Rabarbarų pyrago receptas dažnam primena pavasarį, kai pirmieji stiebai keliauja iš daržo tiesiai į virtuvę. Liaudies virtuvėje rabarbarai nuo seno naudojami rūgštesniam akcentui desertuose, bet daugelis vis dar juos laiko „keistu“ ingredientu. Kartais viskas, ko reikia, - tai pažįstamas receptas su nedidele naujove. Šis rabarbarų pyrago receptas - būtent toks.

Rabarbarų ir Obuolių Pyragas: Klasika Naujai

Šis receptas - tai paprastas, bet įsimenantis derinys. O kai juos sujungi su… obuoliais - viskas pasikeičia. Obuoliai jame atlieka ne tik skonio „tilto“ vaidmenį, bet ir leidžia išlikti drėgnam, subalansuotam ir netikėtai švelniam.

Ingredientai:

• Rabarbarai
• Obuoliai
• Kiaušiniai
• Jogurtas
• Sviestas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Cukrus (arba klevų sirupas, datulių pasta)

Gaminimo Eiga:

1. Paruoškite vaisius. Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir šiek tiek nuspauskite, jei labai sultingi.
2. Sujunkite šlapius ingredientus. Į kiaušinių masę įmaišykite jogurtą ir ištirpintą sviestą.
3. Įmaišykite miltus. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį suberkite į skystą tešlą.
4. Pridėkite vaisius. Įmaišykite obuolių ir rabarbarų mišinį.
5. Kepkite. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą ar sviestu pateptą kepimo formą (geriausiai tinka 22-24 cm skersmens apvali forma). Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40-45 minutes.
6. Atvėsinkite. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs.

Variacijos:

• Prie obuolių ir rabarbarų puikiai dera braškės.
• Jei norite mažiau cukraus - naudokite klevų sirupą arba datulių pastą vietoj dalies cukraus.
• Tą pačią tešlą galima naudoti kepant keksiukus - tai ypač patogu vaikams ar išsinešimui į darbą.
• Norite, kad pyragas būtų dar gaivesnis?

Vokiškas Rabarbarų Pyragas

Vokiškas rabarbarų pyragas yra kvapnus ir gaivus desertas, kuris džiugina tiek akį, tiek gomurį. Jis pagamintas iš šviežių rabarbarų ir lengvai laužančio kremo, įvilkto į trapios tešlos pagrindą. Šis pyragas yra ypač populiarus pavasarį, kai rabarbarų sezonas pasiekia savo viršūnę.

Gaminimo Eiga:

1. Iš pradžių paruoškime tešlą: sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir sviestą, trinkti tarp pirštų, kol masė atrodys kaip trupiniai. Įmuškite vieną kiaušinį ir minkykite tešlą, kol ji taps vienalytė.
2. Rabarbarus nuplaukite, supjaustykite į 2 cm ilgio gabalėlius ir sumaišykite su cukrumi.
3. Ištraukus tešlą iš šaldytuvo, ją ištieskite ant kepimo formos dugno ir kraštų. Pradurkite keliose vietose šakute, kad kepimo metu pyragas nesipūstų.
4. Kepimo metu pasiruoškite kremą: sumaišykite pieną, grietinėlę, kiaušinius, vanilinį cukrų ir krakmolą.
5. Ant iškeptos tešlos dėkite rabarbarų sluoksnį.

Rabarbarų pasirinkimas yra itin svarbus šio pyrago skonio sėkmei. Rinkitės jaunus rabarbarus, kurie nėra peraugę, norint išvengti per didelio rūgštumo. Pyragą galite patiekti su vaniliniu ledais arba plakta grietinėle, kurie papildys jo skonį ir suteiks šventinį akcentą.

Patarimai:

• Taip pat galite eksperimentuoti su kitais vaisiais: naudoti pusę kiekio rabarbarų ir pridėti braškių, aviečių ar abrikosų. Tai suteiks pyragui naujų skonio sluoksnių ir spalvų.
• Puikus laikas mėgautis šviežiais rabarbarais, nes tik šiuo sezoniniu laiku juos valgydami mes galime gauti didžiulį vitaminų bei skaidulų kiekį. Rabarbaruose gausu magnio, fosforo, geležies, kalcio bei kalio.

