Ruduo yra tiesiog sukurtas tokiems patiekalams - jaukiems, sotiems, sušildantiems iki pirštų galiukų! Kviečiame paprastą, galbūt net vaikystę primenantį kiaulienos troškinį atrasti iš naujo. Šiandien tinklaraščio „Maisto mėgėja“ kūrėja dalijasi keliais receptais su moliūgais. Išbandykite!
Moliūgų naudojimas kulinarijoje
„Moliūgas mūsų šeimoje labai mėgiamas. Kažkaip pavyko ir vaikams įrodyti, kad ne tik graži, bet ir naudinga bei skani ši daržovė gali būti. Mano mama priaugina šių gražuolių nemažai, tad turime galimybę ne tik šviežius valgyti, bet ir žiemai pasiruošti.
Kristina gamina moliūgų tyrę, kurią užšaldo, ir šeima visą žiemą mėgaujasi su ja pagamintais patiekalais: valgo sriubas, pyragus, troškinius, košes ir t.t. Taip pat tinklaraštininkė mėgsta moliūgą žalią supjaustyti nedideliais kubeliais ir užšaldyti šaldymo maišeliuose - labai patogu prireikus išsiimti ir naudoti.
„Gaminu labai daug patiekalų iš ir su moliūgu, nes mums skanu, o tie, kas sako, kad neskanu, sakau: gal neatrado tinkamo patiekalo su moliūgu“, - šypsosi pašnekovė. Vieną moliūgą Naturjevai pasilieka ir drožinėjimui - gamina dekoraciją helovynui. Išskobtą moliūgo minkštimą Kristina panaudoja gamindama moliūgo tyrę: sudeda į kepimo skardą ir kepu orkaitėje apie 20 minučių, po to sutrina šakute - ir moliūgo tyrė paruošta. Sudeda į indelius ir tyrei atvėsus deda į šaldiklį.
„Dažniausiai iš moliūgo gaminu sriubą ir blynus - jų sezono metu šie patiekalai labai dažnai būna ant mūsų stalo. Man tai labai patinka. Dažnai gaminu mėsos troškinį su moliūgu, varškės ir moliūgo apkepą, moliūgo dedu ir į kotletų masę dedu moliūgu - po teisybei, net nežinau, kur aš jo nededu. Nes moliūgai tinka daug kur“, - dalijasi maisto tinklrašatininkė.
Šeimoje vaikai labiausiai mėgsta varškės pakepą, blynus ir picą, o Kristina su vyru labiau linksta prie rimtesnių patiekalų - sriubos, troškinių.
Receptai su moliūgu ir mėsa
Kiaulienos troškinys su moliūgu
Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite kapotus svogūnus, mažais kubeliais supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes. Suberkite kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės. Tuomet suberkite prieskonius: druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką, kuminą, kalendrą ir kajeno papriką. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą.
Sudėkite į puodą maltą kiaulieną. Maišydami kepinkite apie 4-5 minutes, kol mėsa taps biri ir pabals. Pagardinkite dar žiupsniu druskos ir pipirų. Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą, bulves ir saldžiąsias bulves, pupeles. Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 30 minučių, kartais pamaišydami, kol daržovės bus išvirę, minkštos. Uždengtame puode prieš patiekiant leiskite troškiniui pastovėti apie 20-30 minučių. Patiekite su riekelėmis pjaustytu avokadu, šaukštu riebios grietinės, skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis. Apiberkite troškinį dar žiupsniu šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
Pagardinkite troškinį pikantiškesniais prieskoniais (rūkyta paprika, kuminu, kalendra, mažu žiupsniu kajeno paprikos), patiekite su šaukštu riebios grietinės, riekelėmis pjaustytais avokadais ir skrudintomis moliūgų sėklomis.
Vištienos troškinys su moliūgu
Vištieną ir moliūgą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Morkas smulkiai sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Pirmiausia suberkite į keptuvę vištieną. Kelias minutes apkepkite. Tada berkite moliūgus ir morkas. Šiek tiek apkepkite. Tada ant viršaus pilkite grietinėlę, pagardinkite prieskoniais, pasūdykite uždenkite keptuvę dangčių ir periodiškai pamaišydama apie 10 min. patroškinkite. Kad būtų daugiau skysčio, galite įpilti šiek tiek vandens.
Mėsos troškinys su moliūgu
Svogūnus nulupkite ir stambiai supjaustykite. Moliūgus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite mėsą, pabarstykite druska, pipirais ir apkepkite. Sudėkite svogūnus ir šiek tiek patroškinkite. Sudėkite moliūgų gabaliukus ir dar troškinkite 15 minučių. Užvirkite, pabarstykite druska, pipirais, tarkuotais muskatais, apšlakstykite išspaustomis citrinų sultimis ir nukelkite nuo ugnies.
Kepta kiauliena su moliūgu ir daržovėmis
Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Morkas supjaustykite nedideliais gręžinėliais. Kiaulieną supjaustykite irgi nedideliais kubeliais. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiau. Aitriąsias paprikas supjaustykite. Į skardą dėkite moliūgus, morkas, svogūnus, česnakus, paprikas. Pagardinkite druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite raudonėlius. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Kiaulieną apkepkite su nedideliu kiekiu aliejaus ant labai stiprios ugnies. Į karščiui atsparų indą įdėkite visas daržovės, sudėkite kiaulieną. Pagardinkite pipirais, druska. Įpilkite sultinio, kad visi daržovės ir mėsa būtų apsemtos sultiniu. Ir dar troškinkite 150 laipsnių orkaitėje 20 minučių.