Jaukių žiemos valgių temą tęsiant, į šios savaitės meniu kviečiu įtraukti dešreles. Ne bet kaip ir ne bet kokias, o paruoštas pagal gardžiausias vokiškas tradicijas - su troškintais raugintais kopūstais.

Man tik keliskart teko trumpai lankytis Vokietijoje, bet susidariau įspūdį, kad ką jau ką, o kaip paruošti tobulai skanias dešreles, šios šalies žmonės tikrai išmano.

Kažką skanaus ir vokiško šią savaitę įkvėpė pagaminti „Lidl Lietuva“ - parduotuvėse šiuo metu vyksta teminė Vokietijos skonių savaitė „Deutschland“ ir patraukliomis kainomis galima įsigyti šios šalies produktų.

Na, o šią savaitę užsukę į „Lidl“, čiupkite pakuotę dešrelių, indelį raugintų kopūstų, kelias bulves.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis ir bulvėmis

Ingredientai:

• Dešrelės
• Rauginti kopūstai
• Bulvės
• Svogūnas
• Obuolys
• Sviestas
• Alyvuogių aliejus
• Cukrus
• Garstyčios
• Kmynai
• Lauro lapai
• Pipirai
• Sultinys

Gaminimo eiga:

1. Alyvuogių aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies. Sudėkite dešreles ir apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol bus gražiai apskrudusios.
2. Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, leiskite jam ištirpti. Sudėkite plonais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir obuolius, vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas bulves. Kepkite 7-10 minučių, vis pamaišydami.
3. Sudėkite į keptuvę raugintus kopūstus, suberkite cukrų, sudėkite garstyčias, kmynus, lauro lapus, pagardinkite pipirais. Supilkite sultinį.
4. Ant kopūstų išdėliokite ir šiek tiek į juos įspauskite keptas dešreles. Leiskite užvirti, tuomet ugnį sumažinkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 15 minučių, kol bulvės bus minkštos.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis (Kristinos Naturjevienės receptas)

„Juk būna taip, kad kai jau užsimanai kokio patiekalo, negali sustoti galvoti, kol nepagamini ir neprivalgai. Mane kartais „apsėda“ mintys apie troškintus raugintus kopūstus. Tada gaminu ir su jumis dalijuosi skaniu ir lengvai pagaminamu receptu!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.

Kristina prideda: Jei nemėgstate pomidorų, nedėkite.

Reikės:

• 1 kg raugintų kopūstų
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio kmynų
• 0,5 šaukštelio čiobrelio
• 1 šaukšto cukraus
• 250 ml vandens
• Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
• 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Kaip gaminti:

• Kubeliais supjaustau vieną svogūną, burokine tarka sutarkuoju vieną didesnę morką.
• Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsiu kopūstus) pilu šiek tiek aliejaus, verčiu smulkintas daržoves. Beriu šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydama kepinu apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
• Tuomet į puodą verčiu raugintus kopūstus. Mano rauginti kopūstai nėra rūgštūs, todėl jų neploviau, na o jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu. Kopūstus užpilu 250 ml vandens. Beriu šaukštą cukraus - sumaišau.
• Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišau. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
• Kai puodas užverda - ugnį sumažinu, uždengiu dangtį ir troškinu apie 50 min. ant silpnos ugnies.
• Kai kopūstai pasitroškina, į puodą verčiu 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišau. Puodą uždengiu ir troškinu dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
• Prie šių troškintų kopūstų visuomet išverdu bulvių - labai tinka.

Troškinti kopūstai su bulvėmis ir chorizo dešrelėmis

Patiekalui reikės (4 asm.):

• 800 g raugintų kopūstų
• 7 nedidelių bulvių
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 4 chorizo dešrelių
• Druskos
• Pipirų
• Aliejaus
• 1 stiklinės vandens

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai supjaustome svogūną, stambia tarka sutarkuojame morką. Užkaičiame keptuvę su aliejumi ir suberiame svogūną.
2. Svogūnui pageltus, beriame morkas. Kai morkytės gražiai apkepa, į keptuvę įkrečiame kopūstus ir įpilame stiklinę vandens.
3. Viską paskaniname druska ir pipirais. Taip kopūstus troškiname apie 60 min.
4. Užkaičiame puodą su vandeniu. Nuskutame ir nuplauname bulves, supjaustome jas storomos riekėmis.
5. Užvirus vandeniui, įmetame bulves į puodą, jas pasūdome žiupsneliu druskos.
6. Kai bulvės bus beveik išvirę, jas išimame ir sukrečiame į keptuvę su kopūstais, kur po 30 min. tušinimo buvo įdėtos chorizo dešrelės.
7. Jei keptuvėje beveik nebeliko vandens, o kopūstai gerai ištroškinti - išjungiame ugnį ir kviečiame šeimą prie stalo.

Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis

Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Rauginti kopūstais suteikia šiam patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato.

Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilame. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.

Gaminimo eiga:

1. Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepiname kiaulienos spirgučius, dedame raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus.
2. Viska gerai išmaišome ir pakaitiname 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
3. Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dedame rūkytas dešreles, maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku.
4. Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
5. Raugintus kopūstus su rūkytomis dešrelėmis tiekiame su virtomis bulvėmis.