Prancūziškas Rabarbarų Pyragas su Migdolais

Būna tokių receptų, prie kurių prisiriši taip, kad nesinori bandyti nieko naujo. Yra šiame blog’e keletas patiekalų, kurie nenurungiami savo populiarumu! Kai kalba eina apie rabarbarus, visiškas čempionas yra prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais.

Dėl ko man patinka štai tokio pobūdžio pyragai? Visų pirma dėl savo paprastumo! Jums net blenderio neprireiks, kad tokį išsikeptumėt! Kitas dalykas, kuris, kaip taisyklė, garantuoja pyrago sėkmę,- tai jogurtas tešloje! Tad bene sunkiausias darbas, kurį čia jums reiks nudirbti, bus rabarbarų supjaustymas!

Kiti Rabarbarų Pyrago Receptai ir Patarimai

Šis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai - saldžiarūgščiai. Tai sukuria puikų kontrastą. Jeigu niekada nesate kepę rabarbarų pyrago, tikrai daug praradote! Tad tikrai rekomendoju išsikepti šį ar kitą pyragą su jais.

Šią savaitę rabarbarų pyragą kepiau net 2 kartus. Abu kartus jis labai greitai dingo nuo stalo! Rabarbarų atskirai nereikia nulupti ar kitaip apdoroti. Galima juos dėti tiesiai į pyragą. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi. Pyrago tešla turėtų būti gana tiršta. Šis rabarbarų pyragas yra skaniausias tą pačią dieną. Pyragą geriausia kepti 22 cm apvalioje kepimo formoje.

Ingredientų Matavimo Vienetai:

• Stiklinė - 250 ml
• Šaukštas - 15 ml

Trupinių Paruošimas:

Inde sumaišyti miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėti gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir jį sutrinti šakutės pagalba, o tada rankomis sutrinti iki birių trupinių.

Tešlos Paruošimas:

Dideliame inde šluotele išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti kelias minutes ar kol aptirps cukrus. Tada supilti ištirpintą sviestą, jogurtą. Viską gerai išplakti. Kitame inde sumaišyti kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Miltus suberti į drėgnų ingredientų indą. Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.

Kepimas:

Į apvalų kepimo indą įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Tešlą sukrėsti į indą. Viršų palyginti šaukštu. Ant viršaus sudėti rabarbarus, užbarstyti cukrumi. Ant viršaus užbarstyti trupinius.

Apverstas Obuolių ir Rabarbarų Pyragas su Rozmarinais

Galima sakyti, kad tai legendinis, ikoniškas pyragas. Lengvai pagaminamas apverstas obuolių ir rabarbarų pyragas su rozmarinais yra tas, kurio prašoma antro, trečio, ketvirto gabalėlio. Todėl kepkite iškart du ir pasiruoškite dalintis receptu. Su ledais išvis pasaka!

Gaminimo Eiga:

1. Rabarbarus supjaustykite kubeliais, obuolius - skiltelėmis, sukapokite rozmarinus. Įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
2. Tešlai minkštą sviestą išsukite su cukraus milteliais, iki purios masės.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
4. Viską gerai ištrinkite su sviesto bei cukraus mase ir sudėkite ant rabarbarų. Kepkite dar 30-40 min.

Šį pyragą galima pagardinti ir braškėmis, tačiau nebūtinai. Beje, recepto nepamirškite ir rabarbarų sezonui pasibaigus - šį pyragą galima gardinti bet kokiomis sezoninėmis uogomis ar vaisiais.

Purus Rabarbarų Pyragas

Reikės:

• 200 g minkšto sviesto
• 180 g cukraus
• 4 kambario temperatūros kiaušinių
• vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 220 g miltų
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• 500 g rabarbarų

Gaminimas:

Rabarbarus supjaustykite, apibarstykite cukrumi ir atidėkite į šalį. Išsiskyrusias sultis nupilkite.Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Berkite vanilinio cukraus, druskos.Į masę po vieną įkulkite ir įmaišykite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į sviesto ir cukraus masę. Sumaišykite, tačiau nepermaišykite.

---