Šių metų cukinijų derlius kaip niekada gausus, tad paskutinėmis dienomis, cukinijos keliauja beveik į visus gaminamus patiekalus. Jau, kad parsinešiau šiandien gražuolę cukiniją iš daržo, tad teko ir galvoti, ką čia skanaus su ja nuveikus. Lengvai pagaminamas patiekalas - tikras džiaugsmas gaminantiems namuose po visos savaitės darbų. Šiame straipsnyje rasite keletą puikių receptų, kaip skaniai ir greitai paruošti vištienos filė su cukinijomis.

Cukinijų ir Vištienos Kepsneliai

Šie cukinijos ir vištienos kepsneliai yra paruošiami gana greitai, labai skanūs, sotūs, tad kuo puikiausiai tinka vasaros pietums ar vakarienei. Orkaitėje kepti cukinijos, varškės ir vištienos kepsneliai gavosi labai gardūs, ypatingai patiko vaikams. Juos patiekiau su virtomis ir orkaitėje apkeptomis bulvytėmis bei agurkiniu padažu.

Ingredientai:

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelių tarkuoto česnako
• 1 kiaušinis
• 2 v.š. miltų (GF versijai - kukurūzų miltų)
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino
• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimo Eiga:

1. Tarkuotą cukiniją pabarstome druska ir paliekame kelioms minutėms pastovėti, kad išsiskirtų sultys, kurias vėliau nuspaudžiame. Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
2. Į dubenį dedame pjaustytą vištienos krūtinėlės filė, varškę, nuspaustą tarkuotą cukiniją, beriame prieskonių mišinio "Persiladas", tarkuotas česnako skilteles, įmušame kiaušinį. Pabarstome druska ir gerai išmaišome.
3. Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą.
4. Su šaukštu imame šiek tiek pasiruoštos masės ir dedame ant kepimo indo suformuodami norimo dydžio ir formos kepsnelį.
5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.

Vištienos Filė su Cukinijomis Keptuvėje

Tai dar vienas greitas ir paprastas būdas paruošti vištieną su cukinijomis. Šis patiekalas puikiai tiks vakarienei po darbo dienos.

Ingredientai:

• 800 g vištienos filė
• 1 nedidelės cukinijos
• 1 saldžiosios paprikos
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 0,5 šaukštelio vištienos prieskonių
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabaliukais, svogūną ir česnaką sukapokite, o cukiniją ir papriką supjaustykite griežinėliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūnus ir česnaką. Pakepinkite maždaug 2 minutes.
3. Tuomet suberkite cukinijas ir kepkite apie 8 minutes.
4. Galiausiai į keptuvę sudėkite vištienos gabaliukus, pagardinkite priekoniais ir pakepinkite dar 10 minučių.

Cukinijų Apkepas su Vištiena

Cukinijų apkepas su vištiena - puikus būdas panaudoti gausų cukinijų derlių. Šis patiekalas yra sotus ir skanus, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.

Gaminimo Eiga:

1. Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Į vištieną sudėkite visus marinato ingredientus: grietinę, garstyčias, pipirus ir kitus prieskonius (galite naudoti bet kuriuos patinkančius).
3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
4. Keptuvę įkaitinkite ir įpilkite šiek tiek bekvapio augalinio aliejaus. Svogūnus pakepkite, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Periodiškai svogūnus pamaišykite.
5. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka. Jei cukinijos jaunos, jų lupti nereikia. Palikite jas pastovėti apie 10-15 minučių, o tada nugręžkite. Jei cukinijų nenugręšite, apkepėlė bus itin vandeninga.
6. Kruopščiai viską sumaišykite ir masę sukrėskite į augaliniu aliejumi išteptą kepimo formą. Tolygiai masę paskirstykite formoje.
7. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Likus 10 minučių apkepėlę ištraukite iš orkaitės ir pabarstykite sūriu.

Patarimai ir Gudrybės

• Aš juos vadinu pačiu patogiausiu būdu “paslėpti” daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių.
• Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais.
• Tiesa, vietoje vištienos galima naudoti ir bet kokią kitą maltą mėsą - puikiai tiks kalakutiena, kiauliena ar jautiena.
• Prieš kepdama vištienos gabaliukus, dar šiek tiek išmušu, kad šie taptų plonesni. Tuomet lengviau ir greičiau iškepa bei prisigeria prieskonių kvapo.

Šalia siūlau išbandyti medaus - garstyčių padažą, kuris puikiai papildo visą skonių kombinaciją, bet galima rinktis bet kokį kitą padažą. Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė.

Padažas Kepsneliams:

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1/2 a.š.

Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui:

Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto Bionaturalis. Jo degimo temperatūra ypatingai aukšta (250°C), todėl su ghee sviestu galima kepti ir troškinti viską be jokio galvos skausmo. Kokybiškas Ghee sviestas patiekalui suteiks papildomo riešutų poskonio bei naudingųjų medžiagų - vitaminų A, E ir K, linoleno, Omega-3 bei Gama-amino riebalų rūgščių. Labai rekomenduoju išbandyti Ghee sviestą kaip alternatyvą savo pamėgtiems aliejams, ypatingai tiems, kurie skirti būtent gamybai aukštoje temperatūroje.

---