Jei dar nesate atradę šviežių burokėlių ir dažniausiai šias daržoves naudojate virtas ar keptas įvairiose sriubose bei mišrainėse, būtinai išbandykite salotas su šviežiais burokėliais. Nustebsite, kokie jie skanūs, pilni natūralaus saldumo ir traškumo! Burokėliai ir apelsinai - labai geras derinys, rekomenduoju išbandyti! Šios salotos salsvai aštraus skonio, kvepiančios apelsinais.

Šviežių burokėlių salotos šiuo metu man net skanesnės už virtų ar keptų, o kiek jose naudingų vitaminų bei mineralų, kurių dalį prarandame termiškai apdorodami šias daržoves. Tik šviežių burokėlių salotas reikėtų palikti nakčiai, kad pasimarinuotų ir salotų padažas į juos įsigertų, o patys kiek suminkštėtų, bet už tai šaldytuve tokios salotos galės stovėti kad ir visą savaitę, aišku, jei anksčiau jų nesuvalgysite.

Trijų rūšių šviežių burokėlių salotos:

• Vienos su balzamiku, česnakais, Dižono garstyčiomis.
• Antros - su granatų padažu ir kalendromis.
• Trečios - su obuolių actu ir kanapių aliejumi.

Burokėlių salotos su apelsinų padažu:

1. Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais, tai patogiausia padaryti virtuviniu kombainu arba pjaustykle "Mandolina". Šioms salotoms labiau tinka pjaustyti, nei burokine tarka tarkuoti burokėliai.
2. Pasiruoškite salotų padažą. Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis. Apelsinų sultyse ištirpinkite medų ir druską, supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite tarkuotą apelsino žievelę bei aitriųjų paprikų dribsnius. Viską gerai išmaišykite į vientisą padažą.
3. Ant pjaustytų burokėlių užpilkite paruoštą padažą, gerai išmaišykite ir statykite nakčiai į šaldytuvą, kad pasimarinuotų. Prieš patiekimą salotas galite apibarstyti kapotomis petražolėmis ir granatų sėklomis. Šias salotas šaldytuve galite laikyti iki savaitės.

Šviežių kopūstų ir morkų salotos su apelsinu

Ingredientai:

• Trečdalis šviežio kopūsto
• 1 Morka
• Druska - pagal skonį
• Rudasis cukrus - pagal skonį
• Apelsinas

Gaminimas:

1. Kopūstą pjaustome plonomis juostelėmis, morkas tarkuojame burokine tarka.
2. Viską dedame į dubenį, apibarstome druka, ruduoju cukrumi ir išmaišome.
3. Apelsino žievelę nupjaustome. Aštriu peiliu iš abiejų apelsino skiltelės pusių darome pjūvius, taip stengdamiesi išpjauti apelsino skiltelės minkštimą, kurį dedame į salotas. Apelsino skiltelių odelės pasilieka rankoje.
4. Iš to kas liko į salotas išspaudžiame likusias sultis. Sumaišome.

Kiti receptai su kopūstais

Šviežių kopūstų salotos su apelsinais

Produktai:

• 500 g kopūstų
• 2 apelsinai
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis cukraus
• 2 šaukšteliai balzaminio acto
• Žalumynų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

1. Kopūstus smulkiai supjaustykite, sudėkite į dubenį, suberkite smulkintus žalumynus, įberkite druskos, pipirų, cukraus, išmaišykite ir paspaudykite salotas.
2. Apelsinus nulupkite, pašalinkite ir plėveles, sėklas. Minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite prie kopūstų.
3. Salotas užpilkite balzaminiu actu, aliejumi, išmaišykite.

