Moliūgai savo populiarumo piko sulaukia rudenį, kai ir lietuviai jais puošia namus artėjant Helovinui.

Tačiau jie vertingi ne tik kaip dekoracija, bet ir kaip naudingų medžiagų šaltinis.

„Apie šią daržovę gana dažnai prisimename tik prieš lapkričio pirmąją, o gaila. Apie moliūgą verta prisiminti daug dažniau, nes jis turi daug privalumų. Moliūguose yra daug vertingų medžiagų: mikroelementų (pavyzdžiui, magnio, cinko, kalio), vitaminų (A, B2, C) ir skaidulų“, - vardija J.

Naudos yra ir daugiau. Moliūguose yra labai daug karotinoidų - beta karoteno net daugiau nei morkose.

O liuteinas ir zeaksantinas veikia tarsi vidiniai saulės akiniai, saugantys tinklainę nuo UV spindulių.

Moliūgai taip pat gali padėti tiems, kurie skundžiasi virškinamojo trakto problemomis.

„Be oranžinio minkštimo, moliūguose taip pat yra labai skanių bei naudingų sėklų. Jos dažnai neįvertinamos ir tiesiog išmetamos į šiukšlių dėžę, tačiau tai didelė klaida.

Tačiau mineralai - dar ne viskas. Moliūgas... Ką pasigaminti iš moliūgo?

Ši daržovė ne be reikalo tokia populiari - ji puikiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems gaminiams.

Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė pastebi, kad dažniausiai iš moliūgų gaminami su vėsesniais orais siejami patiekalai: verdamos sriubos, kepami pyragai, ruošiami įvairūs troškiniai.

Tuo tarpu vasarą verta pasinaudoti tuo, jog grilio sezonas dabar - pačiame įkarštyje.

V. Juodkazienė siūlo ant grotelių pakepti tiek moliūgo minkštimą, tiek ir jo sėklas.

Moliūgų sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje. Moliūgą supjaustykite riekelėmis, nulupkite odelę, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite čili dribsniais.

Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol suminkštės - prireiks maždaug 5 minučių vienai pusei.

Atvėsinkite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais. Lėkštėje išdėliokite špinatus, moliūgą, supjaustytus vyšninius pomidorus, griežinėliais pjaustytą svogūną ir fetos kubelius.

Sumaišykite padažo ingredientus. Salotas užpilkite padažu ir pabarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis.

Gaminame: moliūgų sėklas nuplaukite rėtyje ir gerai nudžiovinkite.

Sudėkite jas į dubenį su alyvuogių aliejumi ir šiek tiek druskos.

Kepkite sėklas ketaus keptuvėje kepsninėje arba orkaitėje, kol jos taps auksinės spalvos - maždaug 10 minučių.

Jeigu renkatės antrą, kol sėklos keps, sumaišykite visus ingredientus.

Trimis ketvirtadaliais mišinio pabarstykite apkeptas sėklas ir grąžinkite į keptuvę ar orkaitę dar 5 minutėms.

Rudenį gausiai verdame moliūgų sriubas, kepame pyragus, o šviežius moliūgus naudojame kaip dekoracijas.

Tačiau po šio kūrybinio proceso dažnai tenka spręsti, ką daryti su moliūgo likučiais.Sumaniai juos panaudokite virtuvėje - pasigaminkite tiek sočių troškinių, tiek saldžių kepinių.

Tai padės ne tik sutaupyti, bet ir išvengti maisto švaistymo.Turtingi antioksidantais ir skaidulomisĮsibėgėjus rudeniui, akys raibsta nuo parduotuvių lentynose įsitaisiusių oranžinių atspalvių moliūgų gausos, o parsinešę namo šią daržovę ne tik dedame į troškinius ar trintas sriubas, bet ir skaptuojame šiurpiausios metų nakties dekoracijoms.

Kaip teigia sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė, dėl savo maistinės vertės moliūgas yra priskiriamas prie sveikatai palankių ir mažai kalorijų turinčių produktų.

