Rikotos sūris - puikus ingredientas įvairiems desertams ir patiekalams. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, kuriuose jis puikiai dera su džiūvėsėliais, suteikdamas patiekalams ypatingo skonio ir tekstūros.

Nuostabus Rikotos Apkepas

Nenoriu nieko per daug pasakoti ar rašyti, bet šis apkepas NUOSTABUS! Ir, kad ir kiek žodžių sudėčiau į tekstą, tai nieko nekeičia. Purus kaip debesėlis, minkštas, o kiekvienas kąsnelis tirpstantis burnoje. Nepaprastai skanus. Ir keptas jau ne kartą. Išsikepkit savaitgalį ir mėgaukitės. Paprašykit antros pusės, kad iškeptų 🙂 Mėgaukitės ryte lovoje ar prie pusryčių stalo. Bet jis to vertas.

Svarbūs patarimai:

• Kiaušinių trynius ir baltymus būtina atskirti.
• Baltymus BŪTINAI plakite švariame ir sausame inde! Plakimo šluotelė taip pat turi būti švari ir sausa.
• Baltymų nereikia išplakti iki labai labai tvirtų ir standžių putų.
• Kepimas žemoje temperatūroje apkepui neleis per daug ir per greitai iškilti ir sutrūkinėti. Jei vis dėlto taip nutiko galite dar šiek tiek sumažinti temperatūrą.
• Razinas mėgstu nuplauti ir palaikyti vandenyje.
• Kartais razinas sumaišau su žiupsneliu miltų ar krakmolu.
• Kepimo laikas priklauso nuo Jūsų orkaitės.
• Razinas nuplaukite ir nusausinkite.

Trijų Sūrių ir Špinatų Niokiai

Itin paprastas patiekalas, kuris tikrai patiks visiems Italijos virtuvės mėgėjams.

Jei naudojate šviežius špinatus, juos nuplaukite, sudėkite į puodą su trupučiu verdančio vandens ir palaukite, kol špinatai suglebs. Tada perkelkite juos į kiauraindį, palaukite kol atvės ir gerai nuspauskite rankomis, ir galiausiai popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite į dubenį visus tris sūrius, kiaušinį,citrinos žievelę, špinatus ir džiūvėsius, įberkite grūstų pipirų (druskos turbūt neprireiks, nes pakaks sūrumo iš sūrių), ir sumaišykite, kol masė susijungs.

Užkaiskite didelį puodą vandens, gerai pasūdykite. Šalia pasidėkite lėkštę su džiūvėsėliais apvoliojimui. Užkaiskite keptuvę ir įdėkite sviesto. Kai vanduo užvirs, atsargiai sudėkite į vandenį rutuliukus (greičiausiai prireiks kelių porcijų), ir kai tik jie iškils į paviršių, išgriebkite kiaurasamčiu, nuvarvinkite ir dėkite į lėkštelę su džiūvėsėliais. Apvoliokite iš visų pusių ir iškart dėkite į keptuvę su sviestu.

Sultingi Jautienos Kukuliai su Rikota

Sultingi jautienos kukuliai yra tikra šio patiekalo žvaigždė. Ir nors gali atrodyti, kad tikrai skanius kukulius yra sudėtinga pagaminti, iš tiesų, užtenka žinoti keletą gudrybių ir puikūs mėsos kukuliai garuos ant jūsų stalo. Patiekite su kokybiškais spaghetti makaronais ir Napoletana padažu ir mėgaukitės ikonišku patiekalu be didelių pastangų.

Reikės:

• 60 g panko džiūvėsėlių
• 250 g rikotos sūrio
• 1 vnt. balto svogūno
• 10 vnt. česnako skiltelių
• 2 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
• Pundelio šviežio baziliko
• Pundelio šviežios petražolės
• 100 g kietojo sūrio
• 2 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių
• 1 kg brandintos maltos jautienos
• 1 arb. š. druskos
• 2 arb. š. Viduržemio jūros prieskonių
• 1 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 500 g kokybiškų spaghetti makaronų
• ~800 g padažo Napoletana
• Šiek tiek šviežio baziliko

Paruošimas:

1. Į dubenį suberkite panko džiūvėsėlius, sudėkite rikotą, gerai išmaišykite ir palikite dešimčiai minučių, kad džiūvėsėliai išbrinktų.
2. Svogūną ir česnako skilteles smulkiai supjaustykite ir suberkite į gerai įkaitintą keptuvę su keliais šaukštais tyro alyvuogių aliejaus. Kepinkite apie penkias minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs, o česnakai pradės karamelizuotis. Nepamirškite kartais pamaišyti.
3. Baziliko ir petražolių lapelius nuskabykite ir smulkiai sukapokite. Kietąjį sūrį sutarkuokite per šiek tiek stambesnę, nei smulkiausią tarką, kad sūrio gabaliukai išliktų mėsos kukuliuose.
4. Į dubenį su išbrinkusiais džiūvėsėliais suberkite susmulkintas žoleles, tarkuotą kietąjį sūrį, apkepintus svogūnus ir česnakus, įmuškite kiaušinius, sudėkite brandintą jautieną ir suberkite prieskonius. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir suformuokite vienodo dydžio ( apie 3-4 cm skersmens) kukulius.
5. Paruoštus kukulius dėkite kepti į iki 220 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus ir grilio funkcija. Kepkite orkaitės viršuje apie 10-12 minučių.
6. Spaghetti makaronus pasūdytame vandenyje išvirkite pagal gamintojo nurodymus.
7. Į keptuvę kurioje kepė svogūnai ir česnakai supilkite Napoletana padažą ir pašildykite. Į išvirusius makaronus įpilkite maždaug du samtelius padažo ir gerai išmaišykite, kad visi makaronai tolygiai pasidengtų.
8. Iškepusius kukulius sudėkite į likusį padažą keptuvėje, kad susijungtų skoniai. Apibarstykite smulkintu šviežiu baziliku.
9. Makaronus galite patiekti iškart sumaišant su kukuliais arba atskirai, kad visi valgytojai galėtų pasidaryti savo patiekalo versiją.

---