Baklažanų suktinukai yra gardus sezoninis patiekalas, kuris nuo seno pažįstamas Ukrainos šeimininkėms. Yra daugybė jo paruošimo variantų. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą.
Klasikiniai Baklažanų Suktinukai su Varške
Ingredientai:
- Baklažanas
- Varškė
- Tarkuotas kietasis sūris
- Česnakas
- Majonezas arba grietinė
- Žalumynai (petražolės arba krapai)
Gaminimo eiga:
- Baklažaną nuplauname, nusausiname ir supjaustome pailgomis riekelėmis.
- Kiekvieną riekelę apibarstome trupučiu druskos ir patriname tarp delnų.
- Tada aptepame baklažano riekeles augaliniu aliejumi ir apkepiname iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje.
- Varškės ir sūrio įdaras: Varškę lygiomis dalimis sumaišome su tarkuotu kietuoju sūriu, dedame išspausto česnako, smulkintų žalumynų ir majonezo. Pagardiname druska, pipirais ir sumaišome.
- Ant apkepintos baklažano riekelės dedame šaukštą įdaro, susukame, persmeigiame smeigtuku ir dedame į lėkštę.
Tai puikus užkandis šventiniam stalui.
Baklažanų Suktinukai su Pomidorais
Paruošiami paprasčiausi baklažanų suktinukai su pomidorais. Šis patiekalas daugeliui pažįstamas, nes tai labai paplitęs variantas.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorai
- Majonezas
- Garstyčios
- Česnakas
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite plokštelėmis, pasūdykite ir palikite, kad pasišalintų kartumas.
- Nuplaukite juos ir nusausinkite.
- Paruoškite padažą iš majonezo, garstyčių, česnako ir smulkintų petražolių.
- Apkepkite baklažanus ir išklokite juos ant servetėlių, kad pasišalintų aliejaus perteklius.
- Ant lentelės ar lėkštės dėkite vieną baklažaną, aptepkite padažu, uždėkite pomidorą ir susukite suktinuką.
Baklažanų Suktinukai su Sūriu ir Majonezu
Šis receptas taip pat labai paprastas ir panašus į ankstesnįjį, tačiau gaminamas su kitokiu įdaru.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Sūris
- Česnakas
- Majonezas
Gaminimo eiga:
- Baklažanus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir pasūdykite, kad neliktų kartumo.
- Kol nuo jų laša aliejus, paruoškite faršą. Jam sutarkuokite sūrį, susmulkinkite česnaką ir viską sumaišykite su majonezu.
Baklažanų Suktinukai su Riešutais
Tai labai skanus ir įdomus patiekalas, kuris puikiai nustebins jūsų svečius.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Riešutai
- Česnakas
- Žolelės
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus paruoškite kaip ir ankstesniuose receptuose.
- Tada juos išdėliokite ant aliejumi patepto pergamento ir taip pat sutepkite viršų.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 minučių.
- Palikite juos atvėsti ir paruoškite įdarą. Riešutus, česnaką, žoleles ir prieskonius sumalkite virtuviniu kombainu. Papildomai galite įpilti vieną ar du valgomuosius šaukštus vandens, jei masė per sausa ir trupinėta.
- Įdarą dėkite ant baklažanų ir susukite juos į ritinėlius.
Baklažanų Suktinukai su Mėsa
Šiam gardžiam savitarnos patiekalui paruošti neužtruksite daug laiko. Jis puikiai tiks pietums arba vakarienei.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Mėsa
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų padažas
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite plonais (5 mm) griežinėliais, pasūdykite ir šiek tiek palikite, kad pasišalintų kartumas. Tada nuplaukite ir nusausinkite.
- Tuo tarpu susmulkinkite svogūną, pakepinkite, kol suminkštės, ir sumaišykite su malta mėsa, smulkintu česnaku.
- Ant baklažanų griežinėlių dėkite po vieną arbatinį šaukštelį mėsos įdaro ir suvyniokite suktinukus.
- Sudėkite juos į gilią keptuvę taip, kad siūlė būtų apačioje.
