Ruduo turi savo spalvą ir savo… skonį. Jei jį reikėtų nusakyti, greičiausiai tai būtų moliūgų sriubos skonis. Nes koks gi ruduo be skanios, kvapnios, maistingos, skaisčiai geltonos spalvos sriubos, pilnos jaukumo ir nostalgijos? Nors pagrindinė sriubos žvaigždė - moliūgas, dažnai sriuba yra arba apie kokius ypatingus prieskonius, arba neįprastus priedus ją patiekiant. Aš kiekvienais metais vis tikiuosi surasti kokį nors dar nebandytą moliūgų sriubos receptą, ir man, žinokit, vis pavyksta!! Man sriubos reikia kasdien, nepaisant kokia oro temperatūra už lango.

Sriuba yra patiekalas, kuris yra pagamintas iš skysto pagrindo, dažniausiai vandens arba buljono, ir į jį dedami įvairūs ingredientai, tokie kaip mėsa, žuvis, daržovės, pupelės, grūdai ir kt. Sriubos gali būti gaminamos ir skanaujamos karštos bei šaltos ir gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Manoma, kad pirmasis dubenėlis sriubos buvo paruoštas maždaug 20 000 metų prieš mūsų erą, o sriubos virimas tapo įprastas maždaug prieš 5000-9000 metų.

Sriubų istorija yra ilga ir įvairi, o sriubų gaminimo įrodymai siekia tūkstančius metų. Tiesą sakant, sriuba yra vienas seniausių maisto produktų, nes pirmykščiai žmonės greičiausiai virė mėsą ir daržoves gyvūnų odose ar skrandžiuose ant atviros ugnies. Viena iš seniausių užfiksuotų sriubų yra senovės graikų virta košė, vadinta "mageiros", kuri buvo gaminama iš grūdų, žolelių ir kartais mėsos. Romėnai taip pat mėgo sriubą, ji tapo pagrindine jų virtuvės patiekalų dalimi. Jie gamino įvairias sriubas, įskaitant "posca" - rūgštų sultinį, gaminamą iš vandens, acto ir žolelių, ir "moretum" - sūrio ir žolelių sriubą. Viduramžiais sriubos tapo rafinuotesnės ir pradėtos patiekti per banketus ir puotas. Viena iš populiariausių sriubų buvo "puota" - tiršta daržovių sriuba, gaminama iš bet kokių turimų ingredientų, dažnai iš mėsos, pupelių ir grūdų.

XVIII ir XIX a. sriubos tapo rafinuotesnės ir sudėtingesnės, o prancūzų virėjai, tokie kaip Augustas Eskofje (Georges Auguste Escoffier), kūrė naujus receptus ir metodus. Jungtinėse Amerikos Valstijose sriuba užima svarbią vietą amerikiečių virtuvėje nuo kolonijinio laikotarpio. XIX a. išpopuliarėjo konservuotos sriubos ir tokios bendrovės kaip "Campbell's" pradėjo gaminti įvairių skonių sriubas. Tikriausiai nei vienas žmogus negalėtų įsivaizduoti dienos pietų be sriubos ir pagrindinio patiekalo. Šiai dienai sriubos yra vienos iš pagrindinių patiekalų, kurių rūšių vis daugėja.

Įvairių sriubų kategorijos ir jų ypatybės

Sriubos yra labai populiarus ir paprastas, sveikas patiekalas, kurio paruošimas yra labai įvairus ir dažnai skiriasi priklausomai nuo regiono ar kultūros. Yra daug skirtingų sriubų kategorijų, kurių kiekviena pasižymi unikaliu skoniu ir ingredientais.

