Šventinis patiekalas, kurio trilitris atidaromas per gimtadienius, Kalėdas ir Velykas - marinuoti agurkai su pomidorais. Konservavimas labai tinka agurkų sezono pabaigoje kai agurkai pasidaro nekondicinės išvaizdos ir juos geriau supjaustyti. Gana saldiems agurkams pomidorai priduoda kiek rūgštumo. Gaunasi agurkai saldžiarūgščiai su švelniu česnako poskoniu.
Verta pakalbėti apie tai, kaip skanu marinuoti agurkų ir pomidorų mišinį. Galima juos marinuoti ir viename stiklainyje - ne tik atrodo gražiai, bet ir papildo skonį. Juos galima panaudoti ne tik kaip garnyrą prie mėsos patiekalų. Labai dažnai išverčiu stiklainėlį šių agurkų pomidorų padaže į ruošiamą sriubą ar troškinį. Labai prideda pikantiškumo.
Verta paminėti, kad marinuoti daržoves yra madinga daugelyje Europos ir Azijos šalių. Tuomet žmonės stengėsi daržoves kuo ilgiau išlaikyti tinkamos vartoti būklės. Be to, marinuojamos ne tik daržovės, bet ir vaisiai, mėsa ir net kiaušiniai. Taip konservuoti daržoves jie mokėjo dar Senovės Egipte. Daržovės ir vaisiai taip pat buvo konservuojami mirusiems valdovams. Archeologai kapuose rado raugintų agurkų, o tai gana miela ir juokinga.
Marinuotų agurkų su pomidorais receptas (1 litro stiklainiui)
Ingredientai:
- Agurkai - 300 g
- Pomidorai - 300 g
- Druska - 16 g
- Cukrus - 30 g
- Sausos garstyčių pupelės - 4 g
- Actas 72% - 6 g
- Česnakai - 3 skiltelės
- Pjaustytų svogūnų - 1 arbatinis šaukštelis
- Kapotų krapų - 2 valgomieji šaukštai
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Gvazdikėlis - 1 vnt.
Gaminimo eiga:
- Agurkus pamerkiame į vandenį 7 valandoms, nuplauname nuo baltųjų nuosėdų.
- Sterilizuojame stiklainius ir dangtelius.
- Svogūną susmulkinkite plonomis plunksnomis, krapus susmulkinkite, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Ant stiklainių dugno lygiomis dalimis išdėliokite česnaką, krapus ir svogūną.
- Į stiklainį sudėkite lauro lapą, gvazdikėlius ir sausas garstyčių pupeles.
- Nuo agurkų pašalinkite kotelius ir pusę jų sudėkite į stiklainį.
- Dantų krapštuku pradurkite kiekvieną pomidorą keliose vietose.
- Perpjautus pomidorus dėkite į antrąją stiklainio dalį.
- Ant stiklainio viršaus užpilkite druskos ir granuliuoto cukraus.
- Acto esenciją supilkite į stiklainį su cukrumi ir druska, užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo.
- Stiklainį uždarykite dangteliu ir 10 minučių padėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
- Užvirus vandeniui su stiklainiais viduje, palaukite, kol viduje esantys agurkai įgaus alyvuogių atspalvį.
- Tada galite išimti daržovių stiklainius ir juos susukti.
- Jei norite, į stiklainius galite įberti aitriosios paprikos.
Įdomu, kad tik pagaminus agurkų masę konservavimui labai stipriai dominuoja actas. Tačiau jau po savaitės paragavus pomidorų padaže konservuotus agurkus actas jaučiasi švelniai.
Kitas receptas: Agurkai pomidorų padaže
Ingredientai:
- 1 kg agurkų
- 0,1 l pomidorų padažo
- 1 česnako galvutė
- 40 ml aliejaus
- 40 ml acto
- 40 g cukraus
Gaminimo eiga:
- Agurkus supjaustome, sudedame į puodą ir supilame padažą, actą, aliejų, cukrų ir druską.
- Viriniame ir užvirus palaikome 5 minutes.
- Įdedame pjautytą česnaką, užviriname ir išpilstome į stiklainėlius.
Portalo lrytas.lt skaitytoja Danguolė pasidalijo daug kartų patikrintu marinuotų agurkų receptu: pasak jos, agurkai būna traškūs ir labai gardūs - jie itin turėtų patikti mėgstantiems saldžiarūgštį skonį. „Tikrai pasiteisinęs receptas“, - patikino Danguolė, rekomenduodama jį visiems. Išbandykite!
Marinatui reikės (proporcijos 1 l vandens):
- 3 nubraukti valgomieji šaukštai rupios druskos
- 3 nubraukti valgomieji šaukštai cukraus
- 3 šaukštai acto (9 proc.)
Taip pat reikės:
- Krapų žiedynų
- Lauro lapų
- Juodųjų ir kvapiųjų pipirų
- Česnakų
- Vyšnių lapų
Kaip gaminti
- Švariai nuplautus agurkus sudėkite į paruoštus stiklainius.
- Išvirkite marinatą - į vandenį dėkite visus ingredientus ir užvirkite.
- Užpilkite agurkus, palikite pastovėti 10-15 min.
- Nupilkite marinatą į puodą, užvirkite, vėl užpilkite agurkus.
- Ataušinama ir dar kartą užverdama.
- Verdančiu marinatu dar kartą išpilstom ir užsukam steriliais dangteliais.