Kaip ir kitose daržovėse, jame yra daug vandens, sudėtinių angliavandenių, skaidulų ir įvairių mikroelementų.

„Moliūgo minkštimas turtingas stipriais antioksidantais: polifenoliais, triterpenoidais, flavanoidais, kumarinais ir kt.

Šios natūraliai moliūge esančios medžiagos apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką.

Šioje rudens daržovėje taip pat gausu mineralinių medžiagų: kalio, vario, mangano, geležies.

Moliūge galima rasti praktiškai visų riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų: A, C, B, E ar K, kuris itin reikalingas kraujo krešumui, kaulų būklei bei kitoms žmogaus organizmo funkcijoms palaikyti.

Tuo metu vitaminas A ypač svarbus sveikai odai, regėjimui ir stipriai imuninei sistemai, o tai itin aktualu šaltuoju metų laiku“, - teigia gydytoja dietologė.

Pasak dr. E Gavelienės, moliūgas yra vienas iš nedaugelio produktų, kuris įvairiais pavidalais privalo rasti vietą žmogaus mitybos racione: „Iš moliūgų galima ruošti ne tik troškinius ar trintas sriubas, bet ir panaudoti kepiniams, keičiant juose dalį miltų.

Be to, vertingos ir moliūgų sėklos, kuriose yra daug Omega-3, Omega-6 riebalų rūgščių bei antioksidantų, kurie padeda palaikyti gerą ląstelių būklę ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų poveikiui.

Sėklomis galima skaninti salotas ar sriubas.“Kviečia kūrybiškai panaudoti moliūgo likučiusNešvaistyti maisto skatinančio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pasakoja, kad moliūgų parduotuvėse galima rasti ištisus metus - tai nebrangi ir universali daržovė, tinkanti tiek sultingoms sriuboms ar troškiniams gaminti, tiek kvapniems desertams kepti.

Tačiau šios daržovės perkamumo pikas pasiekiamas rudenį, ypač prieš Šiurpnaktį.

„Sviestiniais moliūgais prekiaujame visus metus, juos atsivežame iš įvairių Europos šalių, o sezono metu iš Latvijos, tad šios veislės moliūgų parduotuvėse tikrai nepritrūksta.

Iš jų galima gaminti troškinius, dėti į salotas, naudoti verdant trintas sriubas ar dėti į pyragų įdarą.

Tuo metu paprastųjų moliūgų sezono metu turime vietinių, užaugintų Lietuvos ūkininkų.

Šios rūšies moliūgai puikiai tinka šventinėms dekoracijoms gaminti“, - sako O. Suchočeva ir pažymi, jog aukštos kokybės moliūgas turi būti su tvirtu koteliu, kuris rodo, kad jis šviežias, ir sunkus.

Specialistė pataria neišmesti moliūgo likučių ir juos sumaniai panaudoti virtuvėje dedant į blynelius, pyragus, sriubas ar troškinius.

„Moliūgą galima ir užsišaldyti: supjaustykite jį kubeliais, porcijomis suberkite į maišelius ir sudėkite į kamerą.

Vėliau galėsite panaudoti gamindami įvairius patiekalus.

Be to, moliūgo gabaliukus galima iškepti orkaitėje, paskui juos sutrinti ir tyrę užšaldyti mažuose indeliuose - taip turėsite paruoštukų.“Kad patiekalais iš moliūgų galėtumėte džiaugtis kuo ilgiau, komercijos operacijų vadovė rekomenduoja juos laikyti vėsioje bei sausoje vietoje: „Tokį moliūgą, kurio žievė nepažeista, galima išlaikyti visą žiemą.

Prapjovus ir nesunaudojus viso moliūgo, jį svarbu įvynioti į sandarią pakuotę, pavyzdžiui, maistinę plėvelę, ir laikyti šaldytuve.“Tvariai panaudokite moliūgų likučius - ir sutaupysite, ir pasigaminsite net tris rudeniu kvepiančius patiekalus.

