Moliūgų sriuba su kepintomis daržovėmis

Nieko nėra geresnio žvarbią dieną, nei dubenėlis moliūgų sriubos. Čia aplodismentai dar ir kartu su klevų sirupu ir čili pipirais paskrudintoms moliūgų sėkloms. Patariu iškart jų pasigaminti bent dvigubą kiekį, nes šis pagardas tikrai išgaruos nuo stalo pirmasis.

Ingredientai:

• 350 g moliūgų
• Vanduo
• 2 skiltelės česnako
• 150 g morkų
• 45 g svogūnų
• 15 ml aliejaus
• 200 g bulvių
• Druskos
• Juodųjų pipirų
• Ciberžolės
• Bazilikų
• 15 g moliūgų sėklų

Gaminimo eiga:

1. Moliūgai plaunami, valomi ir pjaustomi vidutinio dydžio kubeliais. Supjaustyti moliūgai dedami į puodą užpilami vandeniu ir troškinami.
2. Česnakai, morkos ir svogūnai valomi, plaunami ir susmulkinami: česnakai sukapojami, morkos sutarkuojamos burokine tarka, svogūnai supjaustomi kubeliais. Pjaustytos daržovės kepinamos keptuvėje įkaitintame aliejuje +140 - +150°C temperatūroje apie 3-4 min.
3. Bulvės valomos, plaunamos ir supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais. Pjaustytos bulvės sudedamos į troškintų moliūgų masę ir įpilama papildomai vandens. Bulvės verdamos kartu su moliūgais apie 10-15 min.
4. Prieš baigiant virti bulvėms sudedamos kepintos daržovės, beriama druska, pipirai. Sriuba dar verdama apie 5-8 min.
5. Sriuba sutrinama elektriniu-rankiniu trintuvu (blenderiu) iki vienalytės masės.

Moliūgų sriuba su lęšiais

Ingredientai:

• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Moliūgas
• Lęšiai
• Vištienos sultinys
• Kokoso pienas
• Citrinos sultys
• Alyvuogių aliejus: 7.00 valg. š.
• Kalendra
• Moliūgo sėklos
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol pradės gelsti - apie 4 minutes. Tada suberkite moliūgo kubelius, pakepkite minutę, suberkite lęšius, supilkite vištienos sultinį ir leiskite ramiai virti apie 25-30 minučių.
2. Kai moliūgas bus minkštas ir lęšiai išvirę, sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite kokoso pienu, citrinos sultimis, pipirais, gal dar trupučiu druskos, jei sultinys nebuvo labai sūrus.
3. Pagardui elektrine trintuve sumalkite kalendrą ir moliūgo sėklas drauge su alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais.
4. Pilkite sriubą į lėkštes, apšlakstykite pagardu ir mėgaukitės.

Moliūgų sriuba su bazilikais

Ingredientai:

• Moliūgas
• Česnakai
• Svogūnas
• Bazilikų lapeliai
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Juodieji pipirai
• Grietinėlė
• Sultinys

Gaminimo eiga:

1. Moliūgą nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite.
2. Česnakus ir svogūną nulupkite, 2 skilteles pakepinkite svieste su svogūnu, kitas dvi palikite.
3. Svogūnų ir česnakų troškinį krėskite į puodą su sultiniu, sumeskite moliūgo kubelius ir virkite apie 20 min., kol moliūgas suminkštės.
4. Puodą nukelkite nuo viryklės. Likusias česnako skilteles sugrūskite su bazilikų lapeliais, sumaišykite su aliejumi, viską pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir supilkite į sriubą.
5. Sriubą išplakite elektriniu plakikliu, pagardinkite grietinėle.

Morkų sriuba su skrebučiais

Ingredientai:

• Morkos: 3.00 vnt.
• Porai
• Sviestas
• Grietinė
• Skrebučiai

Gaminimo eiga:

1. Porą nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste. Sudėkite stambiai tarkuotas morkas ir dar truputį pakepinkite.
2. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine.
3. Skrebučius patiekite atskirame inde. Beje, kubeliais supjaustytą duoną geriau kepti ne keptuvėje įkaitintuose riebaluose, o paskrudinti orkaitėje.