• Šviežių kopūstų sriuba: Šviežių kopūstų sriubai pagaminti reikės dviejų žingsnių - pirma paruošti sriubos sultinį, tuomet virti sriubą. Sultinys daromas dedant mėsą į šaltą vandenį. Taip ruošiama mėsa atiduoda viską į sultinį ir būna gana beskonė. Todėl galima atpjauti gabaliukus kulninės ir vėliau pakepinti bei patroškinti. Kulninė yra tvirta mėsa, tačiau skani ir sultinga. Atpjovus mėsą verdami kauliukai.
• Raugintų kopūstų sriuba: Raugintų kopūstų sriuba yra tradicinė Rytų Europos sriuba, kuri yra įsimintino skonio ir aromato. Šios sriubos gamyba nėra labai sunki, tačiau pareikalaus šiek tiek laiko. Raugintų kopūstų sriuba paprastai gaminama iš raugintų kopūstų, sultinio, įvairių daržovių ir prieskonių. Į kai kuriuos receptus taip pat dedama mėsos, pavyzdžiui, dešros ar kiaulienos, kad būtų daugiau skonio ir baltymų. Sriuba dažnai patiekiama su grietine, kuri suteikia kreminės tekstūros ir subalansuoja raugintų kopūstų rūgštumą.
• Burokėlių sriuba (barščiai): Iš pradžių ši sriuba buvo gaminama iš burokėlių ir lotyniškai vadinama "patina de beterraga". Viduramžiais tai buvo populiarus patiekalas tarp Rytų Europos vargingesnių sluoksnių, kur jis buvo gaminamas iš burokėlių, kopūstų ir kitų daržovių. Tačiau manoma, kad šiandien plačiai žinoma burokėlių sriuba atsirado Ukrainoje, kur ji vadinama barščiais. Ji gaminama iš burokėlių, svogūnų, morkų ir bulvių, dažnai pagardinama česnakais, krapais ir grietine.
• Bulvių sriuba: Bulvių sriuba yra kreminės tekstūros ir švelnaus skonio, soti. Ši sriuba turi šiek tiek saldumo dėl joje esančių bulvių, ją galima pagardinti druska ir pipirais pagal skonį. Sriubos tekstūra yra švelni ir aksominė, o įpylus pieno ar grietinėlės ją galima padaryti dar labiau kreminę.
• Agurkų sriuba: Agurkų sriuba yra gaivaus ir lengvo skonio, puikiai tinka šiltu oru arba kaip lengvas ir sveikas patiekalas. Rusijoje ir kitose Rytų Europos šalyse agurkų sriuba yra tradicinis vasaros patiekalas, patiekiamas šaltas. Ši sriuba, vadinama "okroška", gaminama iš agurkų, bulvių, kiaušinių ir grietinės arba kefyro pagrindo. Šiais laikais ji dažnai patiekiama kaip gaivus ir lengvas užkandis arba sveikas pagrindinis patiekalas. Yra daug įvairių agurkų sriubos receptų - nuo kreminės ir gardžios iki lengvos ir gaivios.
• Brokolių sriuba: Brokolių sriubos istorija nėra aiški, tačiau brokoliai jau daugelį amžių yra populiari daržovė, todėl manoma, kad brokolių sriuba įvairiais pavidalais mėgaujamasi nuo seno. XX a. pradžioje brokoliai tapo plačiau prieinami Jungtinėse Amerikos Valstijose ir greitai tapo populiariu daugelio patiekalų, įskaitant sriubas, ingredientu. Brokolių sriubos skonis yra kreminis ir pikantiškas, o brokoliai sriubai suteikia šiek tiek kartaus, žemės skonio. Sultinys paprastai gaminamas iš vištienos arba daržovių sultinio, o sriuba gali būti sutirštinta grietinėle arba pienu. Į sriubą dažnai dedama kitų ingredientų, pavyzdžiui, svogūnų, česnakų ir žolelių, tokių kaip čiobreliai ir lauro lapai, kurie sustiprina sriubos skonį ir aromatą. Brokolių sriuba taip pat yra maistingas patiekalas, nes brokoliai yra geras vitaminų ir mineralų šaltinis.
• Trintos sriubos: Trintos sriubos paprastai gaminamos su užpilu (miltų ir riebalų mišiniu) arba krakmolu, pavyzdžiui, bulvių ar kukurūzų krakmolu, kad sultinys būtų tirštesnis.
• Lęšių sriuba: Lęšių sriuba yra pagrindinis Artimųjų Rytų, Viduržemio jūros regiono ir Indijos virtuvės patiekalas, kur lęšiai jau daugelį amžių yra pagrindinis maisto produktas. Šiandien lęšių sriuba išlieka populiarus ir maistingas patiekalas visame pasaulyje. Ji garsėja dideliu baltymų ir skaidulų kiekiu, taip pat universalumu ir galimybe derinti ją prie skirtingų kultūrų virtuvių. Lęšiai yra šiek tiek riešutinio ir saldaus skonio, kurį papildo pikantiškos sriuboje naudojamų daržovių ir prieskonių natos. Lęšių sriubą galima pagardinti įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra, paprikos ir lauro lapai, kurie sustiprina skonį ir suteikia patiekalui sudėtingumo.
• Pomidorų sriuba: Pomidorų sriuba yra populiari sriuba, gaminama iš pomidorų. Pirmasis užfiksuotas pomidorų sriubos receptas datuojamas XIX amžiumi. Pagal šį receptą buvo naudojami pomidorai, jautienos sultinys, sviestas ir miltai, kurie buvo sutirštinami užpilu, pagamintu iš sviesto ir miltų. Šiandien pomidorų sriuba tebėra mėgstamas maistas visame pasaulyje, o receptas turi daugybę variantų, įskaitant veganiškus ir be glitimo.
