Virtuvė gali būti nuostabi vieta, kurioje vaikai gali išbandyti savo kulinarinius įgūdžius ir leisti fantazijai laisvai skristi. Linksmi receptai vaikams yra puikus būdas ne tik praleisti laiką kartu, bet ir mokytis sveikos mitybos principų.
Šiais laikais yra daug galimybių, neaprėpiamas maisto produktų pasirinkimas, kuris dažnai ir sukelia sumaištį galvoje - iš pradžių tėvams, o paskui - ir augančiam vaikui. Patiekalo gamybai panaudoti kokybiški, tačiau tarpusavyje nederantys produktai gali padaryti daugiau žalos nei naudos, nepatrauklus patiekalas gali malšinti apetitą, o maistas, patiekiamas nesilaikant ritmo, gali sujaukti organizmo vidinę pusiausvyrą.
Pagrindiniai mitybos principai
Maitinimosi ritmas - ne išimtis. Rekomenduojama valgyti bent 3-5 kartus per dieną, nes toks yra natūralus organizmo mitybos ritmas - kūnas mums siunčia signalą, kai ateina laikas pasistiprinti. Sutrikdžius vientiso mechanizmo mažo sraigtelio darbą, žiūrėk, ir visa sistema išeis iš rikiuotės. Kas tada? O gi negalavimai, skausmai, jautrumas, nervingumas.
Kita auksinė taisyklė: mėgaukitės valgymo ceremonija. Kad ir ką valgytumėte, o ypač jei kalbama apie pusryčių, pietų ar vakarienės patiekalą, darykite tai neskubėdami, malonioje ir ramioje aplinkoje. Greitai sukimšus maistą nejaučiama sotumo, pasitenkinimo. Valgymas kartu su šeima ir draugais, darželyje - su grupės bičiuliais reiškia kur kas daugiau nei vien tik maistą lėkštėje. Dalijimasis maistu ir gyvenimo patirtimi padeda pasijusti tvirčiau, ištverti fizinius negalavimus, stresą, emocines problemas, patirti daugiau tyro džiaugsmo ir malonumų.
Rinkitės maisto produktus, kurių skiriasi spalva, struktūra, skonis. Ypač žiemą, kai mūsų akims taip trūksta spalvų ir šviesos. Patiekdami patiekalus, ypač vaikams, juos žaismingai papuoškite: košę dekoruokite uogomis ar džiovintais vaisiais; jei patiekalas iš ryžių, bulvių, daržovių košės, galite padaryti kalniukus, kauburėlius; plokščiam patiekalui suteikite gyvybės - įdėkite akutes iš žirnelių, nosį - iš morkos, burną - iš burokėlio.
Ruošdamiesi valgyti, padenkite stalą. Šią užduotį galite patikėti vaikams. Iš pradžių tai darykite kartu, o kai jie išmoks, leiskite tai daryti patiems. Sukurkite malonią aplinką. Prieš valgį užsidekite žvakelę (ji gali būti ant valgymo stalo visą laiką, tai suteiks nuolatinio jaukumo, ir uždegama prieš kiekvieną susėdimą prie stalo), visi kartu susikabinkite rankomis, padėkokite už maistą, nusiųskite sau vidinę šypseną.
Man labai patiko Valdorfo darželiuose kalbamos padėkos maldelės. Pavyzdžiui: „Ačiū Žemelei už gardžią duonelę, ačiū Saulutei už šviesią dienelę, už viską dėkoju mamai ir tėčiui, dėkoju Dievuliui, kad augti galėčiau“ (šios vaikai išmoko Valdorfo darželyje „Šaltinėlis“).
Koks laikas tinkamas pusryčiams, ką jiems rinktis?
Didžiausias skrandžio aktyvumo laikas apie 7-9 val., todėl šiuo metu patariama pusryčiauti, tačiau tikrai nereikia pulti valgyti pusryčių tik išvirtus iš lovos. Pusryčiams siūloma rinktis lengvą, organizmo neapsunkinantį, gerai virškinamą, energijos suteikiantį maistą.
Anot dietologės dr. Rosemary Stanton, angliavandeniai (ypač jų deriniai), kurių gausu grūduose (ypač neskaldytuose), vaisiuose, daržovėse, makaronuose, bulvėse, yra sveikos mitybos pagrindas. Pirmieji išvardinti pasirinkimai puikiai tiks ankstyviems pusryčiams. Maistinės skaidulos (naudinguose angliavandeniuose), ypač esančios grūdų košėse, siejamos ir su mažesne daugelio ligų rizika. Moksliniais tyrimais grindžiama, kad sveikatai reikalingų savybių turi ir viso grūdo produktuose esantys vitaminai, mineralai, antioksidantai ir kiti augaliniai cheminiai junginiai. Taigi pasirinkę pusryčiams košę (kasdien vis skirtingo grūdo), niekada neprašausite pro šalį.
