Paprika yra populiarus, įvairių spalvų ir rūšių daržovių pavyzdys, žinomas ne tik dėl savo skonio ir spalvos, bet ir dėl savo mitybinės vertės. Raudonoji paprika (raudonasis bulgariškas pipiras) yra saldi, traški ir sultinga daržovė, pasižyminti itin dideliu vitamino C kiekiu. Raudonoji saldžioji paprika Paprika priklauso nakvišinių šeimos, kuriai taip pat priklauso bulvės, pomidorai ir baklažanai, atstovams.

Maistinė Vertė

Maistinė vertė Raudonosios paprikos (100 g):

• Kalorijos: 26 kcal.
• Angliavandenių:6,03 g, iš jų 2,10 g skaidulų, 4,2 g cukraus.
• Baltymų: 0,3 g.
• Riebalų: 0,9 g.
• Vitamino C: 159,6 %
• Vitamino A: 19,6 %
• Vitamino E: 13,2 %
• Vitamino K: 6,5 %
• Kalio: 10,6 %
• Mangano: 5,6 %
• Geležies: 3,1 %

Vienoje didelėje paprikoje jo yra net 341 miligramas, o tai - beveik keturių dienų vitamino C norma. Paprika jo turi beveik tris kartus daugiau nei citrina - net 128 miligramus, todėl tai puikus antioksidantas, padedantis organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais ir mažinantis oksidacinį stresą.

Skirtingų Rūšių Kalorijų Palyginimas

Paprikų kalorijų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo jų spalvos ir brandos laipsnio, tačiau šie skirtumai yra minimalūs:

• Raudonos paprikos yra labiausiai subrendusios ir dažnai laikomos saldžiausios iš visų, turinčios apie 31 kcal per 100 gramų.
• Geltonos ir oranžinės paprikos turi panašų kalorijų kiekį - apie 27 kcal/100g, jos yra šiek tiek saldesnės nei žalios paprikos, bet ne tokios saldžios kaip raudonos.
• Žalios paprikos yra mažiau saldžios ir yra ankstyvesnės brandos stadijos, jų kaloringumas yra mažiausias, paprastai apie 20 kcal/100g.

Maistinė Vertė ir Sveikatos Nauda

Be mažo kaloringumo, paprikos turi įspūdingą maistingų medžiagų profilį:

• Vitamino C: vienas didelis paprikos vienetas gali suteikti daugiau kaip 150% dienos rekomenduojamos pontraukos kiekio.
• Vitamino A: svarbus regėjimui, imunitetui ir odos sveikatai.
• Antioksidantai: tokie kaip likopenas, kuris yra gausiai raudonose paprikose, kovoja su laisvųjų radikalų sukelta ląstelių žala.
• Kalis: kuris svarbus raumenų ir nervų funkcijai.

Paprikose gausu įvairių antioksidantų, ypač karotinoidų. Pagrindiniai paprikose esantys biologiškai aktyvūs junginiai yra šie:

• Violoksantinas. Šis junginys yra labiausiai paplitęs karotinoidinis antioksidantas geltonosiose paprikose.
• Liuteinas. Žaliose (neprinokusiose) paprikose ir juodosiose paprikose liuteino gausu, tačiau prinokusiose paprikose jo nėra. Pakankamas liuteino kiekis gali pagerinti akių sveikatą.
• Kvercetinas. Tyrimai rodo, kad šis polifenolis gali būti naudingas tam tikrų lėtinių ligų, pavyzdžiui, širdies ligų ir vėžio, prevencijai.
• Liuteolinas. Panašiai kaip ir kvercetinas, liuteolinas yra polifenolis, galingas antioksidantas, kuris gali turėti teigiamą ir naudingą poveikį sveikatai.

Taip pat raudonosiose paprikos gausu beta-karoteno ir zeaksantino - antioksidantų, svarbių mūsų akims. Raudonosios saldžiosios paprikos yra vienintelė rūšis, kuri negamina kapsaicino, t. y. biologiškai aktyvaus junginio, nuo kurio priklauso aitriųjų paprikų aštrumas.

