Jeigu niekada nesate kepę rabarbarų pyrago, tikrai daug praradote! Tad tikrai rekomenduoju išsikepti šį ar kitą pyragą su jais. Šią savaitę rabarbarų pyragą kepiau net 2 kartus. Abu kartus jis labai greitai dingo nuo stalo!
Šis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai - saldžiarūgščiai. Tai sukuria puikų kontrastą.
Rabarbarų sezonas trunka vos iki Joninių, tad suskubkite išbandyti visus įmanomus jų derinius su kitais produktais. Ypač pyraguose. Nesudėtingi receptai, o rezultatas visada tobulas. Nes, o kam nepatinka drėgnas ir saldžiarūgštis pyragas?
Rabarbarų paruošimas
Rabarbarų atskirai nereikia nulupti ar kitaip apdoroti. Galima juos dėti tiesiai į pyragą. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi. Rabarbarus reikia supjaustyti 3-4 cm gabaliukais.
Tešla ir įdaras
Pyrago tešla turėtų būti gana tiršta. Dideliame inde šluotele išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti kelias minutes ar kol aptirps cukrus. Tada supilti ištirpintą sviestą, jogurtą. Viską gerai išplakti.
Kitame inde sumaišyti kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Miltus suberti į drėgnų ingredientų indą. Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
Varškės ir rabarbarų pyragui reikia:
- 500 g rabarbarų
- 2 šaukštų cukraus
- 1 šaukšto miltų
- 130 g cukraus
- 400 g varškės
- 60 g minkšto sviesto
- 1 kiaušinio
- 100 ml pieno
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
Trupinių gaminimas
Pasidaryti trupinius: inde sumaišyti miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėti gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir jį sutrinti šakutės pagalba, o tada rankomis sutrinti iki birių trupinių.
valg. arbat. Trupiniai: inde sumaišyti miltus, cukrų, cinamoną. Sudėti sviestą, ją šakute įtrinti į miltus.
Kepimas
Pyragą geriausia kepti 22 cm apvalioje kepimo formoje. Stiklinė - 250 ml, šaukštas - 15 ml. Į apvalų kepimo indą įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Tešlą sukrėsti į indą. Viršų palyginti šaukštu. Ant viršaus sudėti rabarbarus, užbarstyti cukrumi.
Ant viršaus užbarstyti trupinius. Kepti 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 min.
Alternatyvus kepimo būdas
- Pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite lydytu sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių karščio.
- Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol pabals. Tada į masę suberkite trijų rūšių miltus, įlašinkite vanilės esencijos ir išmaišykite. Į tešlą galiausiai suberkite pjaustytus rabarbarus, išmaišykite ir pilkite į paruoštą kepimo formą.
- Iš visų trupiniams skirtų ingredientų rankomis paruoškite birius trupinius. Jais apibarstykite pyrago viršų. Pašaukite kepti į orkaitę 30 minučių. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, nebeaplipęs tešla.
- Iškepusį pyragą palikte ant grotelių visiškai ataušti. Vietoj cukraus pudros pyragą apibarstykite smulkai maltais kokosų drožlių milteliais ir pjaustykite.
Patiekimas
Šis rabarbarų pyragas yra skaniausias tą pačią dieną.
Alternatyvūs receptai
Man šis pyragas patinka todėl, kad jį kepant yra proga sunaudoti mažiau mėgstamas, lentynoje užsigulėjusias uogienes ir džemus. Mūsų namuose kažkodėl niekas nenori valgyti braškių džemo, tad jį ir sunaudojau pyragui. Nuostabiai tiko!
Pastebėjimas: vietoj rabarbarų nuostabiai tinka ir uogos: braškės, žemuogės, avietės. Jų orkaitėje kepti nereikia - pakanka sutrinti su cukrumi elektriniu plakikliu.
Vytaras Radzevičius: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
Kiti patarimai
Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio. Būna tokių receptų, prie kurių prisiriši taip, kad nesinori bandyti nieko naujo. Yra šiame blog’e keletas patiekalų, kurie nenurungiami savo populiarumu!
Kai kalba eina apie rabarbarus, visiškas čempionas yra prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais. Dėl ko man patinka štai tokio pobūdžio pyragai? Visų pirma dėl savo paprastumo! Jums net blenderio neprireiks, kad tokį išsikeptumėt! Kitas dalykas, kuris, kaip taisyklė, garantuoja pyrago sėkmę,- tai jogurtas tešloje! Tad bene sunkiausias darbas, kurį čia jums reiks nudirbti, bus rabarbarų supjaustymas! Sukrėskite masę į kepimo formą.
Žemiau pateikiama lentelė su pagrindiniais ingredientais ir jų kiekiais vienam iš pyrago variantų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Rabarbarai | 500 g |
| Cukrus | 130 g |
| Varškė | 400 g |
| Sviestas | 60 g |
| Kiaušiniai | 1 vnt. |
| Pienas | 100 ml |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštelis |