Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų, kuris asocijuojasi su namų jaukumu ir šiluma. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyragų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais. Kiekvienas receptas yra išbandytas ir patikrintas, todėl galėsite lengvai pasigaminti skanų ir kvapnų pyragą.

Tradicinis Obuolių Pyragas

Lengvai pagaminamas pyragas, kuriam reikia visai nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto.

Ingredientai:

• Obuoliai: 4 vnt.
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Cukrus: 1 st.
• Miltai: 2 st.
• Sviestas: 8 valg. š.
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Ant pjaustytų obuolių užpilkite šviežiai spaustas citrinų sultis.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite 8 šaukštus lydyto ghi sviesto ir įplakite jį į tešlą.
3. Miltus sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais. Miltų mišinį suberkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite gana skystą tešlą.
4. Į paruoštą tešlą suberkite obuolius ir gerai išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o jos šonus ištepkite lydytu sviestu. supilkite tešlą su obuoliais ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių. Iškepusį pyragą aušinkite ant grotelių. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.

Obuolių Pyragas su Riešutų Sviestu

Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu, kurį suteikia riešutų sviestas. Migdolų sviestas puikiai dera su obuoliais, o perliniu cukrumi apibarstytas pyragas atrodo labai patraukliai.

Ingredientai:

• Obuoliai: 3 vnt.
• Riešutų sviestas: 1 valg. š.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Perlinis cukrus

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
2. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir 2/3 jų sumaišykite su migdolų sviestu.
3. Puode ant mažos kaitros išlydykite sviestą, supilkite pieną ir vanilės esensiją.
4. Kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios balsvos masės. Po truputį pilkite sviesto ir pieno masę ir gerai išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius, maltus migdolus ir kvietinius miltus. Gerai išmaišykite.
5. Į formą dėkite obuolius su riešutų sviestu, supilkite tešlą ir ant viršaus išdėliokite likusius obuolius. Kepkite orkaitės apatinėje dalyje apie 45 minutes, kol pyragas gražiai pakils ir parus.
6. Apibarstykite perliniu cukrumi ir tiekite su vaniliniais ledais ar kremu. Ar tiesiog užsipilkite plakamosios grietinėlės.

Trupininis Varškės Pyragas su Obuoliais

Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - puikus derinys! Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti, o užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę reikia sumaišyti su obuoliais. Šio pyrago „slaptas ingredientas“ yra keli šaukštai bet kokio džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Jis suteikia pyragui išskirtinumą, puikų skonį.

Ingredientai:

• Obuoliai: 3 vnt.
• Varškė
• Miltai
• Sviestas
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Džemas

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Pirštais trinkite sviestą su abiejų rūšių miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius.
3. 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, šiek tiek paslėkite. Kepkite 10 minučių.
4. Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Vidutiniame dubenyje maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Man tai patogiausia daryti maisto smulkintuvu - taip įdaras tampa itin kreminės konsistencijos.
5. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
6. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus.
7. Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.

Toskanos Obuolių Pyragas su Alyvuogių Aliejumi

Šis pyragas išsiskiria tuo, kad vietoj sviesto naudojamas tyras alyvuogių aliejus. Nuo alyvuogių aliejaus pyragas tampa drėgnas, maistingas ir labai gardus. Obuolius tokiam pyragui reikia nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis, apibarstyti ruduoju cukrumi, cinamonu, o tada berti, kaip įdarą, tarp dviejų skystos tešlos sluoksnių.

Ingredientai:

• Obuoliai: 3 vnt.
• Miltai: 2 st.
• Cukrus: 1 st.
• Alyvuogių aliejus: 4 valg. š.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Apelsino žievelė ir sultys
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Į paruoštus obuolius suberkite 2 šaukštus cukraus ir cinamoną, gerai išmaišykite.
2. Paruoškite pyragui tešlą. Į plakimo indą įmuškite kiaušinius, suberkite stiklinę rudojo cukraus, vanilinį cukrų, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išplakite.
3. Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite oranžinę žievelę ir išspauskite sultis, viską supilkite į tešlos plakinį ir dar kartą gerai išsukite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir suberkite į skystąją tešlos dalį. Užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
5. Kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, jos sieneles ištepkite alyvuogių aliejumi ir supilkite pusę tešlos, ant jos suberkite pjaustytus obuolius, o ant viršaus užpilkite likusią tešlą.
6. Pyragą pašaukite kepti į 180 laipsnių karščio orkaitę 45 minutėms.
7. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir apibarstykite cinamonu.

Obuolių Pyrago Vyniotinis

Šis neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto. Tai štai jums naujam gyvenimui prikeltas senoviškas kepinys - obuolių pyrago vyniotinis!

Ingredientai:

• Obuoliai: 4 vnt.
• Kiaušiniai
• Miltai
• Cukrus
• Vanduo
• Kepimo milteliai
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, tada dar pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis (pasistenkite, kad riekelių storis būtų kuo vienodesnis).
3. Gilią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.
4. Baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus). Į išplaktus baltymus nesustodami plakti dėkite po vieną kiaušinio trynį, kitą trynį dėkite tik tada, kai prieš tai dėtas visiškai įsiplaks į masę.
5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite. Juos suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišykite.
6. Gautą masę išliekite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite mentele. Kepkite apie 20-23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
7. Kol pyragas kepa, ant darbastalio ištieskite švarų lininį virtuvinį rankšluostį. Visą rankšluosčio paviršių pabarstykite cukraus pudra. Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio. Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami rankšluostėliu (tarsi vyniotumėte sušį).
8. Palikite visiškai atvėsti. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite.

Pyragas Be Kvietinių Miltų

Šiam pyragui visiškai nenaudojami kvietiniai miltai. Eksperimento būdu jį kepiau ne vieną ir ne du kartus, kol radau geriausią skirtingų miltų rūšių derinį, galintį pakeisti įprastus miltus. Stiklinę kvietinių miltų jame atstoja malti lazdynų riešutai, ryžių, kukurūzų miltai ir bulvių krakmolas. Taip pyragas išeina be glitimo. Skoninės pyrago savybės beveik tokios pat, kaip ir tradicinio, tik šis kiek trapesnis.

Ingredientai:

• Obuoliai
• Malti lazdynų riešutai
• Ryžių miltai
• Kukurūzų miltai
• Bulvių krakmolas
• Kiaušiniai
• Cukrus

Gaminimo eiga:

1. Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popieriaus.
2. Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Beje, obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą. Ant obuolių užbarstykite cinamono.
3. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol net pabals. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
4. Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant viršaus barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
5. Pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, neaplipęs tešla.
6. Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų. Jį pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.

Patarimai ir Gudrybės

• Obuolių pasirinkimas: Pyragams geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
• Prieskoniai: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais.
• Tešlos storis: Jei pjaustysite obuolius kitokio storio skiltelėmis, būtinai parašykite, kaip sekėsi.

Ingredientų Santrauka

Ingredientas	Kiekis
Obuoliai	Įvairus, priklausomai nuo recepto
Miltai	Įvairus, priklausomai nuo recepto
Cukrus	Įvairus, priklausomai nuo recepto
Kiaušiniai	Įvairus, priklausomai nuo recepto

---