Batatai, arba saldžiosios bulvės, yra vis labiau populiarėjančios daržovės Lietuvos daržuose. Nors saldžiosios bulvės nėra giminingos įprastoms bulvėms ir jų auginimo būdas skiriasi, tačiau sėkmingai auginant, galima džiaugtis gausiu ir skaniu derliumi.
Kada pasirūpinti batatų sodinukais ir iš kur jų gauti
Batatų sodinukais (gumbais) reikėtų pasirūpinti dar rugsėjo-spalio mėnesį, kai nuimamas batatų derlius ir augintojai tais sodinukais dalinasi. Jų parsisiųsti galima iš Lietuvos augintojų ir iš užsienio.
Labai svarbu batatų gumbų atsisiųsti tada, kai lauke yra pliusinė temperatūra, nes užėjus šalčiams, jų transportuoti nebegalima. O siųstis pavasarį jau irgi per vėlu, nes daiginti gumbus pradedama vasario mėnesį. Gera žinia ta, kad net jeigu nepasirūpinom gumbais rudenį, daiginimui tiks ir maisto prekių parduotuvėje įsigyti batatai.
Iki daiginimo vasario mėnesį reikia laikyti juos sausoje patalpoje, kur temperatūra yra maždaug 10-13 °C šilumos. Tam geriausiai tinka sausas rūsys ar sandėliukas.
Daiginimo procesas
Batatai pradedami daiginti vasario pradžioje. Tai daroma taip:
- Gumbus iki pusės merkiame į stiklainėlius su vandeniu ir laikome ant palangės. Pirmiausia batatai išleis šakneles, o paskui ir daigelius viršuje.
- Bet jeigu batatai smulkūs ar pažeisti, tada ne merkiame į vandenį (kad nesupūtų), o guldome į drėgną dirvožemį, vos įspaustus. Daiginimas vyks sunkiau, bet vis tiek batatas išleis nors kelias šakneles, o tada - ir daigelius.
- Kai mirkomas arba į žemę paguldytas batatas išleidžia šaknis, galima jį persodinti į vazonėlį su dirvožemiu (vėl iki pusės). Taip padidėja daiginamo gumbo produktyvumas, nes jis turi kuo maitintis, aktyviau auginamos šaknys ir daigeliai.
- Kai daigeliai užauga apie 20 cm aukščio, juos nulaužiame (geriausia, jei pavyksta nulaužti su „pėdute“), pamerkiame į vandenį ir dabar jau laukiam, kol daigeliai išleis šaknis.
- Kai išleidžia šaknis, daigelius pasodinam į vazonėlius arba toliau paliekame vandenyje, kol galėsime sodinti į dirvą gegužės mėnesį. Taigi, į dirvą sodiname ne sudygusį batato gumbą, o tik jo daigelius su šaknimis.
Svarbu suprasti, kad saldžiosios bulvės nėra giminingos įprastoms bulvėms ir jų auginimo būdas skiriasi. Negalima tiesiog įmesti saldžiosios bulvės į žemę ir tikėtis derliaus - ji tiesiog supūs.
Saldžiųjų bulvių auginimas prasideda nuo daigų, kurie išauga iš jau užaugintos bulvės. Švelniai atskirkite daigus nuo bulvės ir įšaknydinkite juos vandenyje, kol pasirodys šaknys. Tik tada galite sodinti daigus į žemę.
Kada ir kaip sodinti
Batatų daigelius į dirvą sodiname gegužės mėnesį, praėjus pavasarinių šalnų grėsmei. Daigelius sodinkite į aukštesnes lysves (kaip įprastoms bulvėms) 40-50 cm atstumu. Specialistė sako, kad batatai labai mėgsta šilumą, todėl pasodinusi juos dar apdengia juoda plėvele, kad dirva gerai sušiltų.
Saldžias bulves sodinkite tik pavasarį, kai dirva jau pakankamai įšilusi (paprastai gegužės-birželio mėnesiais). Kad pagreitintumėte dirvos įšilimą, rekomenduojama sodinti į pakeltas lysves (apie 20 cm aukščio). Tai ne tik gerina drenažą, bet ir padeda išvengti šalčių pakenkimo.
Saldžiosios bulvės mėgsta saulėtas vietas ir gerai drenuojamą dirvą. Idealiai tinka smėlinga, derlinga žemė. Jei jūsų dirva sunki ar akmenuota, geriausia rinktis pakeltas lysves ir naudoti purią, smėlingą sodinimo žemę.