• Moliūgų sriuba: Moliūgų sriuba yra kreminė sriuba, pasižyminti šiek tiek saldžiu ir pikantišku skoniu. Natūralų moliūgų saldumą atsveria pikantiškas svogūnų ir česnakų skonis, o grietinėlė suteikia sriubai sodrią ir kreminę tekstūrą. Druskos ir pipirų prieskoniai pagerina bendrą sriubos skonį, todėl tai puikus maistas šaltomis dienomis. Kepta moliūgų sriuba yra sodraus, kreminio ir šiek tiek saldaus skonio su pikantiškomis natomis. Keptas moliūgas suteikia sriubai gilų, žemišką skonį, o žolelės ir prieskoniai subtiliai suderina šilumą ir sudėtingumą. Sriubos tekstūra yra švelni ir aksominė, todėl tai jaukus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vėsioms dienoms.
• Špinatų sriuba: Špinatų sriubos receptai žinomi jau šimtmečius ir tikėtina, kad maltų špinatų sriuba buvo sukurta kaip tradicinių špinatų sriubos receptų atmaina. Trinta špinatų sriuba yra lengvo, gaivaus ir šiek tiek pikantiško skonio su saldumo užuomina. Špinatų, svogūnų ir česnakų derinys suteikia sriubai švelnų skonį, o sultinys suteikia subtilaus saldumo, kuris subalansuoja visų ingridientų skonius.
• Salierų sriuba: Salierų sriuba ypač išpopuliarėjo Prancūzijoje, kur ji dažnai buvo patiekiama kaip lengvas ir gaivus patiekalas. Iki šių dienų salierų sriuba yra populiarus patiekalas daugelyje šalių, ypač Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Dažnai ja mėgaujamasi kaip sveiku ir mažai kalorijų turinčiu patiekalu, o į recepto variantus gali būti įtraukiamos kitos daržovės ar prieskoniai.
• Morkų sriuba: Prancūzijoje morkos buvo naudojamos sriuboms ir troškiniams gaminti jau XVII amžiuje. Antrojo pasaulinio karo metais morkų sriuba buvo populiarus būdas taupyti maisto atsargas ir panaudoti gausybę turimų morkų. Šiandien morkų sriuba yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, turintis daugybę pagrindinio recepto variantų.
• Smidrų sriuba: Smidrų sriuba išpopuliarėjo XVIII-XIX a., kai ji buvo patiekiama kaip delikatesas prabangiuose Europos ir Šiaurės Amerikos restoranuose. Smidrų sriuba buvo laikoma rafinuotumo ženklu ir dažnai patiekiama prabangiose lėkštėse ar dubenėliuose. Smidrų sriuba yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, ypač pavasario ir vasaros mėnesiais, kai yra smidrų sezonas.
• Mėsos sriubos: Šios sriubos gaminamos iš įvairios mėsos, pavyzdžiui, jautienos, vištienos ar kiaulienos, ir gali būti skaidrios arba tirštos.
• Charčio sriuba: Manoma, kad gruziniška charčio sriuba atsirado viduramžiais ir iš pradžių buvo gaminama iš ėrienos arba avienos. Tačiau laikui bėgant į receptą buvo įtraukta jautiena, kuri dabar yra dažniausiai naudojama šiai sriubai gaminti. Charčio sriuba garsėja sodriu ir sudėtingu, šiek tiek aštriu skoniu, kuris išgaunamas naudojant įvairias žoleles ir prieskonius. Į sriubą paprastai dedama paprikos, kalendros, kmynų ir ožragės, kurie suteikia sriubai unikalų ir aromatingą skonį.
• Šiupininė sriuba: Manoma, kad šiupininė sriuba atsirado Škotijoje XVI amžiuje. Iš pradžių ši sriuba buvo gaminama iš įvairių vietinių ingredientų, pavyzdžiui, jautienos ar avienos, šakniavaisių daržovių, miežių ar kitų grūdų. Patiekalas pavadintas medžiotojų, kurie dažnai gamindavo šią sočią sriubą ilgų kelionių po mišką metu, garbei. Laikui bėgant receptas keitėsi, o skirtinguose Lenkijos regionuose patiekalas buvo gaminamas savaip.
• Vištienos sriuba: Vištienos sriubos istoriją sunku atsekti, nes šio patiekalo variantų yra daugelyje pasaulio kultūrų. Pavyzdžiui, Kinijoje vištienos sriuba šimtmečius buvo naudojama kaip tradicinis vaistas nuo įvairių negalavimų, o Europoje šimtmečius buvo pagrindinis žydų virtuvės patiekalas. Vištienos sriubos skonis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų, tačiau paprastai ji yra pikantiška ir paguodžianti. Vištiena sriubai suteikia sodrų, mėsos skonį, o daržovės, žolelės ir prieskoniai patiekalui suteikia gilumo ir sudėtingumo.
• Šonkauliukų sriuba: Šonkauliukų sriuba, dar vadinama kiaulienos šonkauliukų sriuba, yra patiekalas, populiarus daugelyje pasaulio kultūrų, įskaitant Azijos ir Europos virtuves. Paprastai jis gaminamas vandenyje arba sultinyje verdant kiaulienos šonkauliukus su daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Šonkauliukų sriubos skonis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų, tačiau paprastai ji būna pikantiška ir soti. Kiaulienos šonkauliukai suteikia sriubai sodrų, mėsos skonį, o daržovės, žolelės ir prieskoniai patiekalui suteikia gilumo ir sudėtingumo.
