Mėgstu ruoštis Kalėdoms iš anksto. Man knygose svarbu ne tik gražios nuotraukos, bet ir žmogus, kuris juos parašė. Turiu būti tikra, kad receptai išbandyti ir patikimi.
Kepimo patarimai
Kepant desertus labai svarbu tikslumas. Rekomenduoju naudoti elektronines svarstykles. Dažnai receptuose kiekiai nurodomi stiklinėmis arba šaukšteliais. Patogu turėti specialių matavimo indų rinkinį.
Kepimo formos
Norint išsikepti tortą arba keksą, be kepimo formos neišsiversit. Rekomenduoju pradėti nuo kelių paprastų - išrenkama forma tortui arba pyragui, keksiukų ir kekso forma. Taip pat mėgstu naudoti silikoninį kilimėlį kepant sausainius arba bandeles.
Šokoladiniai briedžiai
Šiandienos receptas labai patiks vaikams ir tikiuosi tiems, kurie dar nežino kuo pradžiuginti artimuosius/draugus/kolegas švenčių proga. Padaryti šiuos šokoladinius briedžius labai lengva.
Ingredientai:
- 1/2 arb. š.
- 1/4 arb. š.
- 1/4 arb. š.
- 1 arb. š.
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės.
- Įmuškite kiaušinį ir dar kartą viską išplakite.
- Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite trečdalį miltų mišinio, išmaišykite.
- Supilkite pusę pasukų, išmaišykite.
- Kartokite tol, kol neliks miltų ir pasukų.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Šlapiomis rankomis, valgomojo šaukšto pagalba, suformuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus.
- Sudėkite į kepimo formą (palikite didelius tarpus, nes sausainiai smarkiai plėsis).
- Per vieną kartą dėkite į skardą ne daugiau kaip po 9 sausainius.
- Atvėsinkite ant grotelių.
- Kiekviename sausainyje peiliu padarykite mažą skylutę ir įdėkite ten saldainį - nosį.
Margučių marginimas vašku
Praeitais metais, rašiau apie tai, kaip kiaušinius marginti vašku. Man taip marginti kiaušinius labai patinka. Dažniausiai, visi namiškiai išmargina po vieną, o aš visus likusius 🙂
Tradicinis būdas
Iki šiol, galvodavau, kad vienintelis teisingas būdas - marginti jau išvirtus kiaušinius ir mirkyti juos šiltuose (cheminiuose) dažuose. Šis būdas, be to, kad naudojami cheminiai (nors ir maistiniai dažai) turi ir kitą trukumą - kiaušiniai dažomi ir atitinkamai valgomi šalti.
Alternatyvus metodas
Gerai, kad turiu puikių skaitytojų, viena iš jų, pasirašiusi Aušrike papasakojo apie tai, kaip galima išvengti šių dviejų problemų. Metodas nuostabus! Buvo išbandytas praeitais metais ir būtinai pakartotas šiais. Taigi, plačiau apie pasiūlytą metodą.
Eiga:
- Kiaušiniai vašku marginami žali. Prieš marginant kiaušinius, reiktų pasiruošti skirtingų spalvų natūralius dažus.
- Viralas ruošiamas taip - imame nedidelius puodus, įpilame iki pusės vandens.
- Į vieną puodą sudedame pusę smulkiai pjaustyto raudonojo kopūsto, į antrą - mėlynojo svogūno lukštų, į trečią - pakelį džiovintos ciberžolės.
- Užviriname ir paverdame apie 20 minučių.
- Į atvėsusius dažus dedame žalius, bet išmargintus kiaušinius ir paliekame per naktį.
- Ryte, prieš šventinius pusryčius (arba dieną prieš pietus), pajudiname kiaušinius, kad neliktų prie jų prilipusių lukštų, užviriname puodus su viralais bei kiaušiniais ir verdame kaip įprastai.
- Verdant, vaškas ištirpsta ir belieka margučius patepti trupučiu aliejaus ir valgyti, šiltus!
Tik noriu perspėti, kiaušinių, per naktį laikytų kopūstų virale spalva bus ryškiai mėlyna. Bet juos išvirus spalva išbluks ir kiaušiniai liks švelniai violetiniai, tokie kaip nuotraukoje.
Kaip marginti kiaušinius vašku:
- Uždekite žvakę, įstatykite ją į žvakidę, virš jos padėkite metalinį dangtelį (patikrinkite, ar jame neliko jokių guminių dalių).
- Į vieną ranką pasiimkite virtą ir jau ataušusį kiaušinį, į kitą pagaliuką su smeigtuku.
- Įmerkite plokščią smeigtuko galą į vašką ir kurį laiką palaikykite − smeigtukas turi įkaisti.
- Greitais judesiais nuo savęs braukite ant kiaušinio linijas.
- Maistinius dažus paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės.
- Vanduo, į kurį merksite kiaušinius, turi būti drungnas, o ne karštas, nes kitaip vaškas ištirps ir rašto neliks.
- Vašką ant margučių galite palikti, nuskusti aštriu peiliuku arba nutirpinti virš ugnies.
Silkė su keptais svogūnais
Prieš porą metų, ieškojau įdomaus ir skanaus silkės recepto Kūčioms. Akis užkliuvo už Elžbietos recepto.
Ingredientai:
- 3 v. š.
- 2 a. š.
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustome plonais žiedais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų.
- Sudedame svogūnus ir kepame, kol suminkštės.
- Paskaniname druska.
- Suberiame cukrų ir išmaišome.
Kepta burokėlių mišrainė
Dar tik 22h, o mano akys jau merkiasi… Reiks eiti ilsėtis, bet kol turiu laiko, noriu pasidalinti receptu Kūčioms. Ši burokėlių mišrainė gaminama kiek kitaip nei tradicinė - iš tų pačių daržovių, tik ne virtų, o keptų su medumi orkaitėje.
Ingredientai:
- 1 v. š.
- 1 v. š.
- 1/2 a. š.
- 2 a. š.
- 1 a. š.
- 1 a. š.
Gaminimas:
- Burokėlius, morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į didelį dubenį.
- Medų sumaišykite su alyvuogių aliejumi (jei medus kietas, pašildykite jį, kol ištirps).
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C temperatūros.
- Sumaišykite padažui skirtus actą, medų ir vandenį.