Šparaginės pupelės yra vienos skaniausių ankštinių daržovių, kurios yra pigios, sveikos, nekaloringos ir labai lengvai paruošiamos.

Šparaginių pupelių nauda

Jau seniai įrodyta, kad šparaginės pupelės teikia didelę naudą sveikatai: turi daug skaidulinių medžiagų ir mažai kalorijų, antioksidantų ir svarbių vitaminų C, A, D, E, B1, B2, B6, B12, PP, folio rūgšties, natrio, magnio, fosforo, kalio, kalcio, cinko, seleno ir jodo.

100 g virtų šparaginių pupelių turi maždaug 13 proc. rekomenduojamos vitamino C dienos normos. Pupelėse yra gyvybiškai svarbaus vitamino K, kuris būtinas stipriems kaulams.

Na, o šaldytos šparaginės pupelės išlaiko beveik visas vertingas medžiagas, tik nereikia jų pervirti, perkepti ir sugadinti.

Šparaginių pupelių skirtumai

Tačiau ar žinote, kuo skiriasi geltonos ir žalios šparaginės pupelės? Prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė atskleidžia, kad skiriasi tiek jų nauda sveikatai, tiek paruošimas.

Šparaginių pupelių auginimas

Šparaginės pupelės - vertinga ir neįnoringa priežiūrai daržovė, kurią galima užsiauginti tiek darže, tiek pakeltose lysvėse, tiek balkone ar terasoje.

Šviežių šparaginių pupelių laikymas

Įsigijusiems šviežių ankštinių daržovių vertėtų žinoti ir kaip jas tinkamai laikyti namuose. Specialistė sako, kad šviežių gėrybių nereikėtų laikyti kambario temperatūroje, mat taip daržovės pradės greičiau glebti ir suvys.

„Visas šviežias daržoves ir vaisius geriausia laikyti tokiomis sąlygomis, kokiomis jie buvo laikomi, kai pirkote. Ankštines pupeles ir žirnelius namuose laikykite šaldytuve, o iki vartojimo - originalioje pakuotėje. Jei vieno gaminimo metu pavyksta suvalgyti tik dalį pupelių ir žirnelių, likusius vėl sandariai suvyniokite į pakuotę arba sudėkite į atskirą švarų indelį, kad šaldytuve nesusidarytų kondensatas. Perteklinė drėgmė gali pradėti pūdyti ir gadinti tiek šias, tiek šalia esančias daržoves“, - primena M. Markevičienė.

Kaip paruošti ankštines daržoves šaldymui?

Ruošiantiems ankštines daržoves šaldyti namuose „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė turi vertingų patarimų. Pasak kulinarijos ekspertės, prieš šaldant daržoves būtina kruopščiai nuplauti, gerai nusausinti, pašalinti iš jų pažeistus, supuvusius ar sukirmijusius žirnelius.

„Šaldant žirnelius pirmiausia reikėtų juos išlukštenti, atidžiai atrinkti sveikus bei nepažeistus žirnelius ir tuomet kruopščiai nuplauti. Ankštines pupeles taip pat reikėtų gerai nuplauti, pažalinti papuvusias ir netinkamas ankštis. Nuplautų žirnelių bei pupelių neskubėkite dėti į šaldymo kamerą - gerai juos nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kuriam laikui palikite nusivarvėti koštuve arba naudokite specialių daržovių džiovinimo suktuką. Jei to nepadarysite daržovės gali sulipti, o šąlant tarp jų susidarys daug ledo kristalų. Tuomet nusausintus žirnelius ir pupeles sudėkite į šaldymui skirtus indelius arba specialius orui nepralaidžius maišelius. Pravartu šių daržovių užsišaldyti mažesnėmis porcijomis - vėliau jas bus patogu naudoti sriuboms bei troškiniams. Taip pat geriausia šaldyti neperaugusius žirnelius ir ankštines pupeles. Tokių šaldytų daržovių skonis bus daug išraiškingesnis“, - rekomenduoja kulinarijos L. Barčaitė.

