Šis nekeptas, o tiksliau šaldytas pyragas puikiai tinka karštoms vasaros dienoms, kai norisi kažko gaivaus ir lengvo. Nepagailėkite vaisių, nes juk visi juos mėgsta. Todėl kol dar yra nektarinų ar persikų bei kitų vaisių, tai dar pats laikas tokius pyragus gamintis. Pyragas gavosi gana riebokas, bet vaisiai suteikia gaivumo, o kitą kartą kreminę varškę rinksiuos liesesnę. Pati geriausia šio pyrago dalis yra pagrindas, kuris gaminamas tik sumalant riešutus ir datules, be jokių sausainių ar sviesto, ir kitą kartą darysiu jį dar storesnį.

Šaldyto Kreminės Varškės Pyrago Receptas

Porcijos: 6-8 asmenims

Pagrindui:

• 9 didelių datulių be kauliukų
• 1 st skrudintų graikinių riešutų
• 1 st maltų migdolų
• 2 valg.š. aliejaus
• žiubsnelis druskos
• 1 arb.š. malto cinamono

Varškės masei:

• 300g kreminės varškės
• 200g grietinėlės
• 100g cukraus pudros
• 1 valg.š. vanilinio cukraus
• 1 arb.š. tarkuotos citrinos žievelės
• 2 tbsp citrinos sulčių

Papuošimui:

• 3 nektarinai
• saujelės vynuogių ar kitų vaisių

Gaminimo eiga:

1. Migdolus, graikinius riešutus ir datules sudėkite į smulkintuvą ir kelis kartus papulsuokite, kad pradėtų smulkintis, tada supilkite aliejų, druską, cinamoną.
2. Smulkinkite kol gausis smulkūs trupiniai. Paėmus ranka jie turi lipti.
3. Kepimo ar tartų formą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite riešutų masę. Suplokite jį ranka.
4. Grietinėlę išplakite iki putų, tada sudėkite kreminę varškę, cukraus pudrą, vanilę, citrinos žievelę ir sultis. Plakite kol gausis vientisa masė.
5. Dėkite į šaldiklį 3-4 valandom ir leiskite visiškai sušalti.
6. Prieš valgant papuoškite nektarinų riekelėmis ar kitais vaisiais.

Palepinkite tiek save, tiek savo šeimyną gaiviu, gardžiu ir pačiu skaniausiu varškės pyragu. Mėgaukitės ir šypsokitės.

Kiti varškės pyrago receptai

Varškės pyragas su vyšniomis - tai nostalgiškas ir daugelio lietuvių šeimų mėgstamas desertas, kuris sujungia švelnią varškės tekstūrą ir gaivų vyšnių rūgštumą. Tokie pyragai puikiai tinka tiek šiltai popietei su puodeliu arbatos, tiek šventiniam stalui. Varškės pyrago istorija Lietuvoje siekia senus laikus: tradiciškai naudota grūdėta ar švelni varškė, o vaisiai ar uogos, tokios kaip vyšnios, desertei suteikdavo naujų skonių. Varškės pyragas su vyšniomis - universalus desertas, kuris lengvai prisitaiko prie sezoninių ar šeimos mėgstamų produktų.

Varškės pyrago su vyšniomis receptas

Tešlai:

• 400 g miltų
• 6 v. š. cukraus
• 1 a. . vanilinio cukraus
• 200 g sviesto arba margarino
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. kakavos
• 2 v. š. grietinės ar jogurto

Varškės įdarui:

• 1 kg varškės
• 1 puodelis cukraus
• 8 v. š. tirpinto sviesto
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 5 kiaušiniai
• 2 v. š. krakmolo
• 2 puodeliai vyšnių (arba kitų uogų) iš kompoto

Gaminimo eiga:

1. Tešlai sviestą sutarkuoti ir iš visų ingredientų suminkyti vientisą lygią tešlą. Ją padalinti į dvi dalis ir kol bus ruošiamas įdaras laikyti šaldytuve.
2. Įdarui varškę pertrinti. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
3. Į trynius sudėti varškę, sviestą, krakmolą ir gerai išmaišyti. Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į varškės masę.
4. Vieną tešlos dalį sutarkuoti (arba iškočioti ir įkloti) į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą ~25 x 35 cm dydžio kepimo formą. Supilti paruoštą įdarą.
5. Ant viršaus tolygiai suberti uogas ir šiek tiek įspausti į varškės masę. Likusią tešlą užtarkuoti ant įdaro.
6. Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Išlepusį pyragą ataušinti iki kambario temperatūros, o tuomet gerai atšaldyti šaldytuve.

P. S. Vietoje konservuotų vyšnių galima naudoti šviežius juoduosius serbentus. Labai skanus, ne per saldus ir kvapnus pyragas! Nors šį skanėstą įvardijame kaip „desertą“, tie, kas mėgsta saldesnius pusryčius, gali juo mėgautis ir ryte.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais

Ingredientai:

• Miltai: 2.00 st.
• Cukrus: 1.00 st. (po 0,5 stikl. tešlai ir įdarui)
• Obuoliai: 4.00 vnt.
• Grietinė: 300.00 g (liesa, 15 proc.)
• Kiaušiniai: 4.00 vnt.
• Cinamonas: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Obuolius supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis (galite ir nulupti, bet nebūtina), tada dubenyje sumaišykite juos su šaukštu vanilinio cukraus bei žiupsneliu cinamono.
2. Viską paskleiskite ant skardos (kad obuoliai nebūtų sulipę vienas ant kito) ir pakepkite trumpai orkaitėje (apie 10-15 min.).
3. Pasiruoškite tešlą, t. y. trupinius: sviestą (geriausia prieš tai atšaldyti jį) sutarkuokite burokine tarka ir sumaišykite su 0,5 stikl. cukraus ir miltais. Pirštais viską trinkite, maišykite tol, kol gausis trupiniai, panašūs į smėlį. Tada masę supikite į skardą ir dėkite į 175 °C temperatūros orkaitę. Kepkite apie 15 min., vis pamaišydama, kad trupiniai iškeptų vienodai. Geriausia kepimo laiką žiūrėti pagal pačius trupinius, t. y. kai pagels, bus iškepę.
4. Paruoškite įdarą: dubenyje išplakite grietinę, varškę ir 0,5 stikl. cukraus (jei mėgstate saldžiai, cukraus galite dėti daugiau). Ant nedidelės ugnies ištirpdykite želtiną (tik saugokite, kad neužvirtų) ir praaušusią supilkite į varškės ir grietinės masę.
5. Dabar prasideda paties pyrago lipdymas. Paimkite torto formą (galite naudoti kokią tik norite, aš naudojau Tupperware, kurioje dažnai ir gaminu želė tortus). Supilkite pusę trupinių, tada dėkite grietinės, varškės ir obuolių masę. Ant viršaus suberkite likusią pusę trupinių tešlos.

Pyragas iš tiesų pateisino mano lūkesčius, nes buvo ir skanu, ir gana gaivu. Patiko ir mažiausiajam mūsų šeimos nariui, ir vyrui. Ir, tiesą sakant, bent jau man tai buvo kažkas nauja. Kadangi varškės ir obuolių masė pakankamai greitai sustingo, trupiniai liko traškūs. Tikiuosi, kad ir jums patiks. Skanaus!

Varškės pyragas su abrikosais

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt. (1 - 2 arbat. š.
• Džemas: 4.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Abrikosus nusunkite, truputį sirupo palikite.
2. Apskritą išardomą skardą išklokite kepimo popieriumi, dugną ir kraštus apdėkite tešlos stačiakampiais (turi nebūti tarpų).
3. Skardą su apkepusia tešla išimkite iš orkaitės, supilkite varškės masę.
4. Abrikosų duobutes pripildykite bruknių uogienės. Kepkite orkaitėje dar 15-20 minučių. Kai pyragas atvės, galite pabarstyti milteliniu cukrumi.

Varškės apkepas su obuoliais

Ingredientai:

• Cukrus: 2.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Varškę išsukite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, įmaišykite citrinų sultis.
2. Sukrėskite varškės kremą ant sausainių pagrindo, tolygiai paskirstykite, pastatykite kelioms valandoms į šaldytuvą.

Pagaminsite per 30 min. (neskaičiuojant šaldymo laiko).

Varškėtis su razinomis ir riešutais

Ingredientai:

• Aliejus: 4.00 valg. š.
• Cukrus: 4.00 valg. š. (1 valg. š. tešlai ir 3 valg. š. įdarui)

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi, razinomis, susmulkintais riešutais.
2. Apkepo indą patepkite aliejumi, sukrėskite pusę tešlos ir išlyginkite paviršių.
3. 180°C karštumo orkaitėje kepkite apie 50 min. Iškepusį iš karto apibarstykite miltiniu cukrumi.

Varškėtis skaniausias karštas, su jogurto padažu arba vaniliniais ledais.

Varškės ir jogurto desertas

Ingredientai:

• Duonos lazdelės su sezamais: (1 pakelis) 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Duonos lazdeles sutrupinkite kuo smulkiau.
2. Gerai išplakite varškę, jogurtą, sutirštintą piena, vanilinį cukrų ir citrinos sultis.
3. Karšto vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą.

Keptas varškės apkepas su moliūgais

Ingredientai:

• Persikai: 1.00 vnt.
• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Cukrus: 5.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Trintus sausainius sumaišykite su ruduoju cukrumi ir tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite torto formos dugną ir šiek tiek kraštus.
2. Smulkiai tarkuotą moliūgą pavirkite maišanti apie 10 min.
3. Į atvėsusius moliūgus įmaišykite ciberžolės ir sumaišykite su varškės mase.
4. Dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 45 min.

Greitas varškės pyragas

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 4.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinkite ir jam atvėsus įmuškite kiaušinį, supilkite 2 šaukštus sutirštinto pieno ir plakite, kol cukrus ištirps.
2. Imkite iš šaldiklio tešlą, sutarkuokite tarka į kepimo popieriumi išklotą indą, šiek tiek paspauskite ir ant jo tolygiai paskleiskite varškės įdarą. Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 45 min.

Šokoladinis varškės pyragas

Ingredientai:

• Grietinė: 3.00 valg. š.
• Riešutai: 1.00 st.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180ºC. Pasiruoškite 30 x 22 cm keturkampę arba 26 cm apvalią formą, ją išklokite kepimo popieriumi.
2. Virtuviniame kombaine pulso režimu maišykite miltus, cukrų, kakavą, sviestą ir vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai. Atidėkite 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberkite į paruoštą skardą ir paspauskite ranka, kad gautųsi vientisas pagrindas.
3. Pagrindą kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min. Tuo metu pasiruošti įdarą: išplakite varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius, galite įpilti pora šaukštų amareto likerio arba bendžio. Gautą masę užpilkite ant apkepto pagrindo ir kepkite 5 - 7 minutes.
4. Tada ištraukite ir ant viršaus užberkite likusius trupinius, sumaišytus su riešutais. Vėl dėkite į orkaitę ir kepkite dar 25 - 30 minučių. Ištraukus leiskite atvėsti kambario temparatūroje ir tada kokioms 3 valandoms kiškite į šaldytuvą.

Receptą atsiuntė Vilija Š.

---