• Chashlama sriuba: Chashlama sriuba yra tradicinis patiekalas, populiarus Eurazijos Kaukazo regione esančiame Azerbaidžane. Sriuba gaminama verdant mėsą, dažniausiai avieną arba jautieną, su svogūnais, česnakais ir įvairiomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis, morkomis ir paprikomis. Daržovės paprastai supjaustomos nedideliais gabalėliais ir sudedamos į sriubą kartu su vandeniu arba sultiniu, tada verdamos, kol viskas suminkštėja ir tampa aromatinga. Chashlama sriubos skonis yra aromatingas ir sodrus, turtingas mėsos skonis, kurį sustiprina daržovės ir prieskoniai.
• Žirnių sriuba: Yra daugybė skirtingų žirnių sriubos variantų su skirtingais ingredientais ir prieskoniais. Jungtinėse Amerikos Valstijose žirnių sriuba išpopuliarėjo XIX a. ir dažnai buvo patiekiama kaip pagrindinis pietų patiekalas. Ji buvo ypač populiari Naujojoje Anglijoje, kur kartais buvo vadinama "Yankee Pea Soup" ir gaminama su kumpiu arba sūdyta kiauliena. Kai kuriuose receptuose yra daržovių, pavyzdžiui, morkų, svogūnų ir salierų, o kituose - mėsos ar šoninės.
• Pupelių sriuba: Šios sriubos gaminamos iš įvairių rūšių pupelių ir gali būti skaidrios arba tirštos. Pupelių sriubos kilmė nėra visiškai aiški, tačiau manoma, kad senovės kultūrose, įskaitant Amerikos, Europos ir Artimųjų Rytų kultūras, ji buvo pagrindinis maistas. Pupelės yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl jos buvo idealus maistas žmonėms, kuriems reikėjo išsilaikyti ilgo darbo ar kelionės metu.
• Grybų sriubos: Grybų sriubos yra išskirtinės savo skonio įvairove, kurią duoda įvairių rūšių grybai. Šios sriubos gali būti skaidrios bei tirštos, su mėsa arba kitomis daržovėmis. Dažniausiai daugiausiai skonio ir kvapo grybų sriubai duoda džiovinti grybai, ypač baravykiniai. Baravykų grybai yra kilę iš Europos ir jau šimtmečius naudojami tradicinėje italų virtuvėje. Šie grybai pasižymi sodriu ir žemišku skoniu, kuris puikiai tinka sriuboms ir troškiniams. XX a. Voveraitės yra kilusios iš Europos ir jau šimtmečius naudojamos tradicinėje Europos virtuvėje. Jie taip pat paplitę Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Šitake grybų sriuba Rytų Azijos virtuvėje turi ilgą istoriją ir ja mėgaujamasi jau šimtmečius. Šitake grybų sriubos receptai priklauso nuo regiono ir asmeninių pageidavimų, tačiau paprastai šitake grybai troškinami su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais, česnakais ir morkomis. Tuomet mišinys verdamas sultinyje, dažnai pagamintame iš vištienos arba daržovių sultinio, ir pagardinamas sojų padažu, druska ir pipirais. Pievagrybių sriuba, dar vadinama grybų sriuba, yra kreminė sriuba, gaminama iš šviežių grybų, daržovių ir prieskonių. Tai populiarus patiekalas, kuriuo mėgaujamasi jau daugelį amžių ir kurį galima rasti daugelyje skirtingų kultūrų ir virtuvių. Pievagrybių sriubos skonis yra švelnus ir sodrus, o grybai suteikia gilų, žadinantį apetitą skonį. Paprastai ji būna kreminės ir švelnios tekstūros, šiek tiek aštri, nes į ją dedama grietinės arba crème fraîche.
• Šaltos sriubos: Šios kategorijos sriubas žino kiekvienas Lietuvis. Lietuviška šalta burokėlių sriuba, vadinama "šaltibarščiais", pasižymi unikaliu saldžiarūgščiu skoniu, kurį suteikia burokėlių, kefyro arba pasukų ir citrinos sulčių derinys. Sriuba patiekiama šalta ir puikiai tinka karštomis vasaros dienomis. Ji dažnai gardinama kietai virtais kiaušiniais ir šviežiais krapais, kurie patiekalui suteikia kreminę tekstūrą ir gaivų skonį. Patiekalas išpopuliarėjo XIX a., kai lietuviai sriubai gaminti vietoj grietinės pradėjo naudoti kefyrą arba pasukas. Rūgštynių sriuba yra tradicinis, Lietuvoje pamėgtas patiekalas, kilęs iš Rytų Europos, ypač tokių šalių kaip Lenkija, Rusija ir Ukraina. Paprastai ji gaminama iš rūgštynių lapų, kurie turi aitrų, citrinų skonį, suteikiantį sriubai išskirtinį skonį. Ši sriuba dažnai patiekiama šalta, ypač vasaros mėnesiais, ir paprastai vadinama schav arba shchav. Rūgštynių sriuba yra ryškaus, aštraus skonio, primenančio citrinų arba laimo sultis. Rūgštynių rūgštumą atsveria sriubos kreminis skonis, todėl tai gaivus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis karštomis vasaros dienomis. Gazpačio sriuba yra šalta sriuba, kilusi iš Andalūzijos (Ispanija). Iš pradžių gazpačo buvo gaminama trinant daržoves trintuvu ir plaktuvu, tačiau šiandien ji paprastai gaminama maišytuvu arba virtuviniu kombainu. Prieš patiekiant sriuba kelias valandas atšaldoma, kad skoniai susilietų ir būtų gaivus bei sotus patiekalas. Gazpačio pasižymi unikaliu...