- Į pomidorų masę įpilkite vandens, druskos, cukraus, džiovintų žolelių ir, jei reikia, šiek tiek česnako. Šį padažą sumaišykite ir užpilkite ant baklažanų.
- Uždenkite dangčiu ir virkite apie pusvalandį ant vidutinės ugnies.
Baklažanų Suktinukai su Varške ir Saulėje Džiovintais Pomidorais (Vaidos Kurpienės receptas)
Ingredientai:
- 200 g baklažano
- 200 g varškės 9% riebumo
- 50 g pomidorų saulėje džiovintų
- 30 g graikinių riešutų
- 30 g svogūnų laiškų
- 30 ml kefyro
- 4 skiltelės česnako
- 1 a. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro (6 g)
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Baklažanus plonai supjaustome, pabarstome druska.
- Kol kaista keptuvė, konditerine šluotele aptepame aliejumi.
- Susmulkiname graikinius riešutus.
- Varškę sumaišome su druska, česnaku, saulėje džiovintais susmulkintais pomidorais, riešutais, druska, svogūno laiškais ir šlakeliu kefyro dėl geresnio tepimo.
- Tada iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies apkepame baklažanus.
- Tepame ant jų užtepėlę ir sukame.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % |
|---|---|---|
| Kalorijos | 208kcal | 10% |
| Angliavandeniai | 9g | |
| Baltymai | 11g | |
| Riebalai | 15g |
Sicilietiški Baklažanų Suktinukai su Varške, Pomidorais ir Sūriu
Ingredientai:
- Baklažanai
- Varškė
- Pomidorai
- Sūris
Gaminimo eiga:
- Pradėkite nuo padažo (jis vadinasi sugo): didesnėje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus, jiems suminkštėjus suberkite česnakus. Tada sudėkite susmulkintus pomidorus (jei naudojate konservuotus - supilkite kartu su sultimis) ir užvirinkite.
- Sudėliokite supjaustytas baklažano riekes į skardas, patepkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Baklažanų juosteles galima apkepinti ir keptuvėje arba ant grotelių grilyje.
- Kol baklažanai kepa, paruoškite įdarą: sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Dėkite po kaupiną šaukštą įdaro ant kiekvieno baklažano riekelės ir suvyniokite į ritinėlį. Taip suvyniotus ritinėlius guldykite vieną šalia kito į paruoštą kepimo indą.
- Prieš patiekiant, išėmę iš orkaitės, palaikykite baklažanus apie 5-10 minučių, tada užberkite baziliko lapelių.
Baklažanų suktinukai su kuskusu, feta ir pistacijomis
Ingredientai:
- Baklažanai
- Kuskusas
- Feta
- Pistacijos
- Česnakas
- Svogūnų laiškai
- Kaparėliai
Gaminimo eiga:
- Baklažanus supjaustykite nestoromis juostelėmis išilgai. Baklažanus galima apkepti ant grilio. Tokiu atveju prieš to imdamiesi juosteles sudėkite į dubenį ar lėkštę ir pašlakstę alyvuogių aliejumi konditeriniu teptuku tolygiai jį paskirstykite ant kiekvienos baklažano juostelės.
- Užvirinkite 350 ml vandens ir juo erdviame dubenyje užpilkite 100 g kuskuso kruopų. Nusunkite vandens perteklių, jei tokio bus, nuo išbrinkusių kuskuso kruopų.
- Išgliaudykite pistacijas, stambiai sukapokite ir maždaug du trečdalius suberkite į dubenį su kuskusu.
- Į dubenį su kuskusu taip pat sutrupinkite fetą, sudėkite smulkintą česnako skiltelę, svogūno laiškus ir kaparėlius (pastarųjų geriau nepadauginkite, nes jų skonis labai ryškus ir rizikuojate užgožti patiekalo skonį).
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Prieš save patieskite kepto baklažano juostelę, kelis centimetrus nuo krašto dėkite dosnų šaukštą įdaro ir, vyniodami nuo savęs, suformuokite suktinuką.
- Prieš patiekdami leiskite patiekalui apie 15 min. Prieš kviesdami svečius ragauti patiekalo, viršų pabarstykite likusiomis smulkintomis pistacijomis.