Vištienos kulšelių troškinys su moliūgais

Šis troškinys patiks praktiškoms šeimininkėms ir moliūgo mėgėjams.

Iš vištienos kulšelių išverdame skanią sriubą, o po to jas kartu su morkomis sudedame į gardų troškinį.

Be to, pagaminti šį rudenišką patiekalą labai paprasta!

Ingredientai (6 porcijos):

• 6 vištienos kulšelės
• vidutinio dydžio poras
• 3 virtos morkos
• nedidukė cukinija
• moliūgo gabalėliai
• indelis konservuotų žirnelių
• prieskoniai: druska, pipirai, krapai, džiovinti bazilikai ir kiti, jums patinkantys prieskoniai
• aliejaus

Keptuvėje ant aliejaus pakepiname porą, kol šis suminkštėja, įberiame druskos bei kitų prieskonių.

Morkas sriuboje verdame supjaustytas šiaudeliais.

Jas, išgrėbus iš sultinio, dar susmulkinti iki ne didukų trikampėlių ir sumesti į keptuvėje jų jau laukiančius porus.

Moliūgus supjaustyti kubeliais, cukinijas - trikampėliais ir supilti į jau ruošiamą troškinį.

Patroškinus, kol daržovės suminkštės, supilti konservuotus žirnelius bei sumesti dar šiltas vištienos kulšeles.

Pagardiname krapais, džiovintais bazilikais ir troškinys jau paruoštas.

Troškinį skanu valgyti su bulvių piure ar ryžiais.

Saldi moliūgų duonelė su cinamoniniu kreminio sūrio įdaru

Duonelei:

• apie 500 g moliūgo (reikės stiklinės sutrinto)
• 2 dideli kiaušiniai
• ½ stiklinės alyvuogių aliejaus
• ¾ stiklinės rudojo cukraus
• šaukštelis vanilės ekstrakto
• šaukštelis apelsino ekstrakto arba ¼ stiklinės apelsinų sulčių
• 1 ½ stiklinės miltų
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• šaukštelis kepimo sodos
• šaukštelis malto cinamono
• ½ šaukštelio malto kardamono
• ½ šaukštelio malto imbiero
• ½ šaukštelio maltų gvazdikėlių
• gabalėlis sviesto kepimo formai sutepti

Sūrio įdarui:

• indelis natūralaus kreminio sūrio
• pusė šaukšto miltų
• kiaušinis
• pusė šaukštelio malto cinamono
• 3 šaukštai rudojo cukraus (arba įprasto)
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto

Sausąsias duonelei skirtas dalis sumaišykite dubenyje.

Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas (neišmeskite - jas pakepinus orkaitėje galima smagiausiai suvalgyti) ir supjaustykite plonomis riekelėmis.

Riekeles sudėkite į kepimo indą, užpilkite aliejumi (4-5 šaukštais), indą uždenkite folija ir pašaukite į 175 laipsnių orkaitę valandai, kad suminkštėtų.

Suminkštėjusį moliūgą sutrinkite į košelę, perdėkite į indą aukštais kraštais, įmuškite kiaušinius, supilkite alyvuogių aliejų, vanilės ir apelsinų ekstraktus (apelsino sultis), suberkite cukrų ir suplakite.

Sumaišykite su sausaisiais ingredientais.

Įdarui visas sudedamąsias dalis sumaišykite iki vientisos masės plaktuvu.

Stačiakampę kepimo formą sutepkite sviestu ir supilkite pusę moliūgų tešlos.

Ant jos paskirstykite sūrio įdarą ir supilkite likusią tešlą.

175 laipsnių orkaitėje kepkite 50 min. arba tol, kol įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite neaplipusį tešla.

Duonelė, kaip ir visi panašaus tipo kepiniai, labai drėgna ir puikaus skonio.

Galima naudoti konservuotus sutrintus moliūgus: duonelės spalva būtų dar intensyvesnė, o skonis - sodresnis.