Žirnių sriuba, turbūt nesuklysiu apibendrindama, bene visiems asocijuojasi su šiltais namais, jaukumu ir sotumu. Tai viena klasikinių lietuviškų sriubų, kuri nepabosta taip, kaip nepabosta barščiai, kopūstai ar rūgštynės.

Ši istorija prasidėjo liūdnai pagrasėjusiais 2020-aisiais, kai visą pasaulį staiga ir netikėtai sukaustė COVID pandemija. Aš kątik buvau sugrįžusi iš savo pirmosios gyvenime kelionės po Australiją, pakylėta iki begalybės, įkrauta pozityvios energijos, radusi Australijoje būtent tą, ką tikėjausi rasti: puikią atmosferą, gerai nusiteikusius žmones, kupinas saulės dienas ir, aišku, bene geriausią pasaulyje maistą! Moliūgų ir burokėlių kombinacijos pati vargu ar būčiau sugalvojusi - tokią sriubą išvirė vienas Australijos Master Chef TV projekto dalyvių. Aš taip „užsikabinau” ant šios minties, kad iškart puoliau į virtuvę paeksperimentuoti. Šių dienų lietūs ir vėsa leis šiek tiek atsikvėpti nuo visai malonių vasaros karščių, galbūt net bus proga išsivirti maistingos tirštos sriubos…

