Šitaip vištieną ruošti mane išmokė mano pusseserė, kuri šį patiekalą sakė, kad gamina jau daug metų. O apie patį patiekalą galiu pasakyti tik tiek - jei esate raugintų kopūstų mėgėjas, išmėginkite pasigaminti ir vištieną su jais. Esu tikra, kad toks combo Jums labai patiks. Vištiena visada minkšta, sultinga, kvapni bei turtinga skoniu. Trumpai tariant viskas ko tikiesi iš labai skanios vakarienės!

Ingredientai

• vištienos dalių: 6 gabaliukų (blauzdelių, kumpelių ar kitų)
• raugintų kopūstų: 1 litro
• druskos: pagal skonį
• vandens: 200 mililitrų
• kmynų: žiupsnių
• morkų: 1
• pipirų: žiupsnio
• česnako: 2 skiltelių
• vištienos prieskonių: 1 arbat. šaukštelio
• aliejaus: šlakelio
• raudonėlio: žiupsnio

Gaminimo eiga

1. Vištienos kumpelius švariai nuplaukite ir įtrinkite druska, kmynais, česnaku ir pipirais.
2. Pradžioje vištieną pabarstyk druska, pipirais, vištienos prieskoniais ir susmulkintu česnaku.
3. Tada raugintus kopūstus perliek vandeniu.
4. Morką sutarkuok ir įmaišyk į kopūstus, pagardink žiupsniu druskos.
5. Kepimo indą patepk šlakeliu aliejaus.
6. Sudėk kopūstų masę ir užpilk vandeniu.
7. Ant viršaus sudėk vištieną.

Patarimai

• Vištieną renkamės, kokią labiausiai mėgstame - tinka vištienos blauzdelės, kumpeliai, petukai ar kitos. Galima ir miksuoti ir pridėti visokių. 🙂
• Apie pusę kilogramo raugintų kopūstų šiek tiek perlieju vandeniu kiaurasamtyje, jei atrodo per rūgštūs.
• Supjaustau apie porą saujų šviežio kopūsto.
• Supjaustau nemažą galvutę svogūno, morką, pakepinu su kokybišku alyvuogių aliejumi (aš svogūną ir morką dedu į nerealią „Tuperware” pjaustyklę „su šniūreliu” ir, patraukusi šniūrelį keletą kartų, jau turiu svogūnų ir morkų gabalėlius).
• Tuomet mėsą, raugintus ir šviežius kopūstus, pakepintas daržoves sumaišau dubenyje, užberiu kmynų, įdedu porą šaukštelių pomidorų pastos.
• Kišame į maždaug iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir troškiname apie 50 min.

Alternatyvus receptas: Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

„Juk būna taip, kad kai jau užsimanai kokio patiekalo, negali sustoti galvoti, kol nepagamini ir neprivalgai. Mane kartais „apsėda“ mintys apie troškintus raugintus kopūstus. Tada gaminu ir su jumis dalijuosi skaniu ir lengvai pagaminamu receptu!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.

Ingredientai:

• 1 kg raugintų kopūstų
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio kmynų
• 0,5 šaukštelio čiobrelio
• 1 šaukšto cukraus
• 250 ml vandens
• skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
• 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimo eiga:

1. Kubeliais supjaustau vieną svogūną, burokine tarka sutarkuoju vieną didesnę morką.
2. Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsiu kopūstus) pilu šiek tiek aliejaus, verčiu smulkintas daržoves. Beriu šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydama kepinu apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
3. Tuomet į puodą verčiu raugintus kopūstus. Mano rauginti kopūstai nėra rūgštūs, todėl jų neploviau, na o jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
4. Kopūstus užpilu 250 ml vandens. Beriu šaukštą cukraus - sumaišau.
5. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišau. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
6. Kai puodas užverda - ugnį sumažinu, uždengiu dangtį ir troškinu apie 50 min. ant silpnos ugnies.
7. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą verčiu 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišau. Puodą uždengiu ir troškinu dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
8. Prie šių troškintų kopūstų visuomet išverdu bulvių - labai tinka.

---