Rudeniška daržovių sriuba su moliūgais

• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• vidutinio dydžio svogūno galvutė
• 3 nedidelės česnako skiltelės
• 1 obuolys
• nedidelė morka
• 1 kg moliūgo
• 2 šaukšteliai kario
• 7 stiklinės daržovių sultinio

Dideliame puode nesvylančiu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų, jame pakepinkite, kol taps skaidrūs, susmulkintą svogūno galvutę ir česnako skilteles.

Sudėkite supjaustytą morką ir moliūgo kubelius.

Ant vidutinės ugnies pamaišydami pakepinkite 5-8 min.

Suberkite karį, išmaišykite ir užpilkite 7 stiklinėmis karšto daržovių sultinio.

Sriubą užvirkite, ugnį sumažinkite, puodą pridenkite ir toliau virkite maždaug 20 min. arba tol, kol morkos suminkštės.

Daržoves sugrūskite, paragaukite - galbūt trūksta prieskonių.

Serviruokite ir skaninkite grietinėle arba jogurtu be priedų, patiekite su paskrudinta šviežia duona.

Šiai sriubai labiau tiktų aštrusis karis - smarkiau sušildo pilvuką šaltą dieną :) Jei tokio prieskonių krautuvėlėse nerasite, įberkite žiupsnelį aitriosios paprikos.

Moliūgų, šokolado ir kreminės varškės pyragas

Pagrindui:

• 10 šokoladinių sausainių
• 2 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai nesūdyto ištirpinto sviesto

Įdarui:

• 400 g kreminės varškės
• 1 stiklinės cukraus ( 1 st - 250ml)
• 1 stiklinės moliūgų tyrės
• 3 kiaušiniai
• 4 šaukštai miltų
• po 1/3 šaukštelio cinamono, imbiero miltelių, tarkuoto muskato riešuto, maltų gvazdikėlių, kvepiančiųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio druskos
• 100 g juodojo šokolado

Gaminame:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Ištieskite kvadratinę kepimo skardą su kepimo popieriumi arba aliuminio folija.
2. Į smulkintuvą sudėkite sausainius su cukrumi, susmulkinkite, tada sudėkite ištirpintą sviestą ir sumaišykite. Sudėkite trupinių mišinį į paruoštą kepimo formą ir švelniai suspauskite. Dėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Palikite atvėsti.
3. Į dubenėlį sudėkite kreminę varškę su cukrumi bei plakite iki vientisos masės. Sudėkite moliūgų tyrę, kiaušinius, miltus, prieskonius ir išplakite.
4. Sudėkite šokoladą į mikrobangoms atsparų dubenį ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Įdėkite į šokoladą 1 stiklinę moliūgų ir varškės mišinio ir išmaišykite.
5. Supilkite likusį moliūgų mišinį ant iškepto pagrindo ir su šaukštu sudėkite šokolado mišinį, su šaukšto galu pamaišykite. Kepkite 45 minutes.
6. Atvėsinkite kepimo formoje ir tada įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandom. Su peiliu supjaustykite į 16 kvadratų.

Norėdami pasigaminti moliūgų tyrės, paimkite 500 g moliūgų ir įdėti su vandeniu į puodą ir virkite 30 minučių.

Tada nupilkite vandenį ir leiskite atvėsti.

Nuimkite odą ir susmulkinkite smulkintuvu.

Tada leiskite nuvarvėti sietelyje apie 1 valandą.

Lazanija su moliūgais

Labai skani lazanija, kuriai moliūgas suteikia lengvumo ir gaivumo.

