Nė neketinau jos fotografuoti ir dėti į blog’ą, tačiau perverčiau visus per ko ne 15 metų darytus įrašus ir matau, kad tokios geros tikros autentiškos lazanijos recepto čia net ir nėra!! Lazaniją gaminti pradėkite iš vakaro - kuo ilgiau leisite mėsos padažui pastovėti, tuo jo skonis bus geresnis.

Klasikinė lazanija su malta mėsa

Ar jums patinka itališka virtuvė? Tuomet tikrai turėtumėte žinoti, kaip gaminti klasikinę lazaniją su malta mėsa. Tai paprastas vieno garsiausių pasaulyje sočiųjų mėsos patiekalų receptas.

Ingredientai:

• 500 g maltos mėsos
• Lazanijos lakštai
• 50 g parmezano sūrio
• Svogūnas
• Česnakas
• Pomidorai
• Bazilikas
• Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo eiga:

1. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, ten sudėkite maltą mėsą su svogūnais. Šiuos ingredientus patroškinkite apie 5 minutes, tada pagardinkite druska ir pagal skonį įberkite baziliko bei pipirų.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką, sudėkite į trintuvą kartu su pomidorais ir viską sutrinkite. Sudėkite ingredientus į vienalytę masę ir supilkite į keptuvę prie maltos mėsos. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.

Bešamelio padažas:

1. Norėdami paruošti Bešamelio padažą, puode ištirpinkite sviestą ir palaipsniui supilkite miltus, pakepinkite.
2. Palaipsniui į miltus pilkite pieną, nuolat maišydami. Padažą troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Nepamirškite maišyti.
3. Į bešamelio padažą įdėkite druskos pagal skonį. Taip pat puikiai dera su malta saldžiąja paprika. Jei padažas per tirštas, drąsiai įpilkite pieno.

Lazanijos sluoksnių formavimas:

1. Lazanijos indą sutepkite augaliniu aliejumi, dugną užpildykite Bešamelio padažu. Lazanijos lakštus pradėkite dėti ant dugno. Jei to reikia pagal instrukcijas ant pakuotės, iš anksto užplikykite verdančiu vandeniu. Ant pirmojo lakštų sluoksnio dėkite pusę faršo, užpilkite pusę padažo.
2. Pakartokite sluoksnį taip pat, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu, lazaniją pašaukite į 180 laipsnių orkaitę. Vidutiniškai kepimo laikas trunka apie pusvalandį. Paruošta lazanija turėtų įgauti skanią auksinę plutą.

Vegetariška lazanija su daržovėmis ir rikotos sūriu

Šiandien vegetarišką lazaniją kepiau net ne įprastame keramikiniame inde, bet špižinėje keptuvėje. Špižinė keptuvė apskritai yra mano nauja draugė, nes su ja taip paprasta keliauti nuo viryklės tiesiai į orkaitę ir atgal… Beje, patiekalą ruošiau iš šviežių lazanijos lakštų, kuriuos čia parduoda kiekviename supermarkete, tačiau žinoma tiks ir pirktiniai džiovinti lakštai (nebent imsitės pastos gamybos patys, namuose). Viskas be galo paprasta - rikota, špinatai, mocarela, parmezano sūris ir kelios plonai supjaustytos cukinijos.

Ingredientai:

• Švieži lazanijos lakštai
• Rikotos sūris
• Špinatai
• Mocarela
• Parmezano sūris
• Cukinija

Gaminimo eiga:

1. Jei naudojate šviežius špinatus, sudėkite juos į karščiui atsparų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikę 10s, kai jau špinatai suglebs, išgriebkite ir kuo geriau nusausinkite, nuspauskite iš visų jėgų rankomis skystį, o tada dar labai gerai nusausinkite špinatus popieriniu rankšluosčiu.
2. Špižinės keptuvės dugną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, ir išklokite lazanijos lakštais (man pakako vieno 30 cm ilgio). Taip pakartokite su likusiais lazanijos lakštais, rikota, cukinijom ir sūriu.
3. Ant paties viršaus sudėkite dar vieną sluoksnį cukinijų, jas patepkite aliejumi ir viršų pabarstykite papildomu sutarkuotu parmezano sūriu.
4. Kepkite apie 60 minučių, arba kol gražiai apskrus viršus.

Kiti lazanijos variantai

Taip pat galite išbandyti lazaniją su pievagrybiais ir cukinijomis. Į keptuvę įpilti alyvuogių aliejaus, suberti smulkintą svogūną ir česnaką. Kol kepa, supjaustyti pievagrybius ir cukiniją. Cukiniją sudėti į keptuvę pirmiau, kad ilgiau pakeptų, o pievagrybius vėliausiai. Maišant supilti vyną ir dar kelias minutes pakepinti. Rikotos sūrį sudėti į dubenį, įpilti šlakelį vandens, įberti prieskonių mišinio Persilade, kad įgautų daugiau skonio. Į norimo dydžio kepimo indą sudėti daržoves su sūriu, užpilti bešamelio padažo, užberti parmezano sūrio ir išdėlioti lazanijos lakštus. Taip sluoksniuoti toliau.

Patarimai ir gudrybės

• Parmezaną pabarstymui galima pakeisti absoliučiai bet kokiu kietu ar vidutinio kietumo sūriu.
• Atidžiai perskaitykite instrukcijas ant lazanijos lakštų pakuotės. Kai kuriuos lazanijos lakštus reikia iš anksto užvirinti vandenyje, kai kuriuos išankstinio apdorojimo nereikia. Darykite taip, kaip nurodyta.
• Tik iškepusios nepjaustykite ,leiskite truputį susistovėti .Pastovėjusią,bus lengviau pjaustyti ,nes jinai pakankamai minkšta .

---