Klasikiniu būdu marinuoti agurkai tikriausiai populiariausias konservavimo būdas Lietuvoje. Kiekvieną sezoną apie 100 000 žmonių ieško klasikinio agurkų marinavimo recepto.

Agurkų pasirinkimas marinavimui

Agurkų marinavimui tinka ne visi agurkai. Geriausi agurkai marinavimui yra su didesniais kauburėliais, rudais arba juodais spygliukais. Iš tokių gausis trąškūs marinuoti agurkai. Vasariniai, salotiniai agurkai lygesne odele, baltais spygliukais marinavimui nelabai tinka. Agurkai su kauburėliais dažniau užauga vėliau.

Be to ir pats geriausias laikas agurkų marinavimui kai derliaus būna tiek, kad nėra kur dėti. Tinkamiausi marinavimui apie 10 - 12 centimetrų agurkai. Nors mažesni būna dar skanesni.

Agurkai marinavimui turėtų būti gausiai laistomi ir sultingi. Be to gausiai laistomi agurkai neturi kartumo. Nuo agurkų sultingumo labai priklausys jų traškumas. Jei agurkai pirktiniai juos reikėtų palaikyti nuo keletos valandų iki pusdienio šaltame vandenyje. Nors ir savo darže nuskintus agurkus verta kiek palaikyti šaltame vandenyje, ypač jei trūko laistymo.

Vanduo - svarbus ingredientas

Gana svarbus ingradientas yra vanduo. Iš krano vanduo nors ir labai švarus, tačiau gali būti chloruotas.

Marinuotų agurkų receptas

Portalo lrytas.lt skaitytoja Danguolė pasidalijo daug kartų patikrintu marinuotų agurkų receptu: pasak jos, agurkai būna traškūs ir labai gardūs - jie itin turėtų patikti mėgstantiems saldžiarūgštį skonį. Marinatas tinka tiek agurkams, tiek pomidorams konservuoti. Galima juos marinuoti ir viename stiklainyje - ne tik atrodo gražiai, bet ir papildo skonį. „Tikrai pasiteisinęs receptas“, - patikino Danguolė, rekomenduodama jį visiems. Išbandykite!

Ingredientai marinatui (1 litrui vandens):

• 3 nubraukti valgomieji šaukštai rupios druskos
• 3 nubraukti valgomieji šaukštai cukraus
• 3 šaukštai acto (9 proc.)

Taip pat reikės:

• Krapų žiedynų
• Lauro lapų
• Juodųjų ir kvapiųjų pipirų
• Česnakų
• Vyšnių lapų

Gaminimo eiga:

1. Švariai nuplautus agurkus sudėkite į paruoštus stiklainius.
2. Išvirkite marinatą - į vandenį dėkite visus ingredientus ir užvirkite.
3. Užpilkite agurkus, palikite pastovėti 10-15 min.
4. Nupilkite marinatą į puodą, užvirkite, vėl užpilkite agurkus.

Saldžiarūgščių agurkų receptas su svogūnais

Ingredientai:

• 2 kilogramai agurkų (nedideli)
• 100 gramų cukraus
• 75 gramai krienų
• 2 vienetai laurų lapų (lapeliai)
• 3 gramai garstyčių (grūdeliai)
• 150 gramų svogūnų (nedideli)
• 6 stiklinės acto (su vandeniu 1:6, 1,5%)
• 35 gramai druskos
• 10 vienetų kvapiųjų pipirų

Paruošimo būdas:

1. Nuplauti vienodo dydžio žali agurkai talpiai sudedami į 3 litrų stiklainį, perdedant nuvalytais svogūnais, krapais, krienų skridinėliais, ir užpilami verdančiu marinatu.
2. Marinatą gaminamas išvirus vandenį su nurodytais prieskoniais (garstyčia, lauras, pipirai, actas, vanduo, cukrus, druska).
3. Vandens reikia tiek, kiek telpa į stiklainį su agurkais. Į vandenį įpilama 6 kartus mažiau nei vandens acto, sudedami prieskoniai.
4. Pripildytas stiklainis uždengiamas ir palaikomas kambario temperatūros patalpoje.
5. Sekančią dieną marinatas nupilamas, užvirinamas ir vėl užpilamas ant agurkų.
6. Stiklainis tuoj sandariai uždaromas sterilizuotu metaliniu dangteliu.

Pastaba: Geriausia tara agurkų marinavimui yra 1 litras. Stiklainiui dedami vienas ar keli krapų stiebai, geriausiai su žiedynu. Keletas česnako skiltelių, gabaliukas krieno šaknelės. Įmetami keli juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai. Marinatą viriname iki pat užvirimo ir supilame į pripildytą stiklanį. Palaikome penketą minučių ir nupilame į puodą. Vėl užviriname ir supilame į stiklainius ir juos užsukame steriliais dangteliais. Padarau keletą trijų litrų stiklainių didelėms šventėms.

---