Vasarą tėvams iškyla užduotis pasirūpinti visos dienos vaikų valgiaraščiu, kol patys dirba, o vaikai atostogauja. Tokiu atveju yra dvi išeitys: arba prieš išeinant į darbą suruošti dienos patiekalus ir užkandžius, arba išmokyti vaikus pasigaminti maistą patiems. Deja, patys sau gamindami maistą, vaikai ne visada pasirinks sveikesnę alternatyvą. K. Pišniukaitė-Šimkienė įsitikinusi, kad svarbu ne tik mokyti vaikus savarankiškai gamintis maistą, bet ir pratinti juos prie sveiko gyvenimo būdo, nes tai neatsiejama normalios vaiko raidos dalis.
Sveiki sumuštiniai - greitas ir maistingas pasirinkimas
Vienas paprasčiausių patiekalų, kurį nesudėtingai pasigamins vaikai - sumuštiniai. Anot K., svarbu tinkamai parinkti ingredientus: sveiką duoną, visaverčius pagardus ir daug daržovių. Vietoj tradiciškai ant duonos tepamo sviesto, rinkitės sveikesnes alternatyvas: avokadą, humusą ar varškės sūrį. Gardinkite sumuštinius vištiena, varške, sūriu, kumpiu, žuvimi, kiaušiniais, daržovėmis ir netgi vaisiais ar uogomis. Pasak jos, rinkdamiesi skirtingus užtepus ir pagardus ne tik paįvairinsite skonį, bet kartu sumuštinis taps maistingesnis. Jis bus sotesnis, suteiks daugiau ilgalaikės energijos, kurios vaikams vasarą tikrai reikia.
Jeigu vaikai nėra pratę prie sveiko maisto ir atsisako valgyti daržoves, K. Pišniukaitė-Šimkienė pataria pasitelkti fantaziją: „Integruokite daržoves į patiekalus taip, kad jų nesimatytų.“ Taip pat galite daržoves ir kitus maistingus produktus patiekti vaikiškai ir smagiai: vietoje paprasto sumuštinio, sutepkite sumuštinį zuikutį su saliero ausytėmis ir morkos ūsais, blynus papuoškite uogų akytėmis.
Anot jos, mokyti vaikus sveikos mitybos principų padės ir gero pavyzdžio rodymas. „Norint vaikus pratinti prie sveikesnių maisto alternatyvų, pirmiausia svarbu patiems tėvams sveikiau maitintis ir tokiu būdu rodyti vaikams pavyzdį. Tą padaryti galima pradedant nuo sveikesnio kasdienių produktų pasirinkimo, pavyzdžiui, duonos. Šiandien dažnai girdime, kad duoną valgyti nesveika, tačiau rinkoje turint tokį platų pasirinkimą, tikrai galima atrasti sveikesnės duonos alternatyvų“, - sako S.
Tiems, kurie ieško sveikesnių duonos alternatyvų, specialistė rekomenduoja atidžiai išanalizuoti produkto sudėtį: „Pakuotės gale esančioje sudėties lentelėje labai svarbu dėmesį atkreipti į ingredientų eiliškumą: sudėtinės dalys vardijamos iš eilės, nuo didžiausio žaliavos kiekio iki mažiausio. Pavyzdžiui, jei ieškote ruginės duonos, tai būtent rugiai turėtų būti pirmoje ingredientų sąrašo vietoje. Čia taip pat derėtų atsižvelgti į cukraus vietą. Žinoma, kiekvienoje duonoje rasime cukraus, nes jo natūraliai yra grūduose, tačiau kai kurie produktai dar turi ir pridėtinio cukraus. Būtent pastarojo reikėtų vengti.
Pasak S. Šoblinskienės, skaidulos yra labai naudingos organizmui: „Skaidulos yra ląsteliena, jos gerina virškinimą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Be to, pavalgius skaidulinių medžiagų ilgiau jaučiamas sotumo jausmas, todėl nesinori užkandžiauti tarp pagrindinių patiekalų. Kuo skaidulų produkte daugiau, tuo geriau, todėl ieškant sveikos duonos, siūlau rinktis viso grūdo duoną, - pasakoja S. Šoblinskienė, - Kuo mažiau grūdai apdirbti, tuo daugiau jie turi skaidulų. Viso grūdo duonos gaminiuose naudojami grūdai, kurių luobelės nenuvalomos, o sumalamos į bendrą masę.
Receptai vaikams
Retas vaikas įvertina visokiausias gurmaniškas vingrybes, įmantrius padažus ir nežinomus ingredientus. Vaikams viskas turi būti paprasta ir aišku. Taigi, taip ir gaminkime - greitai, lengvai ir paprastai. Kad būtų sotu, lengvai virškinama ir, svarbiausia, skanu vaikui. Juk tikriausiai visi mes kai kuriuos vaikystės patiekalus iki šiol prisimename su nostalgija.
Vištienos sumuštiniai su avokadu
- Idealiausia šiuos sumuštinius gaminti, jei turime likusios vištienos - puikiai tiks ir virta, ir kepta, vištienos dalis nesvarbi.
- Avokadą sutriname šakute, beriame druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
- Viską sumaišome ir tepame ant duonos.
