Šiandien noriu pasidalinti paprastu ir greitai pagaminamu, bet labai skaniu rabarbarų pyragu su kefyru, aliejumi ir migdolais. Jį paruošti tikrai nėra sudėtinga, o prie mėgstamos kavos ar arbatos puodelio jis tinka tiesiog idealiai. Rabarbarų sezono metu, šis pyragas yra vienas iš pačių mylimiausių ir jį stengiuosi pagaminti bent 2-3 kartus, jei tik suspėju, kol baigiasi rabarbarai.

Jeigu tik rabarbarų sezonas stebuklingai prasitęstų, tai tikrai jį gaminčiau bent kartą per mėnesį, nes man jis toks skanus ir niekada nenuvilia. Pamėginkite ir Jūs pasilepinti šiuo geru skoniu, nepamiršdami atsiliepimų palikti komentaruose. :)

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje kefyro galima naudoti natūralų jogurtą, pasukas ar net rūgpienį - svarbu išlaikyti panašų rūgštingumo lygį.
• Jei neturite migdolų plokštelių, galite naudoti lazdyno riešutus, graikinius riešutus ar net saulėgrąžų sėklas - svarbu, kad suteiktų traškumo.
• Aliejų galima pakeisti išlydytu sviestu ar kokosų aliejumi - tai suteiks pyragui kitokį, bet taip pat malonų aromatą.
• Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, medumi ar klevų sirupu (tačiau naudojant skystus saldiklius, reikėtų šiek tiek sumažinti skysčių kiekį).
• Jei neturite rabarbarų arba jie nėra sezono metu, galite naudoti obuolius, kriaušes ar net uogas - pyrago pagrindas puikiai derės su įvairiais vaisiais.

Bet jei kartais iki šiol neturėjote „savo“ rabarbarų pyrago, šis, spėju, bus labai rimtas kandidatas tokiu tapti. Jau vien dėl to, kad yra begėdiškai paprastai pagaminamas. Jums net elektrinio plaktuvo neprireiks, kad tokį išsikeptumėt!

Nereikės nei plakti, nei ilgai trinti sviesto iki baltumo, nei kaip nors dar vargti su tešla - tikras džiaugsmas tiems, kurie su konditerija rečiau leidžiasi į draugystes. Kitas dalykas, kuris beveik visada garantuoja pyrago sėkmę, tai jogurtas tešloje!

Jis visada išlaiko pyragą drėgną ir šviežią net praėjus dienai ar dviem po kepimo. Tad bene sunkiausias darbas, kurį čia jums reiks nudirbti, bus rabarbarų supjaustymas!

Jogurtinis rabarbarų pyragas

Ingredientai:

• 500 g rabarbarų
• 125 g graikiško jogurto
• 125 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
• 180 g cukraus (man pakako 160 g, buvo labai saikingai saldu)
• 2 kiaušiniai (dideli)
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
• 250 g miltų
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Rabarbarus supjaustykite apie 1 cm dydžio gabalėliais, atidėkite į šalį. Kepimo formos (pvz., nusegamais kraštais, 23-25 cm skersmens) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite jogurtą, tirpintą ir atvėsintą sviestą, suberkite cukrų (galite įberti žiupsnelį druskos), įmuškite kiaušinius, sudėkite vanilę ir viską sumaišykite.
3. Suberkite į masę miltus, sumaišytus su kepimo milteliais (idealu, jei juos persijosite tiesiai į dubenį su tešla), ir masę išsukite tik kol susijungs ingredientai. Ilgai neplakite.
4. Sukrėskite masę į kepimo formą. Ant viso tešlos paviršiaus sudėkite rabarbarus ir švelniai juos įspauskite į tešlą. Kepkite apie 40-45 min., arba kol pyragas iškeps (patikrinę mediniu pagaliuku - turite ištraukti jį sausą).

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“.

Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.

„Šis pavasarinis pyragas labai paprastas, tačiau jam kepant namai pakvimpa karališkai“, - rašo mūsų skaitytoja Angelė Mėlinauskienė, dalindamasi gardaus pyrago su rabarbarais receptu.

Tikrai paprastas, tačiau nepaprastai gardus! Išbandykite ir jūs - nepasigailėsite.

Purus pyragas su rabarbarais

Reikės:

• 8-10 rabarbarų stiebų
• 200 ml kefyro
• 300 g miltų
• 2 kiaušinių
• 1,5 stiklinės cukraus
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 arbatinio šaukštelio sodos
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite.
3. Viename dubenyje sumaišykite šlapius, kitame - sausus produktus, o tuomet viską sumaišykite drauge.
4. Tešlą pilkite į riebalais išteptą formą. Apibarstykite rabarbarais.
5. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45-50 minučių. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku.
6. Iškeptą galite apibarstyti cukraus pudra. O jeigu norite - į tešlą dėkite cinamono.

