Sriubos su pupelėmis ir kruopomis

Pupelių ir perlinių kruopų sriuba su lydytu sūreliu ir šonine

Šią perlinių kruopų ir pupelių sriubą su lydytu sūreliu ir šonine gaminau su konservuotomis raudonosiomis pupelėmis - norėjosi daugiau spalvų lėkštėje, bet jei norite galite keisti baltosiomis. Taip pat sriuba labai gardi gaunasi ir su sviestinėmis pupelėmis. Kadangi į sriubą pupelės dedamos pačioje pabaigoje, labai svarbu, kad jos jau būtų virtos.

Ingredientai:

• 100g perlinių kruopų
• 100g pupelių
• 2l vandens
• 100ml aliejaus
• Pagal skonį druska ir pipirai

Gaminimas:

1. Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį.
2. Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
3. Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
4. Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
5. Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
6. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.

Tiršta ir maistinga sriuba

Pagal nurodytą galite išvirti didelį puodą tirštos ir maistingos sriubos. Galima sočiai pamaitinti didelę kompaniją arba pasilikti kitai dienai.

Ingredientai:

• lauro lapų
• 2-3 v.š. aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų

Pupelių sriuba su daržovėmis

Ingredientai:

• Pupelės: 2.00 st.
• Morkos: 3.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Actas: 2.00 arbat. š.
• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
2. Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
3. Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
4. Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.

Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais

Toskanoje tradiciškai auginama ir vietinė lapinių kopūstų rūšis Cavolo Nero - toskanietiški lapiniai kopūstai. Pas mus, Lietuvoje, jie irgi kuo puikiausiai auga net žiemą. Jų lapai tamsiai žali ir pūslėti, todėl ypač atsparūs šalčiui ir puikiai laikosi net esant neigiamai temperatūrai ir sniegui. Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani.

Ingredientai:

• Porai
• Pupelės
• Alyvuogių aliejus
• Druska

Gaminimas:

1. Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
3. Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
4. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Pupelių sriuba su lapiniais kopūstais ir perlinėmis kruopomis

Ingredientai:

• 0,5 svogūno, susmulkinto
• 2 česnako skiltelės, sutrintos
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• didelis žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių arba 1-2 šaukštai patinkančio aštraus padažo
• 1 stiklinė virtų ar konservuotų didelių baltųjų pupelių
• 0,5 stiklinės perlinių kruopų, išmirkytų per naktį
• 2-3 dideli lapinio kopūsto (kale) lapai arba pora saujų špinatų
• didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 2 kiaušiniai
• 500 ml daržovių arba vištienos sultinio

Gaminimas:

1. Pirmiausiai išvirkite išmirkytas perlines kruopas, kol bus dar gana standžios. Pašalinkite lapinio kopūsto (kale) kietuosius kotus ir gyslas, mums reikia tik minkštų lapelių. Kiaušinius išvirkite, kad trynys dar būtų skystas (jei norite, galite virti ir be lukšto).
2. Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol kiek suminkštės (neleiskite skrusti, maišykite). Dėkite sutrintą česnaką, pupeles, berkite aitriųjų paprikų dribsnius (arba pilkite aštrų padažą). Maišydami pakepinkite, kol pakvips, o pupelės ims vos vos skrusti.
3. Supilkite sultinį, suberkite jau išvirtas, nusunktas ir perplautas po šaltu vandeniu perlines kruopas. Berkite druskos, pipirų, pridenkite puodą, dar labiau sumažinkite kaitrą ir pavirkite 10 min.

Pupelių sriuba su daržovėmis ir makaronais

Ingredientai:

• Pupelės
• Morkos
• Porai
• Salierai

Gaminimas:

1. Pupeles nuvarvinkite sietelyje. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais. Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, paskui perliekite šaltu.
2. Puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Dėkite saliero ir bulvių kubelius, morkas, žiedinius kopūstus ir maišydami truputį apkepinkite.
3. Supilkite daržovių sultinį ir virkite 10 minučių. Dėkite porus, cukinijas ir virkite dar 10 minučių. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
4. Suberkite pupeles, žirnelius, makaronus ir ant silpnos ugnies virkite apie 10 minučių.

Pupelių sriuba su vištiena ir bulvėmis

Ingredientai:

• Pupelės
• Bulvės
• Svogūnai
• Vištiena

Gaminimas:

1. Pupeles nakčiai išmirkykite vandenyje (jei nėra galimybės - naudokite konservuotas). Svogūnus ir krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepinkite. Bulves supjaustykite kubeliais.
2. Užvirkite pusantro litro vandens ir sudėkite baltąsias pupeles su bulvėmis. Kai bulvės ir pupelės išvirs, sutrinkite jas su trintuvu. Kitame puode išvirkite raudonąsias pupeles ir nukoškite.
3. Sudėkite į trintą sriubą raudonąsias pupeles, vištieną su svogūnais, grietinę ir juodąsias slyvas. Įdėkite druskos ir juodųjų pipirų. Pakaitinkite sriubą iki virimo, nukaiskite. Patiekdami į lėkštę įdėkite šalavijo lapą.

