Beata Nicholson pristato anties su raugintais kopūstais receptą laidoje "Beatos virtuvė". Šio patiekalo derinys, tikina Beata Nicholson, yra nepakartojamas - jį norisi valgyti per visas šventes. Draugė Pam sako, kad, kai moteris laukiasi ir ją traukia prie saldumynų, tai gims mergaitė, na, o jei prie sūrumų ir rūgštumų - gims berniukas. Aišku, moksliškai neištirtas ir neįrodytas teiginys, bet, kai Jurgis buvo mano pilve (tada dar nežinojom, kad Jurgis ten), tai mano mėgstamiausias patiekalas ever buvo troškinti rauginti kopūstai arba vadinami souerkraut….
Su kopūstais raugintais yra problema: ne visada gali įsigyti tinkamų, kai kada jie būna itin bjaurūs, minkšti, per rūgštūs ir t.t. Apie raugintus kopūstus galėčiau daug papasakoti, nes mano mylima bobutė Barbora buvo tikra šito dalyko meistrė, puikiai atsimenu, kaip sechkavodavo su tokia didele medine pjaustykle baltas kopūsto galvas ir raugdavo didelėse bačkose, statydavo į rūsį ir ant dangčio pasodindavo didelį akmenį, paskui tie kopūstai rūgdavo rūsyje ir visada buvo labai skanūs…. kieti ir tinkamai išrūgę, net seilė varva dabar tuos mano bobutės kopūstus prisiminus.
Raugintų kopūstų sriuba: ingredientai
- Kiaulienos kaulai: 500 gramų (arba mėsa)
- Vanduo: 2 litrai
- Rauginti kopūstai: 0,5-0,7 litro (dėkite pagal norimą sriubos tirštumą)
- Morkos: 1
- Svogūnai: 1
- Sviestas: 1 šaukštas (+ šlakelis augalinio aliejaus)
- Pomidorų padažas: 3-4 valgomųjų šaukštų
- Lauro lapai: 2-3
- Juodieji pipirai: 5
Raugintų kopūstų sriuba: gaminimo eiga
- Pirmiausia į puodą pilkite vandenį, dėkite mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užvirinkite ir virkite maždaug 60 minučių.
- Tuomet keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite šlakelį augalinio aliejaus.
- Riebalus įkaitinkite ir juose pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
- Tada keptuvės turinį sukrėskite į puodą ir virkite dar maždaug 20 minučių, kol kopūstai suminkštėja.
- Prieš bebaigiant virti sudėkite pomidorų padažą.
- Šią raugintų kopūstų sriuba itin skanu patiekti su bulvėmis, kurios išvirtos su lupena.
Šį kartą Beata pristato dvi valandas orkaitėje troškintos anties receptą. „Antis savo skoniu yra visiškai kitokia nei mums įprasta višta“, - laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja.
Beata imasi troškintos anties su raugintais kopūstais, apelsinais ir mairūnais ruošimo. „Tai antis su raugintais kopūstais. „Pradėsiu nuo anties. Ją supjaustysiu nedideliais gabaliukais. Antis pjaustoma panašiai kaip višta. Kaulus - stuburkaulį ir krūtinkaulį paliksiu sultiniui. Prie uodegos yra nemažai riebaliukų. Juos galima supjaustyti ir suspirginti, kad nebūtų per riebu. Riebaliukų užteks nuo krūtinėlės ir kojyčių bei sparnelių.
Tiems, kas dar nesugalvojo, kokį mėsišką karštą patiekalą patiekti į Kalėdų stalą, Beata pataria imtis būtent antienos. „Nuostabus kvapas. Kraščiukai gražiai parudavo. Kaip viduje antelė laikosi? Pasaka ir svajonė!, - iškeptą antieną ragauja virtuvės šeimininkė.
Kartą pabandę išsitroškinti antį su raugintais kopūstais, tikina laidos vedėja, nebenorėsite žiūrėti į dešrelių ar šoninės pusę. „Tobuliausi troškinti kopūstai bus tik su antimi“, - neabejoja laidos vedėja ir virtuvės šeimininkė B.