Krekeriai su moliūgų sėklomis

Nida Degutienė: Krekeriai yra keistas malonumas, matyt, dėl to, kad valgant jie maloniai traška. Ir jei visada manėt, kad namuose juos pasigaminti pernelyg daug vargo, tai galiu nuraminti, kad omletą išsikepti yra sudėtingiau nei šiuos krekerius!

Duona be glitimo su moliūgų sėklomis

Be tešlos minkymo, be kvietinių/ruginių miltų, be glitimo (išskyrus 2 šaukštai raugo). Puikaus skonio duona, kuri tiks pietų sumuštiniams, sūrio užkandžių lėkštei ar tiesiog pusryčiams su rieke avokado ar pomidoro. Puikiai tinka šaldyti. Prireiks aktyvaus sour dough raugo!

Moliūgų sėklos granoloje ir kepiniuose

• Granola jau tapo dažnu pusryčių patiekalų, jos receptų tiek pat, kiek ir kepėjų. Moliūgų sėklos ideliai tinka granolai skaninti, čia net nereikia galvoti apie tikslias proporcijas, tiks ir saujelė, ir didelė sauja. Primename, kad granolą taip pat būtina laikyti uždarame inde, kad ji neprarastų traškumo.
• Keptų moliūgų tyrė dažnai naudojama ruošiant keksiukų tešlą, tad kodėl į ją neįbėrus saujelės-kitos moliūgų sėklų? Jei kepate duoną, kurioje gausu įvairių sėklų, riešutų, taip pat nepamirškite ir moliūgų sėklų.

Keksiukai su moliūgų sėklomis

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Kiaušiniai
• Jogurtas: 1.00 st.
• Aliejus
• Morkos
• Sūris
• Moliūgų sėklos

Gaminimo eiga:

1. Morkas nuskuskite, smulkiai sutarkuokite. Didesniame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
2. Kitame inde kiaušinius suplakite su jogurtu bei aliejumi.
3. Gautą masę sukrėskite į keksiukų formeles (iki viršaus turi likti 2 cm), ant viršaus užberkite likusio sūrio, moliūgų sėklų. Kepkite ik 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.

Keksiukai su moliūgų tyre ir sėklomis

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cukrus: 6.00 g (0,5 valg. š.)
• Pipirai
• Moliūgų sėklos
• Prieskoninės žolelės
• Kiaušiniai
• Kefyras
• Aliejus
• Moliūgų tyrė
• Sūris

Gaminimo eiga:

1. Moliūgų sėklas, kurias bersite į tešlą, paskrudinkite sausoje keptuvėje. Žiupsnelį pasilikite apibarstyti kepaliukui.
2. Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite druską, cukrų, pipirus, šaukštą moliūgų sėklų, prieskonines žoleles. Viską gerai išmaišykite.
3. Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite kefyrą, aliejų, sukrėskite moliūgų tyrę ir viską išmaišykite.
4. Skystą masę sukrėskite į sausus produktus ir išmaišykite. Galiausiai suberkite sūrį.
5. Tešlą supilkite į formeles, ant viršaus užberkite moliūgų sėklų. Viršų apibarstykite druska arba sūriu. Kepkite 50 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Keksas su sėklomis ir riešutais

Visas šio pyrago viršus nusėtas sėklų ir riešutų mišiniu, kuris stebuklingai suteikia keksui malonaus traškumo. Tiesą pasakius, net nežinau, ar šiam kepiniui labiau tinka kekso, ar vaisinės duonos pavadinimas... Spręskite patys!

Ingredientai:

• Saulėgrąžos
• Moliūgo sėklos
• Lazdyno riešutai
• Migdolai
• Džiovintos spanguolės
• Razinos
• Virtos kynvos
• Cukrus
• Kepimo milteliai
• Kiaušiniai
• Jogurtas
• Vanilė
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
2. Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti.
3. Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite.
4. Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 10x20 cm kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę.
5. Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje.
6. Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite. Laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve savaitę.

