai - labai universalūs ir... neatsivalgomi!

Šiandien siūlome pasigaminti grikių salotas su daržovėmis, kurios jus tikrai nustebins savo gardumu. Šiandien „Popierinio baro“ šefas Reinaldas siūlo pasigaminti grikių salotas su daržovėmis ir varškės sūriu, kurios jus tikrai nustebins savo gardumu.

Maistingos grikių salotos su keptomis paprikomis ir morkomis gali būti ir pusryčių, ir vakarienės lengvas ir sveikas patiekalas. Jeigu liko nesuvalgytų grikių, kitą dieną papildykite juos daržovėmis ir skanaus!

Ingredientai

• 150 g grikių kruopų
• 1 pakelis traškių morkyčių
• 2 paprikos
• 1 aitriosios paprikos
• 1 šaukštas aliejaus
• ½ šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
• 1 šaukštelio maltų kalendrų
• 1 šaukštelio malto kumino
• ½ šaukštelio cinamono
• 1 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 1 nedidelio svogūno
• 4 skiltelių česnako
• 3-4 petražolių šakelių
• 30 g moliūgų arba saulėgrąžų sėklų

Papildomi ingredientai (Budos dubeniui):

• Špinatai
• Pomidorai
• Avinžirniai
• Žolelių padažas (petražolių ir kalendrų)

Grikių košės ingredientai:

• Grikių kruopos - 1 stiklinė
• Morkos - 2-3 vnt
• Daržovių ar vištienos sultinys (nebūtinai, galima virti vandenyje) - 2 stiklinės
• Sviestas - gabalėlis
• Augalinis aliejus - šlakelis
• Druska, malti juodieji pipirai

Ingredientai keptoms daržovėms su grikiais:

• Grikiai: 1 stikl.
• Morkos: 1-2 vnt.
• Batatai: 1 vnt.
• Moliūgai: 0,25 vnt. (mažo)
• Graikiniai riešutai: sauja
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Petražolės: pagardinimui (nebūtina)

Padažui:

• Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.
• Baltojo vyno actas: 1 valg. š.
• Klevų sirupas: 1 valg. š. (galima keisti medumi)
• Cinamonas: šiek tiek
• Druska: šiek tiek
• Pipirai: žiupsnelis

Gaminimas

1. Grikių kruopas išvirkite biriai.
2. Traškias morkytes ir paprikas sudėkite į skardelę, išklotą kepimo popieriumi, ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Kepkite apie 20-25 min. Išimkite ir ataušinkite. Nulupkite paprikų odelę.
3. Prieskonius pusę minutės pakepinkite aliejuje (kad sušiltų), suberkite supjaustytą nedideliais kubeliais svogūną bei česnaką ir trumpai pakepkite, kol svogūnai suminkštės.
4. Prieskonių mišinį su keptais svogūnais sumaišykite su virtais grikiais ir sudėkite daržoves.
5. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis ir moliūgų arba saulėgrąžų sėklomis.

Grikių košės gaminimas:

1. Grikius nuplauname.
2. Puode užviriname 2 stiklines sultinio (arba vandens) ir suberiame grikių kruopas.
3. Puodą uždengiame dangčiu ir kaitiname ant labai mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol grikiai išvirs. Būtina stebėti, kad visiškai neišvirtų sultinys. Jei taip nutiko, reikia truputį dapilti karšto vandens.
4. Morkas nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame burokine tarka.
5. Keptuvėje ištirpiname gabalėlį sviesto, pilame šlakelį augalinio aliejaus, įkaitiname, beriame tarkuotas morkas ir kepiname. Prieš pabaigą pagardiname druska, pipirais.
6. Keptuvės turinį dedame į puodą su grikiais, išmaišome, uždengiame dangčiu ir paliekame 5 minutėms.