Lygiai taip, kaip aš esu priklausoma nuo kulinarinių knygų, aš negaliu praeiti pro kulinarinių žurnalų lentynas… Australijoje šia prasme yra tikras rojus - net kelių pavadinimų kokybiški stori mėnesiniai kulinariniai žurnalai, tada dar specializuoti ketvirtiniai receptų rinkiniai (pvz., vaišės lauke, Kalėdos, Velykos, žiemos valgiai, Viduržemio regiono patiekalai ir tt). „Iš namų, kuriuose nėra sriubos, išeina meilė…”- taip gražiai parašė viena skaitytoja mano FB paskyroje, kai užsiminiau, kad mūsų namuose VISUOMET yra sriubos. Visuomet reiškia ne tik tada, kai už lango dargana ar kažkas sunegalavo, sriubą aš verdu ir žiemą, ir vasarą, kad ir koks oras bebūtų, kad ir kokius kitus patiekalus gaminčiau.

Nida Degutienė: Ši sriuba - ypač paprastas receptas iš tokių kasdienių produktų, kokius jūs tikrai visus turite savo virtuvės spintelėse. Ji labai tiks, kai norėsis ko nors sotaus, bet kartu ir ne mėsiško. Keli gabaliukai kokybiškos vištienos, šiek tiek daržovių, sauja ryžių bei prieskonių ir žalumynų - tai viskas, ko jums prireiks šiai sriubai, kuria pasisotinsite darbo dienos vakarą. Žinoma, siūlome tik orientacinį receptą, nes šis patiekalas - kuo puikiausia „drobė“ įvairioms improvizacijoms. Gamindami įvairiausius patiekalus pupeles, ko gero, renkamės dažniau, tačiau avinžirniai (kartais dar pavadinami turkiškais žirniais) irgi turi savo gerbėjų. Siūlome išsivirti sočios ir kvapnios sriubos su ankštiniais. Tikrai pasotins!

