Rita Šilenskienė - subalansuotos mitybos ekspertė, kulinarinių knygų autorė ir akademijos „Pirmas šaukštas“ įkūrėja, kviečia atrasti sveiką ir skanų maistą. Savo seminaruose ir knygose R. Šilenskienė moko gaminti greitai, skaniai ir sveikai, pabrėždama sąmoningo valgymo svarbą.
Moliūgų Duona: Receptas ir Įkvėpimas
Dažnai prapjauname moliūgą ir neturime fantazijos kur ir kaip jį suvartoti. Siūlau išmėginti nuostabų apelsino ir moliūgo derinį.
Šis receptas pirmiausia atsirado mano antroje knygoje “Sveikata nuo pirmo šaukšto”. Po to atkeliavo į daktaro laidą LRT “Klauskite daktaro”. Na , o po mėnesio gavau laišką iš Amerikos, kad ji jau kepama net už Atlanto! Wow!!! Esu labai patenkinta, kad geroji bacila taip greitai plinta:)
Tai stebuklingai moliūgų duonai reikės:
„Šlapi“ ingredientai: 90 g svogūno (1 vnt.); 120 g morkos (1 vnt.); 10 g skiltelių česnako (3-4 vnt.); 200 g saldesnių obuolių (2 vnt.); 400 g moliūgų; 120 g sorų kruopų; po 1 a. š.
Į maišymo dubenį suberkite sausus ingredientus ir 90 g graikinių riešutų (10 vnt. pasilikite papuošti). Išmaišykite ir palikite 10 min. Pasiruoškite kepimo formą: kepimo popierių suglamžykite, ištepkite minkštu sviestu ir išklokite kepimo formą sviestuotu paviršiumi į išorę, pabarstykite sezamų sėklomis.
Kepkite 50 min. 190 °C temperatūros orkaitėje be ventiliatoriaus, paskui dar 10 min. 170 °C temperatūroje įjungus ventiliatorių. Duoną su popieriumi ištraukite iš formos, atsargiai dėkite ant grotelių ir atvėsinkite.
Moliūgas yra labai maistingas, turtingas beta karotenu, skaidulomis ir antioksidantais bet kurių patiekalų ingredientas. Jis gerina virškinimą, imunitetą ir širdies veiklą.
Sveikos Mitybos Principai
R. Šilenskienė pabrėžia, kad svarbu ne tik skaičiuoti kalorijas, bet ir atkreipti dėmesį į maisto produktų maistinę vertę. Pavyzdžiui, 200 kcal brokolių ar kopūstų porcija turi kur kas didesnę naudą nei tiek pat kalorijų turintis pyrago gabalėlis.
Esu prieš standartinius mitybos planus, kurie pardavinėjami internete. Iš savo patirties žinau, kad nėra idealios mitybos, kuri tiktų visiems. Nė viena dieta niekada nebuvo veiksminga daugiau nei dviem procentams populiacijos. Sveikatos ir ilgaamžiškumo paslaptis nėra susijusi su dietomis.
Kai kūriau akademiją „Pirmas šaukštas“, man buvo svarbu, kad žmonės suprastų, kas yra sąmoningas valgymas, nes egzistuoja daug mitybos teorijų, kurios prieštarauja viena kitai.
Mūsų organizmas yra prisitaikęs virškinti augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktus, bet augalinio maisto turi būti apie 80 procentų.
Patiekalai Be Gliutimo ir Cukraus
R. Šilenskienė siūlo daugybę receptų be glitimo ir pridėtinio cukraus, kurie puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo sveikata.
Ši greitai paruošiama, soti ir visiškai be gliuteno duonelė - tikras atradimas tiems, kurie vengia mielių, vertina natūralius ingredientus ir ieško universalių receptų. Pagaminta be kvietinių miltų, ši duona tinka ne tik kasdieniams sumuštiniams ar užtepėlėms, bet ir kaip sveikesnė picos pado alternatyva - iš šios porcijos lengvai pasigaminsite net keturis apvalius pado paplotėlius.
Gysločio luobelės ir avižos suteikia sotumo, o daiginti grikiai bei žemės riešutų kremas - maistinės vertės.
Keto duonos ingredientai:
- 5 kiaušiniai (galima dėti ir 3)
- 150 g migdolų miltų
- 50 g moliūgų sėklų
- 50 g sezamo sėklų
- 50 g kokoso miltų
- 30 g psyllium husk-balkšvojo gysločio miltelių
- 200 g varškės
- 1 a. š. sodos
- 1 a. šaukštelis druskos
- 2 šaukštai acto
- 200 g verdančio vandens
Gaminimo eiga:
- Išplakti baltymus su žiupsniu druskos iki standžių putų.
- Sumaišyti dubenyje migdolo ir kokoso miltus, gysločio miltelius, druską, sezamo sėklas arba viską permalti.
- Užplikinti verdančiu vandeniu ir išmaišyti.
- Varškę sumaišyti su tryniais. Sodą nugesinti actu ir įmaišyti į varškę. Gautą masę įminkyti į tešlą.
- Suberti moliūgo sėklas ir įmaišyti išplaktus baltymus.
- Sukrėsti į formą ir kepti 50min./180C arba formuoti bandeles.
Kiti Receptai ir Patarimai
R. Šilenskienė siūlo įvairių patiekalų receptus, pritaikytus skirtingiems poreikiams ir skoniams:
- Vafliai: Greitai paruošiami, be gliuteno ir cukraus, puikiai tinka pusryčiams.
- Keksiukai: Lengvi, maistingi, su rabarbarais arba obuoliais.
- Sausainiai: Riešutiniai, be pridėtinio cukraus ir miltų.
- Pyragai: Moliūgų pyragas su muskatu ir mandarinais, be gliuteno ir cukraus.
- Saldainiai: Iš daržovių, puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaikų mitybą.
Receptų Įvairovė
- Aguoniniai keksiukai
- Kalėdinis meduolis
- Sūrio sausainiai
- Duona su Kale kopūstais
- 3 spalvų šakniagumbių salotos
- Citrininiai keksiukai
- Lašininės duonelės
- Vafliai-duonelės
- Lengvi, maistingi keksiukai su rabarbarais
- Špinatų sriuba su japonišku prieskoniu
- Tortukas
- Obuoliniai blynai be mielių
- Kokosiniai rutuliukai
Mitybos Planavimas ir Sąmoningas Valgymas
R. Šilenskienė pataria planuoti mitybą, pradedant nuo spintelių valymo ir tinkamų produktų šaldytuve. Svarbu suprasti, kodėl valgome, kaip dirba mūsų virškinimo sistema ir kokį poveikį daro maistas kiekvienai kūno ląstelei.
Jei du trečdalius lėkštės sudaro daržovės, žmogus neliks alkanas, bet ir nepersivalgys.
Keto duonos, kurios išeiga 700 g kaloringumas - 2290 kcal. Rekomenduojama per dieną suvalgyti 100 g duonos, vadinasi bus apie 2 didelės riekės ir gausite 220 kcal.
Subalansuotos mitybos ekspertė R.Šilenskienė tikino, kad daugelis žmonių siekia kuo daugiau malonumo ir kuo mažiau streso. O maistas padeda priartėti prie šio tikslo.