Pagal Valdorfo pedagogikos pradininką R. Šteinerį, kuris buvo pirmojo biodinaminio ūkio įkūrėjas, kiekviena savaitės diena siejama su skirtinga planeta, o šios globoja tam tikrą grūdų kultūrą. Todėl kiekviena savaitės diena turi savo grūdą. Pirmadienį - ryžiai, antradienį - miežiai, trečiadienį - soros, ketvirtadienį - rugiai, penktadienį - avižos, šeštadienį - kukurūzai, sekmadienį - kviečiai.
Kruopas ar dribsnius patariama virti vandenyje, nes grūdai ir kruopos nedera su pienu - angliavandeniai nesuderinami su baltymais. Baltymai virškinami rūgščioje terpėje, o angliavandeniai - šarminėje. Organizmas vienu metu nesugeba išskirti ir rūgšties, ir šarmų, todėl, pavyzdžiui, jei grūdų košė verdama ar valgoma su pienu, mėsa valgoma su bulvėmis, o žuvis - su ryžiais, pirmiausia skrandis virškins angliavandenius, o baltymai - pienas, mėsa ar žuvis - gulės skrandyje, kol susidarys rūgštinė terpė. Nevirškinami produktai skrandyje aprūgsta, ima pūti.
Didelė tikimybė, kad nepavyks išvirti skanios košės vandenyje paprastame puode, bet tai puikiai pavyks storadugniame puode, nes košė čia „virs pati“ užkaitinta iki reikiamos temperatūros ir vėliau pati brinkdama. Atrodo nelabai patrauklu? Tai pripratimo reikalas.
Mažas vaikas dažniausiai iš prigimties pratęs tinkamai derinti maistą, tad būtent mama, siūlydama jam įvairius derinius, kurie jos skoniui atrodo patrauklūs, tačiau galbūt visiškai nedera tarpusavyje, gali sutrikdyti vaiko teisingą intuityvų maitinimąsi. Galbūt atkreipėte dėmesį, kad vaikai mielai valgo nepersaldintą košę, atskirai mėsą nuo bulvių ar žuvį nuo ryžių, o dažnai vieną ar kitą patiekalo dalį tiesiog palieka.
Mažam vaikui venkite berti į patiekalus cukraus, druskos, jis jų gauna su daržovėmis, vaisiais, uogomis ir kitais natūraliai jų turinčiais produktais.
Avižų pienas (užpylę avižas šiltu vandeniu, leiskite pamirkti porą valandų, dviems šaukštams avižų grūdų reikia stiklinės vandens, tuomet suplakite plakiklyje, kad išeitų avižų pienas) + 1 bananas + šiek tiek sėklų (gali būti moliūgo, saulėgrąžos ir pan.). Bent gerą valandėlę ar dvi, nuo 9 iki 11 val. leiskite organizmui pailsėti. Dabar visu pajėgumu dirba blužnis ir kasa, todėl valgydami tik apsunkintumėte šiuos organus.
Apie 11 val. , po truputį artėjant vidurdieniui, jei jaučiate nerimą, laukdami pietų, neleiskite alkiui erzinti pilvuko - užkąskite ką nors lengvo.
Jei pusryčiavote apie 8 val., priešpiečius užkrimtote apie 11 val., tai, apie 13 val. greičiausiai organizmas siunčia signalą, kad laikas pietauti. Pietūs, kaip ir pusryčiai, yra labai svarbi mitybos ritmo dalis, todėl jų praleisti nevalia. 11-13 val. buvusį širdies laiką keičia plonosios žarnos laikas 13-15 val. Plonoji žarna - labai svarbi virškinimo sistemos dalis. Šiame sočiausiame dienos valgyme rekomenduojama pateikti baltymų (nepamirškite derinimo) ir visų 4 skonių derinį turintį maistą. Kaip aprašo M.
Iš visų šių skonių mažiausiai naudojamas kartumas, tačiau jo nesunkiai galite išgauti, jei į verdamą patiekalą įmesite lauro lapelį, naudosite šalavijų, peletrūnų. Kai kalbame apie saldumą, neturima galvoje saldumynų. Saldumas ateina angliavandenių forma - tai gali būti bulvės, makaronai, grūdai, ir, be abejo, daržovės. Pietų patiekalams tinkami: nesaldūs varškės patiekalai (nesaldūs apkepai), daržovių troškiniai, mėsa, žuvis ir jų pyragai su daržovėmis, avinžirniais (ne su ryžiais ar bulvėmis!), bolivinės balandos kruopos ir troškiniai su jomis, lęšiai ir jų troškiniai su daržovėmis, daržovių sriubos.