Palyginimas

• Žalios ir raudonos spalvos paprikos. Žalios spalvos paprikose yra palyginti nedaug vitamino A, tačiau jose yra nemažai vitamino K ir vitamino C. Kai tuo tarpu raudonojoje paprikoje gausu karotinoidinių antioksidantų: alfa ir beta karotino, liuteino bei zeaksantino. Taip pat raudonoje paprikoje yra didelis vitaminų A ir C kiekis, tačiau nedaug vitamino K. Palyginti su žaliosiomis paprikomis, raudonosios turi beveik 11 kartų daugiau beta karotino ir 1,5 karto daugiau vitamino C.
• Žalios ir geltonos spalvos paprikos. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad žaliosiose paprikose yra pigmento ir antioksidanto chlorofilo, o geltonosiose - karotinų: beta karotino, alfa karotino, liuteino ir zeaksantino. Žaliosiose paprikose yra mažai vitamino A, tačiau jos yra geras vitaminų C ir K, palyginti su geltonosiomis ir oranžinėmis paprikomis, kuriose yra daug mažiau vitamino K (yra jo pėdsakų), tačiau daugiau vitaminų A ir C. Tiesą sakant, daugiausia vitamino C yra geltonosiose paprikose.
• Raudonos ir geltonos spalvos paprikos. Nors abiejų spalvų paprikose yra gausu karotinų, tačiau raudonosiose paprikose yra daugiau beta-karotino, o geltonosiose - liuteino ir zeaksantino. Kita vertus, geltonosiose paprikose yra didžiausias vitamino C kiekis. O raudonosios paprikos yra saldesnio skonio nei geltonosios.
• Raudonos ir oranžinės spalvos paprikos. Abi spalvos turi maždaug vienodą kiekį antioksidantų polifenolių (karotinų) ir gana panašų maistinį profilį: daug vitaminų A ir C, bet mažai vitamino K ir, kaip ir dauguma kitų spalvų pparikų, jos yra geras vitaminų B3 ir B9, taip pat mangano šaltinis. Be to, raudonieji varpeliai yra saldesni už oranžinius.
• Geltonos ir oranžinės spalvos paprikos. Abiejų spalvų sudėtyje yra antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčių polifenolių: karotinų. Geltonose paprikose yra daugiau liuteino ir zeaksantino, todėl jos geltonos spalvos, o oranžinėse - karotinų, lemiančių šią spalvą. Geltonosiose paprikose yra daugiau vitamino C (daugiausia iš visų spalvų), o oranžinėse - daugiau vitamino A. Abiejose paprikose mažai vitamino K, tačiau jos yra geras vitaminų B3, B6 ir mangano šaltinis, be to, jos taip pat yra saldžios, nors jų skonis nėra toks pat.

Nauda Sveikatai

Dažniausiai pasitaikantys regėjimo sutrikimai yra geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta, kurių pagrindinės priežastys yra senėjimas ir infekcijos. Tačiau mityba taip pat gali turėti didelę reikšmę šių ligų vystymuisi. Raudonosios paprikos yra ne tik tinkamas geležies šaltinis, bet jose taip pat itin gausu vitamino C, kuris padidina geležies pasisavinimą iš žarnyno.

Su maistu gaunamos geležies pasisavinimas labai padidėja, kai vartojate daug vitamino C turinčius vaisius ar daržoves. Dėl šios priežasties, raudonųjų paprikų valgymas kartu su daug geležies turinčiais maisto produktais, pavyzdžiui, mėsa ar špinatais, gali padėti padidinti geležies atsargas organizme ir sumažinti anemijos riziką.

Kada ir Kaip Geriausia Vartoti Produktą

Paprikas galima valgyti žalias, įtraukiant į salotas ar kaip užkandį, arba keptas, troškintas ar keptas ant grotelių. Jose esantys vitaminai C ir A yra jautrūs karščiui, todėl jei tik įmanoma, reiktų rinktis mažiau apdorotas formas, kad išsaugotumėte kuo daugiau naudingųjų medžiagų.

Ar Produktas Tinka Dietai, Sveikai Mitybai, Sportuojantiems

Paprikos puikiai tinka beveik visoms mitybos programoms, nes jos yra mažai kaloringos ir turi mažai angliavandenių. Tai daro jas populiarų pasirinkimą tarp besilaikančių žemo kaloringumo ar mažai angliavandenių turinčios dietos. Paprikos taip pat yra naudinga sportuojantiems, nes jos padeda papildyti vitaminų ir mineralų atsargas be papildomų kalorijų.

Mitai ar Dažnai Užduodami Klausimai Apie Produktą

Ar paprikos gali būti kaloringos?

Palyginti su daugeliu kitų daržovių ir maisto produktų, paprikos turi labai mažai kalorijų. Tačiau reikia atsiminti, kad pipirų ruošimas su dideliu kiekiu aliejaus ar sūrio gali gerokai padidinti bendrą patiekalo kaloringumą.

Ar visų rūšių paprikos turi tą pačią maistinę naudą?

Nors visos paprikos turi panašių maisto medžiagų, raudonos paprikos, būdamos pilnai subrendusios, turi aukštesnį antioksidantų ir vitamino C kiekį nei žalios ar geltonos paprikos.

Laikymo Sąlygos/Paruošimas

Žalias (termiškai neapdorotas) šviežias paprikas šaldytuve galima laikyti iki 8 dienų. Marinuotos alyvuogių aliejuje ir laikomos šaldytuve, paprikos gali išsilaikyti iki vieno mėnesio. Taip pat galite pratęsti paprikų galiojimo laiką iki vienerių metų marinuodami jas acto sūryme.

---