Sodinkite saldžiųjų bulvių daigus maždaug 30-45 cm atstumu vienas nuo kito ir 1-1,2 metro atstumu tarp eilučių. Atsižvelgiant į tai, kad augalai stipriai plečiasi, svarbu palikti pakankamai vietos jų augimui. Daigus sodinkite negiliai, užtikrindami, kad šaknys būtų gerai įsikūrusios drėgnoje dirvoje.
Jei auginate ilgai besistiebiančias veisles, gali prireikti įrengti atramas vijokliams. Saldžiosios bulvės geriausiai auga saulėtose vietose, tačiau toleruoja ir dalinį pavėsį. Ypač karštomis ir sausomis vasaromis, popietinis pavėsis gali apsaugoti augalus nuo perkaitimo.
Kaip paruošti dirvą
Edita Mačiulaitienė pabrėžia, kad batatai negali augti sunkioje dirvoje - ji turi būti itin puri ir labai giliai įdirbta. Taip pat dirvoje turi būti gausu kalio ir fosforo, tad verta ir patręšti.
Sveikas, derlingas dirvožemis - svarbi sąlyga geram batatų derliui. Gausiausiai ši daržovė auga kalio ir fosforo turinčioje purioje žemėje, kurios rūgštingumas yra tarp pH 6,0 ir 6,5. Norėdami užtikrinti, kad dirvožemis šiai daržovei tiks - savaitę iki sodinimo lysvę praturtinkite šviežiu kompostu.
Gerai drenuojantis dirvožemis - raktas į sveikus ir gausius saldžiųjų bulvių gumbelius. Smėlinga arba priesmėlio dirva yra geriausias pasirinkimas, nes užtikrina optimalų drėgmės ir oro pralaidumą. Venkite sunkių, molingų dirvų, nes jose gali kauptis vanduo ir pakenkti augalų šaknims.
Kaip laistyti
Batatai yra šiltų kraštų daržovės, todėl jos mėgsta šilumą. Bet persistengti laistant tikrai nebūtina. Batatams patinka, kai jie yra laistomi retai, bet gausiai, panašiai kaip pomidorai. Galima retsykiais palaistyti raugintu mėšlu, nes jame gausu batatų mėgstamo kalio.
Nors saldžiosios bulvės gana atsparios sausrai, ypač po įsišaknijimo, reguliariai laistykite augalus, kad dirva būtų drėgna, bet ne permirkusi. Optimalus laistymo dažnis - kartą per savaitę, išlaistant apie 2,5 cm vandens. Tačiau svarbu prisiminti, kad likus 3-4 savaitėms iki derliaus nuėmimo, laistymą reikia sumažinti arba visiškai nutraukti.
Tręšimas
Saldžiosios bulvės nėra didelės maisto medžiagų reiklės, tačiau subalansuota mityba užtikrina geresnį derlių. Geriausia vengti per didelio tręšimo, nes tai gali skatinti lapų augimą, o ne gumbelių formavimąsi. Optimaliausias būdas - pagerinti dirvožemio kokybę įterpiant kompostą prieš sodinimą. Jei reikia, galima naudoti ekologiškas skystas trąšas, vadovaujantis gamintojo instrukcijomis.
Anksčiau saldžiosios bulvės galėjo duoti derlių ir prastesnėje žemėje, tačiau pasodintos į gerą dirvą ir reguliariai tręšiamos, jos dera gausiau, didesni šakniavaisiai. Parinkite trąšas, kuriose būtų daugiau kalio - trečiasis skaičius etiketėje, pavyzdžiui, ilgesnio veikimo birios trąšos. Trąšas dėkite pagal gamintojo pateiktas rekomendacijas, po to žemę uždenkite centimetro storio nupjauta žole ar kita biologiškai skaidaus mulčiu.
Kada nuimamas batatų derlius
Batatai kasami rugsėjo mėnesį. Geriau antroje pusėje, nes jie yra gana ilgos vegetacijos augalai ir savo gumbus pradeda auginti tik rudeniop.
Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo pasirinktos saldžiųjų bulvių veislės, tačiau paprastai gumbai būna prinokę valgyti po 3-4 mėnesių nuo pasodinimo. Derliaus nuėmimas prasideda, kai augalo lapai pradeda gelsti. Net ir po šalnų, gumbai paprastai išlieka tinkami vartoti, tačiau svarbu juos iškasti nedelsiant, kai augalo antžeminė dalis nudžiūsta, kad išvengtumėte gumbelių pūtimo.