Namų šaldiklyje šaldytas ankštines daržoves, kaip ir kitas šaldytas daržoves ar uogas, L. Barčaitė primena laikyti ne ilgiau, kaip metus: „Šaldytas daržoves reikėtų suvartoti per 10-12 mėnesių nuo užšaldymo, o prekybos vietose įsigytus šaldytus gaminius - iki tinkamumo vartoti termino, nurodyto ant jų pakuočių. Ilgiau laikant šaldytuose produktuose gali sumažėti vertingų medžiagų kiekis ar tiesiog pasikeisti jiems būdingas skonis.“

Naudojant lukštentus šaldytus žirnelius ir pupeles ar smulkintas jų ankštis ir iš jų gaminant patiekalus žirnelių atitirpinti iki kambario temperatūros nereikia. „Dėkite šaldytus žirnelius ar ankštines pupeles tiesiai į gaminamą patiekalą. Jei verdate sriubą - į pasūdytą vandenį daržoves dėkite ne sriubos gaminimo pradžioje. Šaldytos ankštinės daržovės daug greičiau išvirs nei kitos šviežios sriuboje naudojamos daržovės“, - vertingu patarimu dalijasi „Rimi“ kulinarijos technologė L. Barčaitė.

Šparaginių pupelių receptai

Šparaginės pupelės - maistingas ir naudingas maisto produktas. Paprasčiausias būdas skaniai jas paruošti - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste. Taigi, paprasčiausias keptų šparaginių pupelių receptas.

Keptos šparaginės pupelės

Ingredientai:

• Šparaginės pupelės
• Druskos, mėgstamų prieskonių
• Gabalėlis sviesto
• Šlakelis augalinio aliejaus

Paruošimo būdas:

1. Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaustomi jų galiukai.
2. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
3. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
4. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės.
5. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.

Troškinys su šparaginėmis pupelėmis

Ingredientai:

• 2 dideli svogūnai, pusžiedžiais
• 1 š ghee sviesto-kepimui
• 3 saujos šaldytų ar šviežių šparaginių pupelių (500g)
• 4 saliero stiebai, juostelėmis
• 5 skiltelės česnako, po 2 a.š. ciberžolės ir raudonos paprikos miltelių
• 1/4 keptos/virtos/garintos teisingai augintos vištos, suplėšyti gabaliukais, nuimti nuo kaulų

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinti sviestą, suberti prieskonius ir svogūnus. Pakepti 2 min, maišant.
2. Supilti neatšildytas šparagines pupeles, 100 ml vandens, uždengti ir troškinti ant vidutinės ugnies 5min.
3. Pasiruošti per tą laiką mėsą-nuimti nuo kaulų. Supjaustyti saliero stiebus.
4. Atidengti dangtį, suberti mėsos gabaliukus, salierus, kapotą česnaką, pabarstyti druska ir pipirais, uždengti.
5. Patiekti su raugintais agurkais ir rukola.

Šparaginių pupelių salotos

Ingredientai:

• 100 gramų sparaginių pupelių
• 150 gramų agurkų
• 150 gramų pomidorų pastos
• 2 vienetai kiaušinių (virti)
• šiek tiek druskos
• 150 gramų grietinės (arba majonezas)
• šiek tiek žalumynų
• 150 gramų žiedinių kopūstų

Paruošimo būdas:

1. Pomidorus supjaustyti skiltelėmis, agurkus - pusžiedžiais, kiaušinius sutarkuoti.
2. Šparagines pupeles išvirti pasūdytame vandenyje.
3. Atvėsinti.
4. Viską sumaišyti ir pagardinti grietine arba majonezu.

Kuskusas su šparaginėmis pupelėmis

Ingredientai:

• 50 gramų paprikų
• 50 gramų porų
• 75 gramai sviesto
• 0.5 litro sultinio
• šiek tiek prieskonių
• 50 gramų sparaginių pupelių
• 200 gramų kuskuso
• 50 gramų kumpio (juodasis, šaltai rūkytas Biovela)

Paruošimo būdas:

1. Sultinį užvirinti, supilti kuskuso kruopas, puodą nukelti nuo ugnies ir palikti 3-4 minutėms išbrinkti.
2. Sudėti paprikas, porus, šparagines pupeles, kumpį ir prieskonius.
3. Viską sumaišyti ir patiekti.

Vištiena su daržovėmis ir šparaginėmis pupelėmis

Ingredientai:

• 20 gramų morkų
• šiek tiek porų
• 200 gramų vištos filė
• 30 gramų konservuotų žirnelių
• šiek tiek prieskonių
• šiek tiek žiedinių kopūstų
• 20 gramų sparaginių pupelių

Paruošimo būdas:

1. Daržoves susmulkinti.
2. Vištienos krūtinėlės dalis įpjauti, kad į jas būtų galima dėti daržoves.
3. Įpjautą vištieną prikimšti daržovėmis ir prieskoniais.
4. Kepti orkaitėje arba keptuvėje.