6 porcijoms reikės:

• pusės moliūgo
• 250 gr. šviežių lakštinių
• 400 gr. šaldytų špinatų
• 200 ml. grietinėlės
• apie 250 gr. Mozzarella sūrio
• apie 30-50 gr tarkuoto kietojo sūrio
• 250 gr. Ricotta sūrio
• Prancūziško baltojo padažo apie 250-300 ml (aš perku parduotuvėje bet kokį baltą padažą, pagardintą česnakais ar žolelėmis. Bet galima tiesiog namuose paskaninti grietinę česnakais bei žolelėmis)
• 3 skiltelės česnako
• 1 nedidelės galvutės svogūno
• arbatinio šaukštelio juodųjų garstyčių grūdelių
• 1 džiovinto chilli pipiro
• 1 juodojo kardamono
• druskos ir stambiai maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštų alyvų aliejaus
• 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
• 2 šaukštų šviežių citrinos sulčių

Paruošimo būdas:

Reikia nulupti moliūgo storą žievę ir supjaustyti jį 5*3 gabaliukais, sudėti juos į kepimo padėklą, pabarstyti druska, pipirais, apšlakstyti alyvų aliejumi ir įdėti į įkaitusią iki 200 laipsnių orkaitę.

Kol moliūgas kepa (tai užtrunka apie 30 min), supjaustyti labai smulkiai svogūną ir česnaką.

Puode storu dugnu reikia įkaitinti alyvų aliejų, suberti juodųjų garstyčių sėklas, išlukštentas iš ankšties juodojo kardamono sėklytes ir čili pipirą.

Kai garstyčios pradeda spragsėti, laikas suberti pjaustytus svogūnus, o po kelių minučių ir česnaką.

Kai svogūnas parausta (reikia jį pakepinti stipriai, bet nesudeginti), suberti cinamoną, gerai išmaišyti ir sudėti špinatus, įpilti grietinėlę, paskaninti druska ir palikti troškinti apie 10 min.

Per tą laiką reikia paruošti kepimo formą ir išdėlioti joje lazanijos lakštus taip, kad lakštinių kampai persisvertų per formą.

Jei špinatai jau išsileido ir gardžiai pakvipo, galima juos nuimti nuo ugnies ir, supylus citrinos sultis, gerai išmaišyti.

Aš būtinai ragauju, kad patikrinčiau, ar užtenka druskos ir kitų skonių.

Jei viskas tvarkoj, galima dėti į šią masę Ricotta sūrį ir labai stipriai nemaišant padėti puodą šalia kepimo formos.

Moliūgai orkaitėje taip pat jau paruošti, juos galima išimti ir pasidėti kur nors netoli kepimo formos.

Na, ir beliko susluoksniuoti lakštinius.

Ant pirmojo lakštinių sluoksnio reikia dėti špinatus, tada juos užpilti baltuoju padažu, pabarstyti kietuoju sūriu ir ant viršaus dėti lakštinių sluoksnį.

Tada eilė moliūgų, kuriuos taip pat reikia apipilti baltuoju padažu, apibarstyti kietuoju sūriu ir ant viršaus vėl dėti lakštinius.

Taip reikia sluoksniuoti, priklausomai nuo kepimo formos ir turimo lakštinių kiekio bei įdaro turinio.

Paskutinį sluoksnį uždengti į kraštus nuleistais lakštinių galais, užpilu baltuoju padažu, sudedu plėšytą ar pjaustytą mozzarella sūrį ir apibarstau kietuoju sūriu.

Na, ir šią grožybę kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje 40 min.

Pateikiu lakštinius su Ruccola ir špinatų lapais, pašlakstytais citrinos sultimis ir alyvų aliejumi.

Šilta ir švelni moliūgų sriuba su rytietišku atspalviu

Reikės:

• 2 vidutinio dydžio svogūnų
• 3 skiltelių česnako
• 4 vidutinio dydžio bulvių
• ketvirčio didelio moliūgo
• 1 valgomojo šaukšto ghi (lydyto sviesto) arba alyvų aliejaus
• 2-3 gr. kumino
• valgomojo šaukšto džiovintų kario lapų
• 1 mažo džiovinto čili pipiro
• druskos pagal skonį

Paruošimas:

Pirmiausiai reikia nuskusti bulves, supjaustyti jas riekėmis ir pastatyti virti.

Tuo tarpu galima nulupti svogūnus, česnakus ir nuimti nuo moliūgo odelę bei išimti sėklas.

