Kol dar cukinijų sezonas pačiame įkarštyje, būtinai pabandykite šį receptą. Puikus skanėstas su traškia plutele ir gaiviu česnakiniu padažu.

Keptos Cukinijos su Riešutais ir Razinomis

Šis receptas apjungia saldžias razinas, traškius riešutus ir aromatingą česnaką, kad sukurtų nepakartojamą skonį.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Alyvuogių aliejus
• Razinos
• Riešutai
• Česnakas
• Druska
• Pipirai
• Citrinos sultys
• Kapotos petražolės

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustykite cukinijas 0,5 mm storio griežinėliais.
2. Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu dugnu ir įpilkite pusę alyvuogių aliejaus, dėkite cukinijų griežinėlius ir kepkite 5-7 minutes, retkarčiais atsargiai pamaišydami, jei reikia, įpildami dar šiek tiek aliejaus.
3. Kai cukinijos ims vos vos rusti, per vidurį darysis permatomos, suberkite į keptuvę ir razinas, riešutus bei česnaką. Gerai išmaišykite ir leiskite kepti dar 3-4 minutes, maišykite ir stebėkite, ar nepradeda degti, jei reikia, sumažinkite kaitrą.
4. Vos tik bus rustelėję ir riešutai, greitai pasūdykite, įberkite pipirų, įspauskite citrinos sulčių, pamaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
5. Pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Cukinijų Mėsainiai

Ar gaminote cukinijų mėsainius? Aš gaminu dažnai, nes labai gardu. Sultingi, mėsingi, o bandelių visai netrūksta.

Ingredientai (4 mėsainiams):

• Apie 500 g maltos mėsos
• Druska
• Pipirai
• Šiek tiek raudonėlių
• 0,5 šaukštelio paprikos
• 4 riekelės fermentinio sūrio
• 8 riekelės cukinijos
• Šiek tiek aliejaus (cukinijai apkepti)
• Druska

Padažui:

• 2 šaukštelių majonezo
• 1 šaukštelio kečupo
• Šiek tiek salotų
• 4 riekelės pomidoro
• 4 riekelės mėlynojo svogūno
• 4 medinių pagaliukų

Gaminimo Eiga:

1. 500 g maltos mėsos verčiu į dubenį (naudojau kiaulieną + jautiena, bet puikiai tinka ir vištiena ar kalakutiena).
2. Ant mėsos beriu šiek tiek druskos, pipirų, raudonėlių, 0,5 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių.
3. Viską gerai sumaišau, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
4. Formuoju 4 plonesnius kepsnelius. Juos kepsiu įkaitintoje sausoje keptuvėje.
5. Kepu apie 5 min. vieną pusę ant vidutinės kaitros.
6. Tuomet mėsos kepsnius apverčiu. Ant kiekvieno kepsnelio dedu po riekelę fermentinio sūrio.
7. Uždengiu keptuvės dangtį ir kepu dar apie 3 min. ant vidutinės kaitros.
8. Kitoje keptuvėje apkepsiu cukinijos riekeles. Atpjaunu 8 maždaug 1,5-2 cm pločio riekeles.
9. Įkaitintą keptuvę patepu šlakeliu alyvuogių aliejaus. Dedu cukinijos riekeles į keptuvę ir kepu apie 3-5 min. ant vidutinės kaitros.
10. Po to apverčiu, kepu apie 3 min. kitą pusę. Baigiant kepti apibarstau druska.
11. Paruošiu padažiuką: į dubenėlį dedu 2 šaukštelius majonezo ir šaukštelį kečupo. Sumaišau - padažas paruoštas!
12. Apkepusias cukinijos riekeles dedu ant lentelės. Aptepu pasiruoštu padažu.
13. Ant 4 riekelių dedu po kelis salotų lapelius ir pomidoro riekeles. Ant pomidoro riekelių dedu mėsos kepsnelius su sūriu.
14. Tuomet atriekiu 4 mėlynojo svogūno riekeles ir uždedu jas ant sūrio.
15. Surinktus 4 „bokštus“ uždengiu likusiomis cukinijos riekelėmis su padažu. Cukinijų mėsainį sutvirtinu didesniu mediniu pagaliuku.

Orkaitėje Keptos Cukinijos

Šis receptas leidžia mėgautis traškiomis cukinijomis be didelio kiekio aliejaus.

Ingredientai:

• Cukinijos
• Alyvuogių aliejus
• Džiūvėsėliai
• Sūris
• Prieskoniai
• Žalumynai
• Kiaušiniai

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200ºC. Kepimo skardą apšlakstome aliejumi, paskirstome tolygiai.
2. Cukinijas nuplauname, supjaustome griežinėliais.
3. Sumaišome visus sausus ingredientus su smulkintais žalumynais.
4. Šakute išplakame kiaušinius.
5. Merkiame kiekvieną cukinijos griežinėlį į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlių-sūrio ir prieskonių masę, dedame į skardą.
6. Taip pakartojame su visais cukinijos griežinėliais.

---