Špinatų pyragas - šis žodžių derinys galbūt skamba keistai, tačiau po juo slepiasi desertas, kuris yra ne tik saldus ir skanus, bet ir atrodo įspūdingai. Špinatų pyragas - tai puiki galimybė į desertus įmaišyti šiek tiek sveikų ingredientų ir taip mėgautis jais ramesne sąžine.

Pasak „Iki“ konditerio Th. Lauvray, jo ryškiai žalia spalva primins, kad esame dar vienu žingsniu arčiau vasaros, o papuoštą šviežiomis uogomis norėsis valgyti ir akimis. Th. Lauvray teigimu, šįkart jis siūlo išbandyti turkišką desertą, kuris pavyks net ir pradedantiesiems kepėjams.

Ingredientų reikės pačių paprasčiausių, o sugebėjimų virtuvėje - visiškai elementarių. Po valandos jau mėgausitės efektingai atrodančiu ir drėgnu pyragu. Šį pyragą „Iki“ konditeris siūlo gaminti su šviežiais mažaisiais špinatais, nes jie yra subtilesnio skonio ir tekstūros nei didieji špinatai. Be to, ir ryškesnės spalvos, tad žalios spalvos desertas atrodys nuostabiai.

Špinatų Pyrago Receptas

Gaminimo laikas: 60 min. (20 min. ruošti ir 40 min. kepti).

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, pyrago formą patepkite riebalais ar išklokite kepimo popieriumi.
2. Šviežių špinatų lapus kruopščiai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite arba sutrinkite trintuvu.
3. Išplakite kiaušinius ir cukrų iki kreminės masės. Supilkite aliejų, pieną ir gerai išmaišykite.
4. Suberkite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir druską, atsargiai maišykite iki vientisos tešlos.
5. Galiausiai į pyrago tešlą supilkite špinatų tyrę ir gerai išmaišykite.
6. Paruoštą tešlą supilkite į pyrago formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių. Ar pyragas iškepęs, galite patikrinti dantų krapštuku. Jei, įkišę dantų krapštuką, ištraukiate jį švarų, vadinasi, pyragas iškepęs.
7. Išėmę iš orkaitės, leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, tada papuoškite šviežiomis uogomis, supjaustykite ir patiekite.

Apie receptą: toks vasariškas, žaismingas, spalvingas ir nepaprastai gardus špinatų pyragas, kuris turtingas savo skoniais. Vienas šio pyrago gabalėlis galėtų atstoti net patį tortą! Juk jis toks pilnas: gaivių braškių, kvapnių citrinų natų ir saldaus baltojo šokolado ir maskarponės kremo.

Patarimai ir Idėjos

• Pyragui naudojami švieži špinatai ir jų dėka taip gražiai nusidažo biskvitas.
• Citrinų sirupui nebūtina naudoti likerio.
• Jei norite, kad braškių džemo arba citrinų kurdo tilptų daugiau, galite išimti šiek tiek biskvito iš pačio pyrago. Vis tiek jis bus puošiamas kremu ir nieks nieko net nepastebės.
• Mano pirma idėja buvo, citrinų kurdu įdaryti patį biskvitą. Bet buvo labai sunku pajausti kiek jo ten patenka.
• Citrinų kremą papildomai naudojam kaip papuošimą, bet man norėjosi jo daugiau. Jei Jūs kaip ir aš, norite jo daugiau, tuomet galite naudoti ant braškių džemo.
• Labai svarbu šio kremo neperplakti.

Kiti Špinatų Panaudojimo Būdai

Ne vienas pripažins - vaikystėje špinatus ragaudavo nenoriai. Tačiau daugelis suaugę atrado jų kulinarinį potencialą ir pamėgo špinatų patiekalus. Juolab, kad jų yra pačių įvairiausių, tad labai lengva į savo mitybą įtraukti šių sveikatai naudingų lapų. Špinatų reputacija sunkiai pralenkiama - iš visos gausybės skirtingų rūšių žalumynų, jie yra bene maistingiausi.

Nedideli špinatų lapeliai tik iš pažiūros gali pasirodyti kuklūs. Jų švelnus skonis ir lengvas paruošimas tampa tramplinu patiems įvairiausiems šedevrams virtuvėje - retas ingredientas gali pasigirti tokia panaudojimo gausa.

„Špinatai ir makaronai - tobula sąjunga, - tikina kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė. - Jie puikiai dera tarpusavyje, o svarbiausia - tai labai patogus derinys užsiėmusiems žmonėms. Daugelį špinatų ir makaronų patiekalų galima paruošti vos per kelias minutes, kol makaronai verda. Jie skanūs, sotūs, sveiki ir neištuština biudžeto. Derinkite juos su šviežiais ar saulėje džiovintais pomidorais, įvairiais sūriais, žalumynais, netgi tunais. Jei norite kreminės tekstūros, naudokite grietinėlę ar šviežią tepamąjį sūrį, o jei gaivos - šviežias citrinų sultis.

Špinatai ir kiaušiniai - klasikinis duetas, todėl jų lapų verta dėti į plaktą kiaušinienę, omletą ar fritatą - bus skanūs įvairiais pavidalais. Jeigu norite sotesnių pusryčių ar netgi įdomesnės greitos vakarienės, išbandykite špinatus su šviežiomis bulvėmis ir keptu kiaušiniu.

„Špinatai - puiki daržovė miltiniams patiekalams ruošti. Tiek koldūnai su špinatais, tiek blyneliai su jais nustebins maloniu skoniu. Špinatai puikiai dera su mėsa ir žuvimi, todėl tai labai skanus priedas ne tik prie daržovių, bet ir prie mėsiškų patiekalų. Be galo dera troškiniuose, jiems suteikia geresnę tekstūrą ir papildomų naudingų medžiagų. Ji siūlo išbandyti ir mažiau tradicinius patiekalus. Dar vienas vos kelių ingredientų reikalaujantis, bet gaivus derinys - švieži špinatų lapai, jau pasirodžiusios lietuviškos braškės ir riešutai.

Špinatų Laikymas

„Švieži špinatai, kaip ir kiti žalumynai, vis dėlto ne itin ilgai išsilaikantis produktas. Pasirūpinti, kad jų ilgiau netrūktų namuose, galima keliais būdais. Vienas jų - užsišaldyti. Špinatų lapus apžiūrėkite, kiek apvytusius sunaudokite iškart, o kitus sudėkite į šaldymo maišelį, išspauskite kuo daugiau oro ir dėkite į šaldiklį. Jei špinatus planuojate naudoti, pavyzdžiui, glotnučiams, prieš tai juos galima sutrinti trintuvu su šlakeliu vandens.

Jeigu įsigytus šviežius špinatus ketinate suvartoti per artimiausią savaitę ar dvi, galite dėti ir į šaldytuvą. Juos ilgiau išlaikysite, jei ant indo dugno padėsite popierinį rankšluostį, ant jo - špinatų lapus, o tuomet juos uždengsite dar vienu popieriniu rankšluosčiu.

---