Saldžiųjų bulvių derlius bręsta tuomet, kai vijoklių galai pradeda geltonuoti arba prieš šalnas. Norėdami nepažeisti šakniavaisių, suraskite pagrindinį augalo stiebą ir kastuvu atsargiai atpurenkite aplink 45 cm spinduliu. Rankomis atsargiai ištraukite šakniavaisius. Prieš kasimą galima dalį vijoklių patrumpinti, kad būtų lengviau pasiekti bulves.
Kenkėjai ir ligos
Didžiausias batatų priešas - po žeme gyvenantys kenkėjai, kurių padarytą žala dažnai pasimato tik atėjus laikui nuimti derlių. Jei batatų lysvę paruošėte vietoje, kurioje anksčioje augo žolė, žemėje gali knibždėti vielinių kirminų ir nematodų, kurie gali sugraužti vaisius. Vienas pirmųjų signalų apie kenkėjus - pageltę arba sulysę lapai. Juos pamačius, reiktų pakasinėti ir patikrinti žemę.
Sėjomaina, augalų uždengimas ir sodinimas pakeltose lysvėse gali padėti užkirsti kelią dirvožemyje gyvenantiems kenkėjams. Jei batatų lapuose atsirado nedidelių skylių, gali būti, kad jūsų darže įsiveisė kenkėjiškų vabalų. Tiesa, jei augalas sveikas, su šia problema jis susidoros pats.
Vielinės ir šaknų nematodai yra didžiausios problemos auginant saldžias bulves namų soduose. Žala sumažėja, jei kasmet keičiate pasėlį. Daugelio ligų galima išvengti renkantis atsparias ligoms veisles ir naudojant sertifikuotus, nuo ligų apsaugotus saldžiųjų bulvių daigus.
Labai pavojinga grybinė liga - skurfis, kurią sukelia dirvoje gyvenantis grybas, gali visiškai sunaikinti derlių ir yra itin sunkiai išnaikinama.
Populiariausios veislės
Specialistė išskyrė tris jai labiausiai pasiteisinusias batatų veisles, kurių sodinukus siunčiasi iš Lenkijos: ‘T65 white’, ‘Orange African’, ‘Radiosa’. Augintoja sako, kad šių veislių batatai labai derlingi. Editai yra pavykę iš vieno daigelio užauginti po 10 gumbų. Kai kurių ilgis siekė net 40 cm!
Savame darže užauginti batatai skanesni
Jeigu mėgstate batatus ir turite galimybę juos auginti patys, Edita Mačiulaitienė tikrai rekomenduoja pabandyti. Ji sako, kad pačių užauginti batatai yra gerokai saldesni, nei pirkti parduotuvėje. Kai kurių veislių batatai tokie traškūs, kad skanu juos triauškinti net šviežius, neapdorotus.
Saldžiųjų bulvių panaudojimas
Saldžiosios bulvės yra ne tik skanus, bet ir itin sveikas produktas. Jose gausu maistinių skaidulų, kalio, vitamino A, C, K, B6, kalcio, geležies. Kulinarijoje šios bulvės naudojamos labai įvairiai - jos gali būti virtos, keptos, troškinto, spaudžiamos į sultis. Tinka garnyrams, salotoms, sriuboms, apkepams, desertams.
Paprastai kepti arba orkaitėje užkepti batatai tinka kaip skanus garnyras prie mėsos arba žuvies bei kitų daržovių patiekalų.
Skirtingai nei paprastosios bulvės, kurios geriausiai auga vėsesnėje dirvoje, saldžiosios bulvės mėgsta aukštesnę temperatūrą.
Ką tik iškastos saldžiosios bulvės nebūna saldžios, bet jau tinka kepiniams ar apkepams. Svarbu jas subrandinti - nupurtykite žemes ir sudėkite šakniavaisius neplautus į 27-32 laipsnių Celsijaus, gerai vėdinamą vietą, pavyzdžiui, lauko pavėsį po stogu, ir laikykite apie 10 dienų. Per šį laiką odelės užgis, o minkštimas taps saldesnis ir vertingesnis maistine prasme. Šis etapas labai svarbus - nebrandintos bulvės prastai kepa.
Po brandinimo laikykite derlių sausoje, vėsioje (apie 16 laipsnių), bet ne šaldytuve ar vietose žemesnėje nei 10 laipsnių aplinkoje.