Tokio tipo pyragai vadinami užkandžių pyragais. Nėra jis kažkoks ypatingas, bet man asmeniškai patinka tokie visai paprasti kepiniai su uogomis.

Pyragui malonaus skonio suteikė ir plonai nutarkuota citrinos žievelė bei sultys. Šis pyragas su kefyru išlieka minkštas bent keletą dienų. Naudojau šviežias šilauoges.

Galima rinktis ir kitas uogas - tiktų avietės, gervuogės ir pan. Taip pat galima naudoti ir šaldytas uogas. Jų nereikia atitirpinti, o užtenka sumaišyti su šaukšteliu miltų, kad kepant neištižtų.

Kiti ingredientai turėtų būti kambario temperatūros. Tešla turėtų būti nei labai skysta, nei labai tiršta.

Pyragas su kefyru ir uogomis

Paruošimo laikas - 10 min., gaminimo laikas - 45 min.

Reikės:

• 2 kiaušinių, L dydžio
• 3/4 st. (170 g) kefyro
• 100 g sviesto
• 2/3 st. (130 g) cukraus
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• 1 1/2 st. (195 g) kvietinių miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1/2 arbat. š. sodos
• 1 st. (150 g) šilauogių (+1 arbat. š. miltų)
• 1 valg. š. šviežios citrinos sulčių
• 1 arbat. š. plonai nutarkuotos citrinos žievelės
• 1 valg. š. džiūvėsėlių
• žiupsnelio druskos

Kaip gaminti:

1. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, kol masė šiek tiek išputos. Plakti apie 1 min.
2. Supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą, kefyrą, citrinos sultis ir žievelę. Išplakti iki vientisos masės.
3. Į kitą indą persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į pirmąjį indą. Išplakti iki vientisos tešlos.
4. Uogas sumaišyti su šaukšteliu miltų.
5. Apvalios 22 cm kepimo formos dungą iškloti kepimo popieriumi. Dugną apibarstyti džiūvėsėliais, šonus ištepti sviestu.
6. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti uogas. Jas lengvai įspausti į tešlą.
7. Kepti 170 laipsnių temp. apie 45-50 min. ar kol įdūrus medinį pagaliuką jis bus sausas.
8. Kai atvės, išimti iš formos.

Neminkytas rabarbarų pyragas

Apsilankius šį savaitgalį gimtinėje, mama sako: „Iškepsiu rabarbarų pyragą pagal tetos Birutės iš Laižuvos receptą. Ji jau jį gerai įvaldžius ir visada puikiai pavyksta. Čia toks autentiškas jos receptas.“ Ir nesumelavo, pyragas buvo toks skanus, kad jį pjoviau ir į lėkštę dėjau penkis kartus. Labai paprastas, jokios tešlos minkyti nereikia, tik viską gerai išmaišyti. Ar gali būti paprasčiau? Pamėginkite išsikepti ir pamatysite, jog gaminsite jį dar ne kartą.

Reikės:

• 1 puodelio pieno
• 1 puodelio manų
• 1 puodelio miltų
• 1 puodelio cukraus (gali būti ir mažiau)
• 2 šaukštelio kepimo miltelių
• rabarbarų tiek, kiek turite
• 100 g sviesto
• 2-3 šaukštai citrinų sulčių

Gaminimas:

1. Rabarbarus nulupti ir supjaustyti apie 1 centimetro griežinėliais.
2. Miltus, cukrų, manus ir kepimo miltelius gerai išmaišyti viename dubenyje.
3. Kepimo formą ištepti sviestu. Sausą sumaišytą mišinį užpilti ant rabarbarų, išspausti citrinos sultis ir viską gerai sumaišyti.
4. Visą gautą masę supilti į kepimo formą.
5. Sviestą sudėti į pieną, pašildyti, kad ištirptų ir užpilti ant pyrago viršaus.
6. Su šakute subadyti paviršių taip, kad skystis patektų į visus sluoksnius.
7. Kepti įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių, kol paruduos viršus.
8. Iškepus leisti pravėsti 10-15 minučių.

Galima pyragą pagardinti smulkintomis moliūgų sėklomis arba riešutais, juos reiktų įmaišyti į bendrą produktų masę. Skanaus.

---