Raugintų kopūstų troškinys - klasikinis patiekalas, atkeliavęs dar iš mūsų promočiučių vaikystės. Jį pagaminti neužims nei daug laiko, nei prireiks ypatingų pastangų ar didelių gabumų virtuvėje. Tai klasikinis raugintų kopūstų patiekalas.

Anglakalbėse šalyse tokie valgiai labai taikliai yra vadinami „comfort food“, tačiau šįkart skonių derinys turbūt išduoda, kad šiuo receptu skoniais keliaujame į kur kas artimesnius kraštus - į kone kaimyninę Vokietiją, kur mėsa, bulvės, rauginti kopūstai ir alus yra neatsiejama tradicinės virtuvės dalis. Rauginti kopūstai nėra išskirtinai lietuviškas produktas, kaip daugelis turbūt galvoja. Kitos šalys taip pat gamina ir mėgsta raugintų kopūstų patiekalus.

Troškinys sotus, aromatingas ir labai skanus. Aluje troškinta kiauliena yra minkšta ir sultinga, tačiau dėl paties alkoholio nerimauti tikrai nereikėtų - virdamas jis nugaruoja. Mėsos troškinys su raugintais kopūstais, tai - žiemos patiekalas. Raugintų kopūstų patiekalai - neįtikėtinos naudos maistas, pasaulyje plačiai žinomas jau ne vieną šimtą metų. Iš tikrųjų manoma, kad raugintų kopūstų istorija prasideda dar prieš 2000 metų Kinijoje.

Tad nenuostabu, jog yra žinoma begalė receptų su šiomis daržovėmis. Ar žinojote, kad rauginti kopūstai yra kur kas vertingesni už žalius? Tai vienas didžiausių vitaminų šaltinių šaltuoju metų laiku. Raugintuose kopūstuose gausu ne tik vitamino C, bet ir didelis kiekis vitaminų B6 ir B12, kurie labai svarbūs gerai psichinei sveikatai palaikyti.

Jeigu nemėgstate šviežių raugintų kopūstų, drąsiai galite išmėginti vieną iš šių patiekalų: raugintų kopūstų troškinys, rauginti kopūstai su dešrelėm, troškinti rauginti kopūstai su mėsa. Jie bus lygiai tiek pat vertingi kaip paprastos raugintų kopūstų salotos.

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis

Šis tradicinis ir daugelio mėgstamas patiekalas ne tik šildantis, bet ir sotus, tad puikiai tinka šaltomis dienomis.

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos (mentė ir šoninė)
• 1.5 kg raugintų kopūstų
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 2 v.š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
• Lauro lapai
• Prieskoninės žolelės
• Pipirai ir druska
• Aliejus
• Bulvės

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos mėsą supjaustykite gabaliukais, pagardinkite prieskoniais.
2. Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite burokine trintuve.
3. Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinkite svogūnus, morkas, sudėkite mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinkite.
4. Į puodą sudėkite pomidorų padažą, įpilkite truputį vandens ir troškinkite ~ 10 min.
5. Kopūstus perplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
6. Pagardinkite druska, pipirais, įmeskite kelis lauro lapelius ir troškinkite ~ 15 - 20 min.
7. Kol troškinasi kopūstai, nulupkite bulves, didesnes perpjaukite pusiau ir sudėkite į puodą su kopūstais (įpilkite šiek tiek vandens ir pagardinkite žiupsneliu druskos).
8. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie pusvalandį.
9. Patiekite troškinį kartu su bulvėmis.

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena (variantas su paslėpsniais)

Ingredientai:

• 1 kg raugintų kopūstų
• 0,5 kg kiaulienos paslėpsnių (šoninės ar kt. mėsos)
• 2-3 morkų
• 2-3 svogūnų
• 400 gr smulkintų pomidorų savo sultyse
• Kiaulienos prieskonių
• Lauro lapelių
• Pipirų ir druskos
• Šlakelio aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Morkas sutarkuokite burokine trintuve. Svogūnus supjaustykite.
2. Kiaulienos paslėpsnius supjaustykite nedideliais gabaliukais, pagardinkite prieskoniais ir druska.
3. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi sudėkite smulkintus paslėpsnius ir juos apkepkite.
4. Į keptuvę prie paslėpsnių sudėkite morkas ir svogūnus. Pamaišydami pakepinę viską kartu, kol daržovės suminkštės.
5. Tada sudėkite smulkintus pomidorus savo sultyse, įpilkite vandens (300 ml) ir kai pradės virti, sudėkite raugintus kopūstus.
6. Išmaišykite, pagardinkite pipirais ir druska, įdėkite lauro lapelius ir troškinkite apie 20-25 min.
7. Patiekite su bulvėmis.

Kitas raugintų kopūstų troškinio su kiauliena receptas

Ingredientai:

• Apie 1 kg kiaulienos mentės
• Apie 1 kg raugintų kopūstų (gal kiek daugiau)
• 2 morkų
• 2 svogūnų
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• Mėsos prieskonių
• Lauro lapelių
• Pipirų ir druskos
• Aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Mėsą supjaustykite gabaliukais, pagardinkite prieskoniais.
2. Morkas sutarkuokite burokine trintuve, svogūnus susmulkinkite.
3. Į puodą įpilkite truputį aliejaus ir sudėkite svogūnus. Juos kiek apkepusi, sudėkite mėsą, morkas ir maišant pakepkite apie 10-15 minučių.
4. Sudėkite pomidorų padažą, įpilkite truputį vandens ir dar patroškinkite apie 10 min.
5. Raugintus kopūstus perliekite vandeniu, nes jie gali būti rūgštoki, ir sudėkite į puodą.
6. Į puodą įpilkite vandens, pagardinkite druska, įdėkite kelis lauro lapelius, juodų pipirų žirnelius ir uždengusi puodą troškinkite apie 40 min.
7. Prie troškinio išsivirkite bulvių.

Patarimai ir gudrybės

• Gaminant troškinį, rekomenduojama jį gardinti pomidorų padažu - tai suteiks patiekalui gero skonio ir pikantiškumo.
• Jei mėgstate tirštesnius troškinius, sultinį galite sutirštinti: virimo pabaigoje į atskirą dubenėlį nusemkite keturis ar penkis šaukštus sultinio ir sumaišykite jį su šaukštu miltų. Tuomet supilkite atgal į puodą ir maišydami pakaitinkite, kol sutirštės.
• Jeigu rauginti kopūstai pasirodė per rūgštūs, prieš gaminant, perplaukite šaltu vandeniu ir nuspauskite.
• Troškinys bus skanesnis, jei pagaminsite iš vakaro ir leisite jam pastovėti per naktį.

Tikimės, kad šis straipsnis įkvėps jus pasigaminti gardų ir sotų raugintų kopūstų troškinį su kiauliena! Skanaus!

---