Puode storu dugnu reikia įkaitinti lydytą sviestą Ghi ir jame paskrudinti kuminą, čili pipirą bei pasmulkintus kario lapus.

Tada suberti supjaustytus kubeliais svogūnus ir švelniai juos apskrudinti.

Kai svogūnai apskrunda, galima berti česnaką ir dar kokias dvi minutes skrudinti.

Tuomet suberti kubeliais pjaustytą moliūgą, įpilti vandens, kad apsemtų juos ir, uždengus dangčiu, troškinti, kol moliūgai visiškai nesuminkštės.

Maždaug po 15 minučių moliūgas bus paruoštas.

Belieka išsitraukti smulkintuvą ir visą masę paversti tyre.

Įberti druskos pagal skonį, paskaninti grietine ar grietinėle ir dar kartą užvirti.

Galiausiai suberti į sriubą jau išvirtas bulves ir serviruoti sriubos lėkštėse, paskaninus šalta grietine ir pabarsčius laiškiniais česnakais.

Aš prie sriubos paskrudinčiau kelias riekes prancūziško batono.

Aštrios moliūginės salotos

• 200 gr. moliūgo
• 100 gr. karšto rūkymo kumpio
• 100 gr. rūkyto varškės sūrio su kmynais, ar česnakais
• 2 česnako skilčių
• pusės rūgštaus obuolio
• šaukšto sojų padažo
• 4 šauktų majonezo
• baltųjų pipirų
• aitriosios paprikos miltelių

Moliūgo netarkuoti, supjaustyti pailgais šiaudeliais.Susmulkinti kitus produktus, sumaišyti sojų padažą su majonezu ir užlieti ant salotų, įberti pipirų, paprikos miltelių ir išmaišyti.

Salotos "Rudenėlis"

• 200 gr. nulupto moliūgo
• 1 pomidoro
• 1 svogūno
• 100 gr. varškės
• 50 gr. grietinėlės
• druskos
• baltųjų pipirų
• žalių krapų

Moliūgą sutarkuoti, pomidorą ir svogūną supjaustyti, priberti smulkintų krapų, įdėti žiupsnelį druskos, pipirų.

Užlieti grietinės - grietinėlės padažu.

Moliūgų - obuolių - persikų džemas

• 1 kg. nuluptų, bei sėklalizdžių antaninių obuolių
• 0,5 kg. valgomos moliūgo dalies
• 0,5 nuluptų ir be kaulo persikų
• 1 kg. Dansukker uogienių cukraus
• cinamono

Vaisius ir moliūgą smulkiai sutarkuoti, įpilti apie pusę stiklinės vandens.

virti maišant 15 min.

Po to supilti cukrų, įtarkuoti pagal skonį cinamono ir dar virti apie 15 min.

Jei valgysim žiemą, supilti į iškaitintus stiklainius, jei dabar - aš supilu į moliūginį dubenį, perlietą karštu vandeniu.

Moliūgų - sezamų kukuliai "Snieguolės desertas"

Rudenį prisiruošiu moliūgo cukatų. Tuomet, kada tik panorėjus, galiu pasigaminti saldžių saldainiukų.

Cukatams gaminti reikės:

• 1 kg smulkiais kubeliais supjaustyto moliūgo
• 400 gr. cukraus
• 1 pakelio vanilinio cukraus
• šaukšto citrinos sulčių

Visus produktus išmaišyti ir 12 val. palaikyti vėsiau.

Tuomet maišant pakaitinti iki užvirimo, bet neužvirti, palaukti kelias valandas, vėlužkaitinti, vėl atvėsinti, vėl užkaitinti.(3 kartusLEFT_BRACKET. Tuomet plonai išloti ir išdžiovinti.

Kukuliams gaminti reikės:

• 200 gr. moliūgų cukatų
• 200 gr. sezamų sėklų
• 1 pakuotės baltojo šokolado
• pusės citrinos
• gabaliuko imbiero šaknies

---