Maistinės savybės
Saldžioje bulvėje esančių baltymų yra daugiau nei paprastoje bulvėje, ir jie yra vertingesni, nes didžioji jų dalis yra lengvai įsisavinamų albuminų formoje.
Saldžiosios ir įprastos bulvės turi skirtingas maistines savybes, todėl sunku pasakyti, kurios sveikesnės. Saldžiosios bulvės turi daugiau beta-karotino, vitaminų A ir C bei skaidulų.
Saldžiosios bulvės turi santykinai žemą glikemijos indeksą, todėl sukelia mažesnį cukraus šuolį kraujyje nei kai kurie kiti angliavandeniai.
Saldžiosios bulvės gali būti naudingos metant svorį, nes yra mažai kaloringos, bet turtingos skaidulomis, kurios ilgiau palaiko sotumo jausmą.
Svarbu atsiminti
Lietuvoje saldžiosios bulvės sodinamos tik pavasarį, kai dirva pakankamai įšilusi (gegužės-birželio mėn.). Šios kultūros auga lėtai ir reikalauja šilumos, kad išsivystytų pilnaverčiai gumbai.
Tinkamai prižiūrint, iš vieno augalo galima tikėtis 3-5 bulvių, tačiau šiltesnės vasaros metu galima gauti ir gausesnį derlių. Atkreipkite dėmesį, kad Lietuvoje saldžiosios bulvės paprastai nėra daugiametės, todėl kiekvienais metais teks sodinti naujus daigus.
Nors dažnai manoma, kad saldžiosios bulvės auga tik pietų JAV, iš tiesų jas galima auginti beveik bet kuriame regione.
Sodinimas į atvirą gruntą rekomenduojamas tik tada, kai dirvos temperatūra pasiekia bent 15°C. Optimali dirvos temperatūra augimo metu yra 15-29°C, o oro temperatūra - 18-35°C.
Auginimas vazonuose
Norintiems išbandyti saldžiųjų bulvių auginimą, vazonai - puiki alternatyva. Šis augalas lengvai prisitaiko prie vazoninio auginimo.
Pavasarį pasodinkite įsigytus daigus arba iš anksto išaugintus daigus į erdvų vazoną (pvz., pusę vyninės statinės), užtikrindami gerą drenažą. Naudokite kokybišką sodinimo žemę ir pasodinkite daigus į pakankamai dideles duobutes, kad apimtų šaknis. Gausiai palaistykite ir pastatykite saulėtoje vietoje.
Tačiau saldžiųjų bulvių auginimas patalpose yra sudėtingesnis. Saldžiųjų bulvių vijokliai augs laisvai, bet jų nereikėtų genėti, nes jie svarbūs bulvėms maitinti.
Dauginimas
Saldžias bulves dauginkite daigais arba išsaugodami gumbelius persodinimui. Jei įdėsite saldžią bulvę į vandenį, negausit daugiau bulvių, bet išaugs daigai, kuriuos galite pasodinti ir kurie išaugins saldžias bulves.
Jei jūsų žiemos ilgesnės nei pora mėnesių, galite dauginti saldžias bulves išsaugodami gumbelius per žiemą ir sodindami juos kitą pavasarį. Rudenį, prieš pirmąsias šalnas, kastuvu atsargiai iškaskite gumbelius. Laikykite juos per žiemą tvirtoje kartono dėžėje, pripildytoje durpių, vermikulito, smėlio ar kitos sausos medžiagos. Laikykite dėžę vėsioje, sausoje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje (pvz., rūsyje ar daržovėje). Įsitikinkite, kad gumbai dėžėje neužšals.
Pavasarį gumbai pradės dygti. Kai jie užaugs 10-20 cm aukščio (apie šešias savaites), jie bus pasiruošę persodinimui į vazonus.
Žiemojimas
Saldžiųjų bulvių žiemojimas yra toks pat kaip ir jų dauginimas kitam auginimo sezonui. Prieš pirmąsias rudens šalnas nupjaukite vijoklius prie žemės. Atsargiai kastuvu iškaskite gumbelius ir švelniai nuvalykite nuo jų žemę. Tada laikykite juos dėžėje, pripildytoje sausos medžiagos, įsitikinkite, kad gumbai nesiliečia vienas prie kito, ir padėkite dėžę vėsioje, sausoje vietoje, kur gumbai neužšals.