Puiki alternatyva šaltibarščiams - tokia pat gaivinanti jogurtinė agurkų sriuba. Rinkdamiesi prieskonines žoleles galite improvizuoti, o patiekdami papuošti ne tik agurkų griežinėliais, bet ir skrudintais graikiniais riešutais ar smulkiai kapotais mėlynojo svogūno gabalėliais. Siūlome lengvos ir skanios daržovių sriubos receptą, o tam, kad ji nebūtų per lengva, pastiprinkite bolivinės balandos kruopomis. Gal šis patiekalas taps „budinčiu“ jūsų vakarienės variantu. Nida Degutienė (Nidos receptai): Tai sriuba, kurią pagaminti - juokų darbas, o vasario mėnuo kaip tik tinkamas tam metas, nes reikia paskubėti naikinti raugintų agurkų atsargas.

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais. Kai prieš kelis metus keliavau po Toskanos regioną buvau nustebusi tuo, kaip labai jie mėgsta ir dažnai savo patiekaluose naudoja pupeles. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Ši sriuba iš virtuvės spintelių atsargų: lęšių, konservuotų pomidorų, kokosų pieno ir įvairiausių prieskonių. Sriubai patariu rinktis kuo riebesnį tirštą kokosų pieną, kuris trintai sriubai suteikia kremiškumo. Riebus kokosų pienas, kaip ir įprasta riebi grietinėlė trintoms sriuboms tinka labiausiai. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Ši sriuba išverda ne tik aromatinga nuo prieskonių, bet ir soti, nes ji gaminama su vištienos krūtinėle ir grybais. Sriubą užbalinu kokybišku kreminiu kokosų pienu, kuris sriubai suteikia dar daugiau azijietiškų skonių ir aromatų. Ją dažniausiai pateikiu su greitai paruošiamais ryžių makaronais, kurių net nereikia virti, pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu bei palaukti kol išbrinks.

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt ): Šią kinišką sriubą greitai išviriau iš anksčiau savo virto ir užšaldyto sultinio. Jį pašildžiusi dar trumpai paviriau su imunitetą stiprinančiais prieskoniais: imbieru, českanais, aitriąja paprika. Sultinį praturtinau plonai pjaustyta morka ir pekino kopūstu bei aromato suteikiančiais svogūnų laiškais bei kalendromis. Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Anot vienos iš versijų, čederio receptą britams iš Prancūzijos atnešė romėnai. Ir šioje sriuboje persipina dabartinės Prancūzijos bei Anglijos skoniai. Pagaminsite ją per pusvalandį nesukdami galvos, ką ir kaip po ko dėti, daugmaž iš akies. Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Šią sriubą atradau visai atsitiktinai, ieškodama naujų skonių šio mėnesio rudens derliaus receptams. Taco sriuba kiek panaši į garsiųjį meksikietišką troškinį „chili con carne“, tik skystesnė, kaip ir priklauso sriubai, bei papildomai praturtinta rudeninėmis daržovėmis.

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Nors naujajame pasaulyje bei senojoje Europoje salieras maistui pradėtas naudoti palyginus vėlai (pavyzdžiui, Italijoje, apie XVII amžių), jis žinotas dar Antikinėje Graikijoje. Tačiau kaip... gėlė. Salierų puokštės būdavo įteikiamos olimpinių žaidynių čempionams. Dabar salierų puokštės įteikimas būtų gal sunkiai suprantamas, bet maistui tai yra ypatingos vertės ir skonio daržovė. Net ir atvėsus orams niekas nedraudžia mėgautis šaltomis sriubomis, ypač, kai pomidorų gausu, o arbūzai taip pat pačiame sezono įkarštyje. Ir vienus, ir kitus minime neatsitiktinai, nes šiai sriubai reikės abiejų.

Aušra, maisto blogų bei receptų kūrėja: Mėgstu eksperimentuoti ir gaminti sveikas bei gardžias sriubas. Mano receptuose tradiciškai gausu daržovių, grybų bei kitų naudingų ingredientų. Nors prioritetą teikiu sveikesniems patiekalams, kartais leidžiu sau nukrypti nuo taisyklių. Čia rasite įvairių sriubų ir troškinių receptų, nes nesu įspraudusi savęs į griežtus gaminimo taisyklių rėmus.

---