- Ant viršaus dedame vištienos gabalėlius.
Blynai
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Pienas
- Sviestas
- Bananai
- Klevų sirupas
- Puode arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, palikite atvėsti. Sumaišykite sviestą su kiaušiniais ir 250 ml pieno, suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską, maišykite, kol neliks gumuliukų. Supilkite likusį pieną ir gerai suplakite tešlą, kad būtų puri.
- Įkaitinkite blynų keptuvę, į kiekvieną duobutę įdėkite šiek tiek sviesto, palaukite, kol ištirps, įpilkite du šaukštus blynų tešlos. Jei neturite specialios keptuvės, kepkite blynus nedidelėje keptuvėje, įpilkite tiek tešlos, kad uždengtų visą dugną. Kai paviršius sustings, o apačia apskrus, apverskite blyną.
- Kad blynai neatvėstų, sudėkite juos į karščiui atsparų indą ir laikykite karštoje orkaitėje.
- Tiekite dar karštus blynus su bananų griežinėliais ir klevų sirupu.
Varškėtukai
Ingredientai:
- Varškė
- Kiaušinis
- Cukrus
- Druska
- Miltai
- Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
- Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
- Varškėtukus dėkite įpasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
- Išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite su grietine ar uogiene.
Kulinaro pastaba. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių. Puikiai dera.
Daržovių leistinukai
Ingredientai:
- Įvairios daržovės (morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir kt.)
- Kiaušinis
- Miltai
- Druska
- Visas daržoves išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
- Visiškai nenupilkite vandens ir sutrinkite.
- Į bulvių masę berkite miltus, įmuškite kiaušinį.
- Masę gerai išmaišykite ir suformuokite pirštelius.
- Leistinukai gali būti atskiras patiekalas arba jais galite gardinti sriubą.
Idėjos iškyloms su vaikais
Berta, tinklaraščio cukrinisavinelis.lt įkūrėja, siūlo tris iškylų idėjas. Viskas, kuo reikia pasirūpinti, - tai iškylų krepšys, kurį visada smagu išsitraukti netikėtai atrastose gražiose vietose. Į iškylų krepšį dažnai dedame ne tik užkandžius, tačiau ir rimtesnius pietus - tam puikiai tinka makaronų ar kruopų salotos indeliuose, sotūs sumuštiniai-suvožtiniai su skirtingais įdarais, nesaldūs pyragai, namuose ruošta mėsa. Taip pat mielai dedamės ir marinuotą mėsą, kurią kepame atradę laužavietę.
Iš užkandžių dažnai renkamės įvairias užtepėles su duonos lazdelėmis ar trapučiais, sūrio lazdeles, nesaldžius daržovinius mažyčius keksiukus, įvairių rūšių sūrius, nesaldžius vaflius, vaisius bei daržoves. O, gražuole vasara! Kai tik atkeliauji, norisi bėgti iš namų, atsigulti pievoje ir žiūrėti į plaukiančius debesis. Vasarą gyventi gera-aa-a! Šiek tiek nerūpestingai ir vėjavaikiškai. Saulėtai ir labai skaniai. Su keptais šokoladiniais bananais ir dideliu šaukštu ledų!
Kepti šokoladiniai bananai
Ingredientai:
- Bananai
- Šokoladas
- Barstoma karamelė (pagal skonį)
- Bananus sutrinkite šakute.
- Sumaišykite su šokoladu.
- Dėkite į foliją.
- Kepkite ant laužo, kol šokoladas išsilydys.
- Labai gardu patiekti su keliais šaukštais mėgstamų ledų.
Lauže keptos bulvės su šonine
Ingredientai:
- Bulvės
- Šoninė
- Švieži žalumynai (petražolės, krapai)
- Bulves perpjaukite pusiau.
- Ant vienos bulvės pusės sudėkite kelis šoninės griežinėlius ir užvožkite kita bulvės puse.
- Tokias bulves kepkite karštose laužo žarijose, kol suminkštės.
- Galima paskaninti šviežiais daržo žalumynais: petražolėmis, krapais.
Vištienos šlaunelės marinate
Vaikai mėgsta grilyje keptą mėsytę, tik rinkitės minkštą, švelniai marinuotą. Paruoškite marinatą vištienos šlaunelėms: jogurtą sumaišykite su keliais šaukšteliais alyvuogių aliejaus, žiupsneliu druskos, gausesniu žiupsniu cinamono, tarkuotomis citrinų žievelėmis ir maltais aitriaisiais pipiriukais. Pasiruoškite daržoves: baklažanus supjaustykite vidutinio storio riekutėmis, paprikas - šiaudeliais.
Greita bulvių košė su sūriu
Ingredientai:
- Bulvės
- Pienas
- Sviestas
- Druska
- Tarkuotas sūris
- Švieži bazilikai
- Nuskuskite bulves, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Nupilkite vandenį, bet palikite šiek tiek, kad košė nebūtų per sausa.
- Sutrinkite bulves, įpilkite pieno ir šiek tiek sviesto.
- Gatavą košę pagardinkite likusiu sviestu, jei reikia, pasūdykite, išdėliokite į lėkštes ir iš karto apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Puoškite šviežiais bazilikų lapeliais.