Šokoladinių pyragų receptų yra daugybė - vieni jų puresni, lengvesni, kiti drėgni ir intensyvūs. Jei sodrumo tokio tipo saldumynuose jums vis pritrūksta, būtinai išbandykite kepinį, kurio svarbiu akcentu taps ruginiai miltai. Skamba netikėtai? Kol neišbandysite, taip ir nesužinosite, kokį efektą jie suteikia. Be kakavos ir ruginių miltų, pyrago tekstūrą ir skonį dar kuria ir kiti svarbūs ingredientai.

Tai melasa (arba medus), drėgnumo suteikiantis jogurtas, taip pat pakepinti lazdynų riešutai bei, žinoma, šokoladinis glajus. Metas gilintis į receptą ir raitytis rankoves!

Ruginio Šokoladinio Pyrago Receptas

Ingredientai:

• 1.5 st. miltų
• 0.5 st. kakavos
• 0.5 st. kepimo miltelių
• 0.5 st. sodos
• 0.5 st. aguonų
• 0.5 a. š. druskos

Gaminimo Eiga:

1. Erdviame dubenyje sumaišome sausus ingredientus: miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą, aguonas ir druską.
2. Ten pat sudedame smulkiai sukapotą šokoladą.
3. Kitame inde suplakame jogurtą, lydytą atvėsintą sviestą, kiaušinius, cukrų, atvėsintą kavą ir vanilės ekstraktą.
4. Viską supilame į dubenį su miltais ir gerai išmaišome.
5. Supilame tešlą į paruoštą kepimo formą ir siunčiame į orkaitę kepti apie 50 minučių.
6. Patikriname: jei medinis pagaliukas, įbestas į pyrago vidurį, nėra apkibęs šlapia tešla, vadinasi, pyragas jau iškepė.

Šokoladinis Kremas ir Trupinių Gamyba

Šokoladinis Kremas:

1. Pasiruošiame šokoladinį kremą ir trupinius.
2. Virš garų vonelės ištirpiname pienišką šokoladą kartu su grietinėle.
3. Viską maišome, kol pasidarys vienalytis padažas.
4. Statome į šaldytuvą kelioms valandoms visiškai atvėsti.

Ruginiai Trupiniai:

1. Duonos riekes susmulkiname į ruginius trupinius, sumaišome su aguonomis, druska ir 2 šaukšteliais skysto medaus.
2. Šauname į 160 °C temperatūros orkaitę, įjungiame su vėjelio funkciją ir paliekame apskrusti apie 10-15 minučių.

Kiti Ruginiai Kepiniai

Be pyrago, ruginiai miltai puikiai tinka ir kitų kepinių gamybai. Štai keletas idėjų:

Ruginiai Sausainiai

1. Viename dubenyje sumaišykite visus miltus su druska.
2. Kitame - varškę, sviestą išsukite su cukrumi.
3. Sudėkite į šią masę miltų mišinį.
4. Viską greitai ir lengvai suminkykite, tereikia tik, kad produktai susimaišytų.
5. Atšaldykite tešlą šaldytuve apie porą valandų.
6. Kočiokite maždaug 5-6 mm storio blynus ir stikline bei maža stiklinėle išspauskite vainikus.
7. Apibarstykite perliniu cukrumi.
8. Kepkite 180ºC orkaitėje apie 7 min., kol parus. Svarbu neperkepti. Sausainiai turi būti blyškūs.

Ruginė Duona

Duonos kepimas namuose pastaraisiais metais yra „ant bangos“. Tai nestebina, nes savo rankomis suformavus ir iškepus kepaliuką duonos, apima neprilygstamas pasididžiavimo savimi džiaugsmas, o kur dar pats kepinys - kvapnus, traškia plutele ir minkštu vidumi.

Išsikepkite duonos, kuriai prireiks gana ilgos fermentacijos, tačiau neturėsite jokio vargo su tešlos minkymu!

1. Iš vakaro 10 g mielių išleiskite 300 ml šilto vandens.
2. Visadalius ruginius miltus ir trečdalį speltų miltų supilkite į dubenį ir išsukite su mielių vandeniu.
3. Įmaišykite sėmenis ir saulėgrąžas, aliejų ir rupius miltus.

Meduoliai su Ruginiais Miltais

1. Inde pakaitikite išmaišytą sviestą, medų, kakavą, meduolių prieskonius ir miltelinį cukrų.
2. Įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais arba soda, įmuškite kiaušinius, išmaišykite ir suminkykite tešlą.
3. Atidėkite tešlą 15 min.

Biskvitas su Ruginiais Miltais

1. Gerai išsukite 10 kiaušinių trynių su cukrumi.
2. 200 g ruginių miltų persijokite keptuvėje ir pakepinkite, kol paruduos. Tada sumaišykite su krakmolu.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ˚C temperatūros.

Ruginės Bandelės

1. Visus miltus sumaišykite.
2. Kambario temperatūros mieles ištrinkite su cukrumi ir druska.
3. Supilkite rūgpienį arba pasukas, taip pat pusę miltų mišinio ir aliejų. Gerai išmaišykite.
4. Suberkite miltus, kmynus, druską, išmaišykite ir užminkykite tešlą.

Ruginė Duona su Moliūgų Sėklomis

1. Moliūgų sėklas, kurias bersite į tešlą, paskrudinkite sausoje keptuvėje. Žiupsnelį pasilikite apibarstyti kepaliukui.
2. Į dubenį sutrupinkite mieles.

Medaus Sirupas

1. Medų sudėkite į vidutinio dydžio prikaistuvį ir kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs.
2. Kelias minutes pavirkite, tuomet nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

---