Makaronai su šparaginėmis pupelėmis ir kumpiu

Ingredientai:

• 2 česnakų
• šiek tiek juodųjų pipirų
• šiek tiek mairūnų
• 80 gramų kiaulienos kumpio (virtas)
• 500 gramų makaronų ("Tortellini" su sūrio įdaru)
• 200 mililitrų grietinėlės
• šiek tiek druskos
• 4 valgomieji šaukštai sviesto
• 120 mililitrų sultinio
• 300 gramų sparaginių pupelių

Paruošimo būdas:

1. Kumpį supjaustome siauromis juostelėmis.
2. Makaronus išverdame pagal instrukcijas.
3. Keptuvėje ištirpdome sviestą, pakepiname kumpį, česnaką ir šparagines pupeles.
4. Supilame sultinį ir grietinėlę, pagardiname prieskoniais.
5. Sudedame makaronus ir viską sumaišome.

Vištienos troškinys su šparaginėmis pupelėmis

Ingredientai:

• 1 gabalas vištiena ((filė) )
• 3 valgomieji šaukštai grietinės
• 1 vienetas svogūnų
• 3 skiltelės česnakų
• 1 sauja sparaginių pupelių
• 1 vienetas morkų
• 1 sauja kukurūzų (konservuoti)
• 1 vienetas paprikų ( (raudona) )
• šiek tiek druskos
• šiek tiek žolelių
• šiek tiek pipirai

Paruošimo būdas:

1. Vištieną supjaustyti kubeliais ir apkepinti.
2. Sudėti smulkintus svogūnus, česnakus, morkas ir paprikas.
3. Troškinti, kol daržovės suminkštės.
4. Suberti šparagines pupeles ir kukurūzus.
5. Supilti grietinę, pagardinti prieskoniais ir troškinti dar kelias minutes.

Šparaginių pupelių marinatas žiemai

Ingredientai:

• 5 kilogramai sparaginių pupelių
• 400 mililitrų acto
• 400 mililitrų vandens
• 400 gramų cukraus
• šiek tiek pipirai
• šiek tiek druskos
• šiek tiek laurų lapų (lapai)

Paruošimo būdas:

1. Švariai nuplautas pupeles sudėti į puodą, supilti vandenį, sudėti prieskonius ir pavirti 15 min.
2. Supilti actą, užvirinti.
3. Išpilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Šparaginių pupelių ir tuno salotos

Ingredientai:

• šiek tiek juodųjų pipirų
• 3 vienetai kiaušinių (virti)
• 200 gramų tunų (konservuotas)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek aliejaus
• šiek tiek žalumynų
• 200 gramų sparaginių pupelių

Paruošimo būdas:

1. Šparagines pupeles pasmulkiname (1-ą perpjauname į 2-3 dalis).
2. Sudedame į verdantį vandenį ir paverdame apie 10 minučių. Tuomet vandenį nupilame.
3. Susmulkiname žalumynus.
4. Visus ingredientus sumaišome ir pagardiname aliejumi bei prieskoniais.

Apkeptos daržovės su feta sūriu

Ingredientai:

• Šparaginės pupelės
• Morkos
• Pomidorai
• Česnakai
• Actas
• Cukrus
• Druska
• Aliejus

Paruošimo būdas:

1. Morkas nuskuskite, supjaustykite griežiniais ir apvirkite.
2. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
3. Česnakus nulupkite.
4. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir apvirkite. Išgriebtas supjaustykite 3-5 cm gabaliukais.
5. Iš vandens, acto, cukraus, druskos ir aliejaus paruoškite marinatą.
6. Sudėkite visas daržoves ir virkite tris minutes.
7. Karštą daržovių masę sudėkite į švarius stiklainius ir užsukite.

Vištienos salotos su šparaginėmis pupelėmis

Ingredientai:

• 450 gramų vištos filė
• 2 vienetai morkų (virtos)
• 1 vienetas paprikų
• 1 sauja petražolių (arba krapai, smulkinti)
• 1 sauja sezamo sėklų
• 2 valgomieji šaukštai majonezo
• 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 valgomieji šaukštai grietinės
• 1 vienetas aguročių
• 1 sauja sparaginių pupelių

Paruošimo būdas:

1. Padažui: sumaišykite majonezą ir grietinę.
2. Visus ingredientus supjaustyti ir sumaišyti su padažu.
3. Pabarstyti sezamo sėklomis.

---