Rauginti kopūstai su dešrelėmis, morkomis ir bulvių koše

4 porcijoms Jums reikės:

• 700 g raugintų kopūstų
• 3 „Medžiotojų dešrelių“
• 2 morkų
• 3 v.š. pomidorų padažo
• Pusės svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 1 lauro lapo
• 1/2 a.š. ciberžolės miltelių
• 1/3 a.š. kmynų
• Druskos, juodųjų pipirų

P.S. Kartais pirkti parduotuvėje rauginti kopūstai jau būna su morkomis ir kmynais, tada morkų ir kmynų papildomai dėti nėra būtina, bet jeigu norisi, žinoma, galima įdėti pagal savo skonį.

GAMINAME:

1. Išverdame morką. Toliau virtą daržovę dedame į kokteilinę kartu su svogūnu ir šiek tiek garstyčių. Perkošiame tyrelę ir padaliname į dvi dalis: viename dubenėlyje laikome drėgnesnę tyrelę (padažui), kitame - sausesnę (kukuliams).
2. Faršą sumaišome su drėgnu batonu, puse tyrelės, druska ir pipirais. Formuojame kukulius ir kiekvieną kukulį apvoliojame miltuose.
3. Apkepame kukulius įkaitintame aliejuje ir padedame juos į šoną.
4. Nuo kukulių likusioje keptuvėje gaminame padažą. Ištirpiname sviestą ir sumaišome jį su miltais. Kai sulaukiame pastos struktūros masės, supilame sultinį ir verdame žemoje temperatūroje iki pageidaujamos konsistencijos. Sudedame likusią tyrelę ir pakaitiname padažą dar porą minučių.
5. Į padažą grąžiname kukulius ir pakaitiname kelias minutes.
6. Toliau - bulvių košė. Nuskutame ir išverdame bulves pasūdytame vandenyje. Nupilame vandenį, supilame dalį pieno ir įdedame du šaukštus sviesto. Bulvių trintuvu sutriname bulves į košę. Jei reikia, panaudojame likusį pieną ir sviestą, pasūdome.
7. Patiekiame bulvių koše su kukuliais ir padažu ant viršaus.
8. Nulupame morkas, česnaką bei svogūną. Morkas sutarkuojame stambia tarka, o svogūną ir česnaką susmulkiname.
9. Didesnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname šlakelį aliejaus. Čia pat sudedame morkas, svogūną ir trumpai pakepiname, tuomet sudedame česnaką ir pakepiname viską dar keletą minučių.
10. Į keptuvę su daržovėmis sudedame raugintus kopūstus, įpilame vandens, kad iki pusės apsemtų kopūstus. Įdedame lauro lapą, pagardiname ciberžole, kmynais, druska ir juodaisiais pipirais bei išmaišome.

Troškinti rauginti kopūstai su kiaulienos dešrelėmis

Tikriausiai daugelio mūsų mamos arba močiutės gamindavo troškintus raugintus kopūstus su kiauliena. Taigi kokia ta jų teikiama nauda? Rauginti kopūstai gerina virškinimą, turi daug vitamino C ir kitų vitaminų bei mikroelementų, yra nekaloringi. Taip pat stiprina imunitetą, gražina odą, valo žarnyną. Tikras supermaistas!

Geriausia, žinoma, raugintus kopūstus valgyti kaip garnyrą, nes troškinami jie praranda dalį vitaminų. Šiandien pasidalinsiu gan tradiciniu receptu- troškintais raugintais kopūstais su kiaulienos dešrelėmis.

Recepto pagrindinė mintis- prisiminti kopūstus, nelaikyti jų senoviniu maistu, ir kartais įtraukti į savo mitybą.

Patiekalui naudojau Alpen Fest kiaulienos dešreles iš Lidl Lietuva. Puiki sudėtis, skanus ir kokybiškas produktas, tobulas galutinis rezultatas!

Ingredientai:

• 400 g. kiaulienos dešrelių ”AlpenFest”;
• 500 g. raugintų kopūstų ”Dimdini”;
• 1 baltasis svogūnas iš ”Lidl turgelio”;
• 400 g. trintų pomidorų ”Freshona”;
• 2 bulvės;
• Alyvuogių aliejaus;
• Juodųjų pipirų;
• Druskos;
• Lauro lapų;
• Paprikos prieskonių;
• 50 g. pjaustyto kumpio.

Gaminimas:

1. Puode įkaitiname alyvuogių aliejų. Sudedame dešreles ir porą minučių pakepiname iš abiejų pusių. Suberiame smulkintą svogūną ir dar porą minučių pakepiname.
2. Į puodą sudedame raugintus kopūstus, supilame pomidorus, suberiame prieskonius, smulkintus krapus, smulkintas bulves, įpilame šiek tiek vandens ir paliekame troškintis apie 20 minučių.
3. Vandeniui išgaravus, jo įpilame dar šiek tiek. Sudedame pjaustytą kumpį, leidžiame pasitroškinti dar keletą minučių.

---