Gėrimas (vanduo arba nesaldinta arbata 30-45 min. Išvirkite sultinį: morką, svogūną, salierą (žaliąją dalį ir gumbą) arba petražolės šaknį, įdėkite lauro lapelių, pipiriukų, šiek tiek druskos, prieskoninių žolelių. Kai daržovės nuverda, galima išimti lauro lapus, o likusias daržoves sutrinti ir palikti sultinyje. 250 g varškės, 100 g tarkuotos cukinijos, 2 šaukštai avinžirnių miltų, (sutrinkite varškę ir sumaišykite su avinžirnių miltais ir cukinija), 1 vidututinė tarkuota morka, lengvai patroškinta su smulkiai pjaustytu svogūnu su šlakeliu alyvuogių aliejaus, 1 išspausta skiltelė česnako, prieskoninių žolelių, 1 kiaušinis. Po pietų reikalingas pojūčių ramybės metas.
Pavakariai reikalingi ne tik vaikams, ir tai nėra betikslis užkandžiavimas. Apie 15-16 val. organizmas tarsi nubunda po sočių pietų ir kyla noras užkąsti. Pasiūlykite tai, kas suaktyvintų virškinimo sistemą ir neleistų peralkti iki vakarienės, pvz., arbatos, indelį neriebaus jogurto, stiklinę uogų, obuolį ar vaisių salotų.
Kitas įdomus gydytojų, dietologų, tyrėjų pastebėtas dalykas: net ir po geriausiai suderintų pietų ir tinkamo jų kiekio, apie 14-15 val. ryškiai pajuntamas skanėstų poreikis. Šiuo metu labai krenta cukraus kiekis kraujyje, todėl atsiranda šioks toks nuovargis ir poreikis smaližiauti. R. Tam smaguriavimo metui tiktų nedidelis natūralus desertas, pagamintas su meile, kas nors mažo, bet patrauklaus, skaniai kvepiančio (pvz., cinamonu ar vanile), kas galėtų atgaivinti sielą. 2 stiklinės avižinių dribsnių + 2 kiaušiniai (galite juos keisti trintu bananu) + 3 šaukštai medaus + 125 g kokosų aliejaus arba sviesto + razinų, saulėgrąžų.
Jei laikotės aprašyto ritmo, valgydami pusryčius, priešpiečius, pietus ir pavakarius, tai vakarienei tinkamas laikas būtų apie 18-18.30 val. Kaip sako mitybos specialistai, valgyti nebereikėtų likus mažiau nei 3,5 valandos iki kol eisite miegoti. Vakarienei tiks lengvai virškinamas maistas, tai galėtų būti kukurūzų košė su cukinijomis, obuoliais ir medumi, makaronai su daržovėmis, orkaitėje kepti saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai su bulvių koše, bulvių plokštainis, perlinių kruopų troškinys, daržovių košės. 17-19 val. - inkstų laikas. Būtų naudinga išgerti arbatos, ypač tam tiks spanguolių, bruknių. Šeimyninė arbatos ceremonija apie 19 val. gali būti miela tradicija, malonus bendravimas, dienos įvykių aptarimas.
Po 19 val. 19-21 val. - kraujotakos laikas, o nuo 21 iki 23 val. kaupiama energija - patartina šiuo laiku eiti miegoti. 23-1 val. 2-5 val. - plaučių laikas. Širdis plaka ramiai, kūno temperatūra žema, kraujyje mažiausias gliukozės kiekis. 5-7 val. ryto - storosios žarnos laikas.
Jei intensyvaus organų veikimo metu pastebite nuolatinius negalavimus arba nuolatos tokiu pat metu pabundate naktį, susirūpinkite.
Pavyzdžiai smagių receptų vaikams
Pasirinkite receptus, kurie atitinka jūsų vaikų skonius, ir leiskite jiems būti kūrybingiems virtuvėje.
- Šie vaisių šašlykai yra ne tik skanūs, bet ir labai lengvai paruošiami. Vaikai gali pasirinkti savo mėgstamus vaisius ir patys sudėti juos ant pagaliukų.
- Šios picos su veidais yra ne tik skanios, bet ir labai smagios.
- Šie gėrimai su vaisiais yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki.
- Daržovių kebabai yra puikus būdas paskatinti vaikus valgyti daržoves.
Nuo vaisių šašlykų iki picos su veidais, šie linksmi receptai vaikams neabejotinai džiugins ir skatins juos valgyti sveikiau. Linksmų receptų ruošimas vaikams gali tapti nuostabiu nuotykiu, kuris ne tik praturtina jų kulinarinius įgūdžius, bet ir sukuria nepamirštamus prisiminimus.