Lapinio kopūsto salotos su apelsinais

Ingredientai:

• 5-7 lapinio kopūsto (kale) lapai, be kotų, išpjaustytomis kietomis gyslomis
• 2-3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1-2 arbat. šaukšt. balzaminio acto
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 apelsinas
• Sauja švelniai pakepintų, atvėsintų ir stambiai sukapotų graikinių arba pekaninių karijų riešutų
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 1 sauja nuplautų ir nusausintų spanguolių

Gaminimas:

1. Nuplautus, nusausintus lapinio kopūsto lapus (be jokių kietų gyslų) sudėkite vieną ant kito ir susukite ritinėlį, lyg gamintumėte suktinuką. Jį dėkite ant pjaustymo lentelės ir aštriu peiliu pjaustykite 5-6 mm pločio griežinėliais (turėtų išeiti ilgi ir ploni šiaudeliai).
2. Į erdvų dubenį berkite kopūsto šiaudelius, supilkite aliejų, balzaminį actą, berkite druską ir pipirus. Vėliau švariomis rankomis sumaišykite viską kiek pagniaužydami ir pamasažuodami kopūstą. Palikite šį mišinį maždaug pusvalandžiui, kol lapeliai suminkštės.
3. Tuomet keptuvėje ar orkaitėje pakepinkite riešutus, paruoškite spanguoles. Apelsiną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, o šiuos ketvirčiais arba kitokios formos gabaliukais (patogiausia, jei iš kiekvieno apelsino išpjausite tik minkštimą).
4. Pasiėmę dubenį su suminkštėjusiu kopūstu, suberkite apelsino gabaliukus, riešutus ir spanguoles, pašlakstykite skystu medumi, išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta druskos ar pipirų, ir tiekite.

Raudonieji kopūstai: nauda sveikatai

Raudonieji kopūstai vitamino C turi du kartus daugiau nei baltagūžiai. O jų spalva išduoda ir apie kitas naudas: provitamino A net keturis kartus daugiau nei jų įprastuose broliukuose. Taip pat juose gausu vitamino K. Raudonasis kopūstas dėl jo sudėtyje esančių kalcio, magnio ir kalio yra gera prevencinė priemonė prieš osteoporozę ir tuo pačiu yra geras pagalbininkas stiprinant kaulinį audinį. Kopūstai turi diuretiko savybių, todėl puikus maistas vakarienei, jei nenorite pabusti patinusiais paakiais. Visiems žinoma, kad jie normalizuoja žarnyno veiklą dėl didelio skaidulų kiekio, suteikia sotumo ir mažina rūgštingumą.

Žuvis su raudonaisiais kopūstais

Ingredientai (2 porcijos):

• 400 g atvėsintos jūrinės menkės
• 400 g raudonojo kopūsto
• 1 nedidelis raudonasis svogūnas (90g)
• ½ apelsino sulčių
• 1 v.š. apelsinų balzamiko
• 2-3 v.š. balzaminio acto
• 1 v.š. ghee sviesto
• 2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus ar kito nerafinuoto aliejaus
• Garnyrui: alyvuogės ir 1 avokadas
• Prieskoniai: 2 a.š. garstyčių, 1+1 a.š. ciberžolės, lauro lapų, 1 a.š. garstyčių sėklų, druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

1. Troškintuve ištirpinti ghee sviestą, į jį suberti garstyčių grūdelius ir lauro lapus. Po 30 sek. į troškintuvą suberti susmulkintus svogūnus. Juos pakepti 30sek.
2. Prie svogūnų suberti nedideliais gabaliukais supjaustytus raudonuosius kopūstus, juos apšlakstyti balzaminiu actu ir uždengti. Troškinti 3-4min. ant nedidelės kaitros, kad išsiskirtų sultys. Jei ims kibti prie dugno, mažinkite kaitrą ir įpilkite 1-2 v.š. vandens.
3. Žuvies file patepkite garstyčiomis, sumaišytomis su apelsininiu balzamiku, pabarstykite ciberžole ir dėkite į troškintuvą. Pastumkite kopūstus į šoną ir atlaisvinkite vietą žuviai. Uždenkite ir troškinkite 8-10min. ant nedidelės kaitros.
4. Patiekiant viską pašlakstykite apelsinų sultimis ir tyru aliejumi. Valgyti su avokadu ir alyvuogėmis.

---