Raugintų kopūstų pyragas - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniais variantais su įvairiais įdarais.

Tešla Raugintų Kopūstų Pyragui

Pirmiausia, reikės paruošti tešlą. Štai vienas iš variantų:

1. Į dubenį sukrėskite 180 g sviesto, suberkite 300 g miltų. Išmaišykite.
2. Įmuškite 2 kiaušinius, įberkite druskos, sukrėskite grietinę. Išmaišykite tešlą.

Arba galite naudoti šį receptą:

1. Miltus, druską, cukrų sumaišome, dedame šaltą kubeliais supjaustytą sviestą.
2. Viską triname iki trupinių.
3. Įmušame kiaušinius, pilame vandenį ir viską suminkome į vientisą tešlą.
4. Tešlą dedame į šaldymo kamerą 45 min.

Įdaras Raugintų Kopūstų Pyragui

Kol tešla atvės, paruoškite įdarą. Štai keli įdaro variantai:

Tradicinis Raugintų Kopūstų Įdaras

1. Aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną.
2. Raugintus kopūstus taip pat susmulkinkite ir berkite į keptuvę.

Raugintų Kopūstų Įdaras su Mėsa

1. Įdarui svogūną susmulkiname ir troškiname su šlakeliu aliejaus.
2. Sudedame kopūstus ir troškiname, kol suminkštės, beriame smulkintą mėsą.
3. Pagal poreikį dedame druskos, pipirų, pomidorų padažo.

Raugintų Kopūstų ir Grybų Įdaras

1. Džiovintus baravykus su voveraitėmis prieš kelias valandas užmerkiau verdančiame vandenyje.
2. Išmirkusius grybus nuploviau, bet skysčio, kuriame jie mirko neišpyliau.
3. Keptuvėje apkepiau svogūnus, kai jie pagelto sudėjau grybus, kai ir jie apkepė sudėjau raugintus kopūstus.
4. Kopūstus troškinau apie 40 min. Kai kopūstai suminkštėjo skaninau juos maltais pipirais, čiobreliu, cukrumi ir druska.

Pyrago Formavimas ir Kepimas

Atvėsusią tešlą imkite po gniužulėlį ir padėjusi ant miltais pabarstyto stalo ar lentos, iškočiokite apvalius blynelius (kaip virtiniams, tik didesnius). Į blynelį dėkite troškintų kopūstų įdaro, per vidurį gerai užspauskite ir susukite pynute (taip pat kaip virtiniams).

Arba:

1. Tešlą iškočiojame į apskritimą, per vidurį dedame įdarą, užlankstome kraštus, patepame tryniu, pabarstome kmynais ir sezamų sėklomis.
2. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min.

Receptai su Raugintais Kopūstais

Štai keletas receptų, kuriuose naudojami rauginti kopūstai:

Raugintų Kopūstų Sriuba Žiemai

Reikės (3 porcijoms):

• 2 kg raugintų kopūstų
• 100 ml aliejaus
• 50 ml acto (9 proc.)
• 200 g marinuotų agurkėlių
• 100 g pomidorų pastos
• 100 g cukraus
• 1 lauro lapo
• 4 juodųjų pipirų žirnelių
• 2 gvazdikėlių
• 1 kg miško grybų (šviežių arba šaldytų)
• 100 g svogūnų
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Bulvių Pyragas su Raugintais Kopūstais

Reikės (4 porcijoms):

• 3 bulvių
• 1 svogūno
• 2 kiaušinių
• 200 g raugintų kopūstų
• 1 šaukštelio maltos paprikos
• druskos
• 2 šaukštų sviesto

Antis su Raugintais Kopūstais ir Slyvomis

Reikės (6 porcijoms):

• 1 anties (maždaug 2,5 kg)
• 1 kg raugintų kopūstų be cukraus
• 300 g džiovintų slyvų be kauliukų
• 4 didelių svogūnų
• 2 šaukštų rudojo cukraus
• 1 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
• druskos, šviežiai maltų pipirų mišinio

Patarimai

Tiek mitybos specialistai, tiek ir virtuvės šefai sutinka, kad geriausia žmogui valgyti tuos produktus, kurie užauga jo gyvenamojoje platumoje. Taip pat reiktų nepamiršti raugintų kopūstų. Jie mūsų organizmui yra labai sveikas ir reikalingas maistas.

---