Trinta pupelių sriuba su porais ir žiediniais kopūstais

Ingredientai:

• Porai: 1.00 vnt.
• Pupelės: 1.00 st.
• Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Gaminimas:

1. Plonais žiedais supjaustykite porą, žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais.
2. Plačiame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, sudėkite porus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės - apie 5 min. Į puodą suberkite ir kopūsto žiedynus, išmaišykite ir pakepinkite 5 min.
3. Į puodą supilkite vandenį, uždenkite ir virkite tol, kol žiediniai kopūstai bus tokie minkšti, kad nesunkiai juos sutrintumėte šakute. Į virimo pabaigą suberkite pupeles (saujelę pasilikite atsidėję), pakaitinkite, kad ir pupelės būtų karštos, o tada nukelkite puodą nuo kaitros ir įmerkiamu elektriniu trintuvu sutrinkite viską iki vientisos tyrės, jei pernelyg tirštą, galite įpilti dar verdančio vandens.
4. Berkite druskos, negailint - pipirų, taip pat kapotų rozmarinų ar nuskabytų čiobrelių lapelių. Pateikdami į kiekvieną dubenėlį dar įberkite pasiliktųjų pupelių ir pašlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi. Skanaus!

Pupelių sriuba su daržovėmis ir prieskoniais

Ingredientai:

• Pupelės: 1.00 st.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Paprikos: 1.00 vnt.
• Pomidorų tyrė 2.00 valg. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Čiobreliai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Nuplaukite mėsą. Puode užvirinkite 1,5 l vandens, suberkite druską ir pipirus, sudėkite mėsą. Virkite maždaug pusvalandį, vis nugriebkite susidariusias putas.
2. Nuskuskite ir griežinėliais supjaustykite morkas. Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas, supjaustykite šiaudeliais.
3. Virkite, kol suminkštės daržovės, - apie 20 minučių. Baigdama virti įmaišykite pomidorų tyrę, pagardinkite sriubą šviežiais arba džiovintais čiobreliais.

Pupelių sriuba su paprika

Ingredientai:

• Sviestinės pupelės 1.00 st.
• Paprikos: 2.00 vnt.

Gaminimas:

1. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
3. Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes. Įmaišykite trintas pupeles.

Įdarytos cukinijos su pupelėmis ir bulguro kruopomis

Tikriausiai daug kam matytos ar ragautos įdarytos cukinijos - paprastas, bet įdomus receptas. Receptas labai lengvai pritaikomas kiekvieno poreikiams - vietoje bulguro galima naudoti bolivinių balandų kruopas ar tiesiog ryžius, taip pat į įdarą galima įdėti kitų mėgstamų daržovių ar prieskonių.

Ingredientai:

• 3 nedidelių cukinijų (viena svėrė apie 250 g.)
• 50 g. bulguro kruopų, nevirtų (virimui - apie 250-300 ml. vandens)
• 0,5 svogūno
• 2 česnako skiltelės
• šiek tiek raudonosios paprikos (apie 50 g.)
• 150 g pupelių

Gaminimas:

1. Bulgurą supilti į verdantį vandenį ir virti 7-10 min., kol bus gerai išbrinkęs. Galima vis įpilti vandens, jei išgaruotų.
2. Cukinijas perpjauti perpuse išilgai ir šaukšteliu išskaptuoti vidų, kad būtų pakankamai vietos įdarui. Išskaptuotą masę pasilikti įdarui (tačiau jos bus kiek per daug, tad vienos cukinijos masę galima atidėti kitiems receptams).
3. Susmulkinti svogūną, česnaką, papriką, taip pat ir išskaptuotą cukinijų masę.
4. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus, sudėti smulkintą svogūną ir česnaką, pakepinti pora minučių. Kartu sudėti papriką, cukinijų masę ir nuplautas pupeles. Kepti 5-7 minutes vis maišant.
5. Ant keptų daržovių sudėti virtas bulguro kruopas, visus prieskonius (maltą papriką, bazilikus, kuminą, druską, pipirus), gerai išmaišyti ir iš keptuvės sudėti į atskirą indą.
6. Keptą įdarą paskirstyti į išskaptuotas cukinijas, jas sudėti ant kepimo popieriaus. Ant viršaus galima užbarstyti augalinio sūrio.
7. Cukinijas kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.

---