Keptų daržovių su grikiais gaminimas:

1. Morkas nuskusti ir supjaustyti gabaliukais.
2. Batatą nuskusti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais.
3. Moliūgą nulupti ir supjaustyti panašaus dydžio gabaliukais kaip batatas.
4. Daržoves sudėti į kepimo popieriumi ištiestą skardą, apšlakstyti aliejumi, pagardinti druska ir pipirais.
5. Prieskoniuotas daržoves išmaišyti ir dėti kepti į iki 200 C temperatūros įkaitintą orkaitę. Daržoves kepti apie 20 min, kol taps minkštos. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių dydžio.
6. Kol daržovės kepa, išvirti grikius pagal nurodymus ant pakuotės.
7. Tuomet metas paruošti padažą. Visas sudedamąsias dalis sudėti į dubenėlį ir gerai išmaišyti. Atidėti.
8. Į didelį dubenį dėti išvirtus grikius, ant viršaus išdėlioti keptas daržoves.

Svarbi detalė: grikių šiam patiekalui nereikia virti, pakanka išmirkyti per naktį truputį pasūdytame vandenyje. Tad laiko jums prireiks tik pasikepinti daržovėms.

Budos dubuo su grikiais

Paskutiniu metu populiariausias mano vakarienės patiekalas yra Budos dubuo (Buddha Bowl). Tai yra vieno dubens patiekalas, kurį sudaro tiek žalios, tiek termiškai apdorotos daržovės, baltyminis maistas (dažniausiai augalinės kilmės), grūdai, taip pat įvairiausi priedai kaip sėklos ir riešutai. Kiekvienas į dubenį guldomas komponentas sudėliojamas atskirai, nemaišant vieno su kitu. Tikriausiai dėl to, kad būtų galima pasigrožėti atskiromis spalvomis, formomis ir tekstūra. Užpilama viską apjungiančiu padažu.

Vieni mano, kad tai susiję su gausiai, tarsi kalnas, visokiausių gėrybių prikrautu dubeniu, kas primena apvalų Budos pilvuką.

Šį kartą į dubenį sudėjau špinatus ir pomidorus - šviežių daržovių dalis. Orkaitėje apkepiau paprikas, morkas ir svogūną - štai ir termiškai apdorotos daržovės. Baltymams - keptuvėje su prieskoniais pakepiau virtus (arba galima konservuotus) avinžirnius. Grūdų daliai - išsiviriau grikius. Naudojau žolelių - petražolių ir kalendrų - padažą, kurį be galo mėgstu. Labai rekomenduoju šį padažą pasigaminti iš anksto.

Jei pasiplanuoju iš anksto ir turiu jau išvirtus grūdus (grikiai, rudieji ryžiai, bolivinė balanda, perlinės kruopos ir kt.) bei išvirtus ankštinius (arba gelbėja sandėliuke stovinčios konservuotų pupelių, avinžirnių atsargos), tai vakarienė pasigamina beveik kosminiu greičiu. O tai taip svarbu! Lieka susipjaustyti turimas sezonines daržoves ir dalį jų pašauti į orkaitę. Kol jos kepa, susiplaku padažą, jei neturiu iš anksto pasiruošusi. Tada lieka pati maloniausia dalis - gražiai sukomponuoju Budos dubenį ar dubenius (priklausomai kiek yra valgančiųjų) ir užpilu padažiuku. Tokiu būdu galima apsisukti per maždaug 20 minučių.

Padažo gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Į skardą sudedame morkas, paprikas ir svogūną, pašlakstome keliais šaukštais alyvuogių aliejaus, apibarstome druska ir pipirais. Gerai išmaišome.
2. Išverdame grikius.
3. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus. Suberiame nusausintus avinžirnius, apibarstome rūkytos paprikos milteliais, ciberžole, čili, druska ir geria išmaišome.
4. Kol orkaitėje kepa daržovės, pasigaminame padažą. Visus padažui skirtus ingredientus sudedame į maisto smulkintuvą/blenderį ir suplakame iki vientisos masės.
5. Dubenėliuose gražiai suguldome keptas daržoves, špinatus ir pomidorus, išvirtus grikius ir avinžirnius.

Skanaus!

---