Duona su sėklomis be miltų

Ingredientai:

• Ryžiai
• Sėklos
• Balkšvųjų gysločių sėklų luobelės: 3.00 valg. š.
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Sumalkite ryžius iki miltų, sumalkite ir sėklas. Visus produktus suberkite į dubenį.
2. Lėtai pilkite vandenį ir maišykite. Tešla turi būti drėgna. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite „pailsėti“ mažiausiai 1 val., galima net iki 24 val.
3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Dėkite tešlą į formą šaukštu paspausdami (ji turi išlikti lipni). Dėkite formą į įkaitusią orkaitę ir kepkite 45-60 min., kol viršus gražiai paruduos. Valgykite tik atvėsusią.

Moliūgų sėklos salotose

Įvairios sėklos salotų patiekalus dar labiau praturtina naudingomis maistinėmis medžiagomis, suteikia išskirtinumo, traškesio ir savito skonio. Išbandykite įvairias sėklas įvairiausiose salotose.

Salotų receptų pavyzdžiai:

1. Keptų moliūgų salotos su pupelėmis, špinatais ir moliūgų sėklomis
2. Greitai paruošiamos kiniškos salotos
3. Grikių pusryčiai-salotos su saulėgrąžų sėklomis
4. Batatų salotos su moliūgų sėklomis
5. Šiltos šakninių daržovių salotos su sėklų pagardu
6. Gaivios salotos su marinuotu moliūgu ir moliūgų sėklomis
7. Žaliosios salotos su įvairiomis sėklomis ir aviečių actu

Pesto padažas su moliūgų sėklomis

Klasikinis pesto padažas ruošiamas su pakepintomis kedrinėmis pinijomis, dar žinomomis kaip kedrų riešutai. Tačiau galima nuo klasikos nukrypti ir pagaminti pesto padažą su moliūgų sėklomis. Jis bus kiek ryškesnio skonio ir spalvos, tačiau lygiai taip pat tiks ir makaronams skaninti, ir sumuštiniams ruošti.

Ingredientai:

• Moliūgų sėklos
• Ridikų lapai
• Sendintas sūris
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• Citrinos sultys
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Moliūgų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol šios ims spragsėti. Leiskite atvėsti.
2. Į virtuvinio kombaino smulkintuvo indą suberkite kepintas moliūgų sėklas ir ridikų lapus. Smulkinkite apie 30 sekundžių, suberkite tarkuotą sendintą sūrį, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite viską citrinos sultimis, druska ir pipirais. Smulkinkite, kol viskas susimaišys į vientisą pesto padažą.

Makaronai su pesto padažu ir moliūgų sėklomis

Ingredientai:

• Makaronai
• Moliūgų sėklos
• Alyvuogių aliejus
• Petražolės
• Sūris

Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės.
2. Kepintas sėklas (kelias palikite papuošti) sudėkite į elektrinio plaktuvo indą, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite petražoles, tarkuotą sūrį ir sukite, kol pasidarys vientisa masė.

Patarimai ir idėjos

• Pakepinkite ir berkite į salotas. Kad ir kokias salotas ruoštumėte, daugeliui jų tinka traškus akcentas. Juo gali tapti moliūgų sėklos, tik pirmiausia jas pakepinkite: paberkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dėkite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol sėklos vos vos paskrus ir sutrūkinės, tik stebėkite, kad nesudegtų. Prieš berdami į salotas leiskite visiškai atvėsti. Vienu metu galite pakepinti daugiau sėklų ir laikyti jas sandariai uždarytame inde.
• Skaninkite sriubas. Lygiai taip pat pakepintos moliūgų sėklos tinka ir trintoms sriuboms skaninti ir nebūtinai klasikinei moliūgų, bet ir kitoms - bulvių, salierų, morkų ir pan. Prieš kepindami moliūgų sėklas galite jas apšlakstyti trupučiu klevų sirupo, žiupsneliu druskos ir malta aitriąją paprika, gausite itin pikantišką akcentą, kuris suteiks charakterio dažnai gana švelnokoms daržovių sriuboms.

---